Drůbežové pokrmy jsou vždy oblíbené. Nejčastěji jejich příprava nevyžaduje nepřístupné přísady, samotný proces vaření netrvá mnoho času a úsilí a výsledek je vždy příjemný. Existuje mnoho způsobů, jak vytvořit kulinářské mistrovské kusy kuře, husy nebo krůty. Můžete je pečeme celé nebo v kusech, smažit nebo dusit. Posledně jmenovaná metoda je považována za nejjednodušší a nejvhodnější pro chudé drůbeží maso, protože se ukazuje jako šťavnatá, bez ohledu na to, který recept je vybrán. Z tohoto důvodu je kuřecí guláš často přítomen na stolu našich krajanů, ale pokud to uděláte podle stejného receptu, může to být nudné. Proto každá hosteska neublíží znát několik možností vaření pro toto chutné a uspokojivé jídlo.
Vlastnosti přípravy
Kalení kuřat není těžký proces. Se znalostí několika jemností může dokonce i nezkušená hosteska s touto úlohou snadno zvládnout.
- Každé kuře je vhodné pro stewing, pokud to není jen zkažené. Výjimkou je nosnice, která byla pěstována zcela pro jiné účely. Při nákupu drůbeže v obchodě není možné koupit drůbež, ale na trhu není tato možnost vyloučena.Ale domácí kuře pěstované na farmách jsou chutnější a zdravější než ty, které jsou vyráběny na velkých drůbežích farmách. A takové slepice jsou častěji prodávány na trhu.
- Zmrazená drůbež je vždy špatně kvalitní, čerstvá nebo chlazená, protože během rozmrazování se mění struktura masa a stává se suchou. Nicméně, při uhasení rozdílu, můžete si stěží všimnout, takže si můžete koupit pro tento a zmrazený produkt, který často stojí méně než čerstvé nebo chlazené. Ale v tomto případě musí být pták stále správný. Měl by být v chladničce rozmrazován bez náhlé změny teploty. V tomto případě se nemusíte obávat, že připravené maso bude suché.
- Dusené kuřata jsou mnohem citlivější a pro jejich přípravu je zapotřebí méně času. Dospělý kuře se dlouho vaří, až do úplného změkčení. Je lepší to udělat v místech s tlustým dnem a stejnými tlustými zdmi - je lépe, aby se udržovala v teple. Nicméně je lepší zvolit si stejné nádoby pro uhání kuřat. Může se jednat o kotlík, hus, panvici s hlubokým dnem, hlubokou pánví s těžkým dnem.
- Před nakrájením musí být kuře krájeno na kusy.Je možné zakoupit kuřecí stehno nebo prsa, kuřecí filet samostatně pro stewing.
- Stew kuře se ukáže být chutnější při vaření se zeleninou nebo v poměrně tučné omáčce. U některých receptů se však omáčka připravuje samostatně.
- Pokud chcete získat dietní jídlo, měli byste upřednostňovat prsa nebo filet. V tomto případě by měla být kůže z kuřete před vařením odstraněna - obsahuje nejchudší a škodlivý cholesterol.
Dušené kuře je dobré, protože je kombinováno s téměř jakýmikoli přílohami. A pokud si to okamžitě uvaříte bramborami nebo rýží, zmizí potřeba vymýšlet něco, čím jim bude sloužit.
Kuře dušené v tomatové omáčce
Složení:
- kuře - 1,5 kg;
- rajčata - 0,3 kg;
- sladká paprika - 0,2 kg;
- hořká paprika - 50 g;
- cibule - 100 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- čerstvá petrželka - 50 g;
- čerstvá bazalka - 20 g;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- sůl, bobkový list, pepřové koktejly - na chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte kuřecí kostru a nakrájejte na porce.
- Umyjte zeleninu a ručník osušte.
- Obě druhy pepře osivte ze semen a stonků. Odřízněte samostatně.Sladká paprika řeže lépe než středně velké čtverečky a hořká - ve velmi malých kusech.
- Řezané rajčata na střední plátky. Pokud je to žádoucí, mohou být předem vyčištěny z kůže a nalévány vroucí vodou. V tomto případě omáčka ochutná.
- Cibule, peeling, nakrájíme na malé kostičky.
- Nasejte česnek nůž.
- