Treska je oceánská ryba a nenachází se v žádném jezírku nebo rybníku. Proto se nejčastěji stává na stole v podobě konzervovaných ryb. Pokud se však podaří koupit čerstvě zmrazenou tresku, pak si s ukázkou představivosti můžete vařit z něj hodně chutných a neobvyklých pokrmů.
Pokud se kostnaté ryby často smažou, pak treska může být vařená, dusená, ale v pečené formě se ukázala být zvláště chutná.
Malá treska může být pečená celá. Velcí jedinci budou muset být nakrájeni na steaky.
Tiché detaily vaření tresky tresky
- Ryby méně než 1 kg jsou obvykle vypuštěny bez řezání břicha. Chcete-li to provést, odřízněte rybu z měřítka hlavy a poté vyčistěte otvor. Nezapomeňte odstranit černý film, který pokrývá vnitřní část břicha. Při krájení takových ryb jsou získány čisté, zaoblené kusy.
- Před vařením se musí treska rozmrazit. Ponořte celou kostru do studené vody, ve které předem rozpusťte 5-7 g soli. Díky slané vodě bude ztráta minerálů minimální. Rozmrazte ryby nakrájené na kousky na otevřeném vzduchu, jinak se filé stávají vodnatější a méně chutné.
- Treska, stejně jako všechny mořské ryby, má zvláštní vůni.Proto doporučujeme marinovat před pečením. Za to se hodí citronová šťáva, bílé víno a kořeněné bylinky.
- Treska může být posypána malým množstvím tekutiny přidáním různých bylin, kořenů a koření. V tomto případě se někdy do vody přidá nějaký ocet nebo okurka, což také pomáhá odstranit specifický zápach.
- Pečte tresku dusenou nebo praženou. Aby bylo šťavnaté, připravuje se pod omáčkou: mléko, zakysaná smetana, rajčata. Pokud vložíte tresku v troubě se zeleninou, stane se vůně, šťavnatá a velmi chutná.
- Treska může být pečena ve fólii nebo rukávu. S touto metodou tepelného zpracování se ryby vaří ve vlastní šťávě.
- Chcete-li získat hnědou kůru, stačí otevřít fólii nebo nakrájet rukáv a potom pečte ryby na vyšší teplotu a snažte se ji nepřesávat.
- Treska má velmi malé a tenké šupiny. Nechcete-li se s ním vypořádat, odstraňte ji pokožkou a pečte ryby, posypané strouhaným sýrem nahoře.
Trouba pečená treska ve fólii
Složení:
- čerstvá zmrazená treska - 1 ks. (1 až 1,2 kg);
- vejce - 2 ks;
- cibule - 200 g;
- máslo - 50 g;
- sýr - 150 g;
- nakrájená petrželka - 2 lžíce. l;
- ocet 3% - 30 ml;
- voda - 200 ml;
- slunečnicový olej - 1 lžička;
- sůl;
- černý pepř
Metoda vaření
- Rozmrazte ryby. Odstraňte kůži, nakrájejte filetu z hřebenu. Řez na porce (mělo by být sudé číslo).
- Připravte marinády mícháním rostlinného oleje, soli, pepře a octa vodou.
- Naplňte je rybami, přiveďte je na studený 20-25 minut.
- Pro mleté vařené vejce, ochlaďte, oloupeme, jemně nakrájíme. Cibule nakrájíme na másle. Vložte cibuli, vejce a zeleninu do misky. Mícháme.
- Krycí fólii zakryjte fólií a nechte 20 cm volné hrany. Položte poloviny kusů ryb, posypeme strouhaným sýrem, položíme rovnou vrstvu mletého masa. Posypeme sýrem znovu, zakryjeme druhým kusem tresky.
- Složenou tresku přeložte do obálky fólie.
- Vložte panvu do trouby a zahřejte na 200 ° C po dobu 20-25 minut.
- Podáváme horké, posypané bylinkami.
Treska v peci se zeleninou
Složení:
- treska - 700 g;
- cibule - 100 g;
- rajčata - 200 g;
- paprika - 50 g;
- česnek - 1 zub;
- citronová šťáva - 20 ml;
- slunečnicový olej - 20 g;
- sůl;
- suché koření pro ryby - 5 g
Metoda vaření
- Rozmrazte filé ve vzduchu, nakrájejte je na části.
- Chopte cibuli. Pepřová semena, nakrájíme na malé kousky. Rajčata nakrájíme na tenké plátky. Chopte česnek nůž.
- Připravte marinády mícháním soli, pepře, česneku, rybího dresingu, citronové šťávy a oleje v misce. Ponořte do něj ryby a nechte 15 minut.
- V další misce sklopte cibuli, pepř a rajčata. Mícháme.
- Olej velmi dobře omyjte vrstvou nebo krytem fólií. Vytvoří rovnou vrstvu zeleniny. Položte na ně kusy ryb. Nalijte zbývající marinádu. Zakryjte fólií.
- Vložte formu do trouby. Pečeme tresku se zeleninou po dobu půl hodiny, nastavíme teplotu na 180-200 ° C. Potom vyjměte fólii a pečte kusy ryb. Posypte hotovou misku zelenou.
Pečená treska v bílém víně
Složení:
- treska - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- slunečnicový olej - 20 g;
- bílé víno - 70 ml;
- petrželka - 3 větve;
- černý pepř podle chuti;
- citronová šťáva - 25 ml.
Metoda vaření
- Cesnak, přeskočte česnekový lis, přidejte sůl, pepř a citrónovou šťávu. Mícháme.
- Namontujte připravenou kostru tresky dovnitř a ven s touto sloučeninou. Pro lepší impregnaci marinády po celé délce jatečně upraveného těla můžete provést několik příčných řezů. Nechte rybu několik minut, aby byla dobře namočená.
- Krycí fólii zakryjte fólií, nalijte olej. Položte tresku. Sbírejte fólii kolem ryby jako nárazníky. Posypeme zelenou. Nalijte víno.
- Dejte je do trouby a pečte na 200 stupňů po dobu 25 minut, pravidelně vylijte vytěženou šťávu tak, aby ryby nevysušily. Točte okamžitě připravenou tresku.
Pečená treska s cibulkou a mrkví
Složení:
- treska - 1 ks;
- cibule - 100 g;
- mrkev - 100 g;
- rajčata - 100 g;
- slunečnicový olej - 20 g;
- bílý pepř - špetka;
- sůl;
- citronová šťáva - 20 ml.
Metoda vaření
- Vyčistěte ryby, odřízněte hlavu, střeva bez řezání břicha. Vyčistěte venku a uvnitř se solí a pepřem, posypeme citrónovou šťávou. Do chladničky vložte 20 minut.
- Cibule a mrkev nakrájené na tenké proužky. Rajčata nakrájíme na plátky.
- Povlečte plech fólií a položte rybu. Vezměte ji pevně se zeleninou. Položte zbytek zeleniny kolem. Vše pokropte rostlinným olejem.
- Zakryjte fólií.Vložte do předehřáté trouby o teplotě 190-200 ° C. Pečeme 25 minut. Poté otevřete fólii a nádobu nechte v peci ještě dalších 15 minut. Posypeme zeleninou s pečenými rybami.
Trouba pečená treska se sójovou omáčkou
Složení:
- treska - 1 ks. (1 až 1,2 kg);
- cibule - 2 ks;
- česnek - 5 hřebíček;
- sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. l;
- sůl;
- mletý červený pepř;
- slunečnicový olej - 100 g;
- mouka - 70 g;
- Vodka - 20 ml.
Metoda vaření
- Treska čistá, střeva, umyjte, nakrájíme na velké kousky.
- Oloupeme cibuli a česnek, nakrájíme na mixér.
- Směs se sójovou omáčkou, pepřem, slanou a vodkou.
- Na této straně marinády nakrájejte všechny ryby. Položte do lednice pol hodiny.
- Zapanayte ryby v mouce. Smažte na vysokých teplotách na obou stranách, dokud světlo nekryje.
- Vložte plech na pečení. Vložte do předehřáté trouby na 200 stupňů. Pečeme, dokud nedojde k úplnému vaření. Posypeme nakrájenou zeleninou.
Pečená treska s majonézou a rajčatovou pastou
Složení:
- treska - 1 ks;
- majonéza - 40 g;
- rajčatová pasta - 40 g;
- sýr - 150 g;
- slunečnicový olej - 1 lžička;
- sůl
Metoda vaření
- Vyčistěte tresku z váhy, střeva, mytí. Nakrájejte na porce.
- V misce mix majonézy, rajčatové pasty, soli a pepře. S touto směsí pokládejte ryby dobře. Nechte marinovat 40 minut.
- Krycí formulář s fólií, kartáč s olejem. Položte kusy ryb, pokryjte zbývající marinádou.
- Vložte do předehřáté trouby o teplotě 190 ° C. Pečeme 15 minut.
- Vyjměte panvu. Rybu posypte strouhaným sýrem. Opět pošlete do trouby a vařte dalších 15 minut. Během této doby se sýr roztaví a lehce zhnedne.
- Tresku položíme na talíř a posypeme bylinami.
K paní poznámky
Treska je velmi užitečná. Obsahuje mnoho fosforu, hořčíku, vápníku, mědi, zinku, manganu, selenu a dalších stopových prvků. Je bohatý na vitamíny A, C, D, E, K a také na vitamíny skupiny B. U masa tresky je mnoho bílkovin, hodnotných aminokyselin.
Proto by tato ryba měla být konzumována nejen dospělými, ale i dětmi. Samozřejmě, že pro děti menu, můžete použít tyto recepty. Ale musíte je trochu upravit. Například, snížit množství česneku, nepoužívejte vína k moření, obsahovat dýně v sadě zeleniny, která při pečení se stane velmi měkký a něžný.
Pokud pečujete o dítě, nepoužívejte celá ryba, ale pouze filé: pečené maso tresky je také velmi chutné.
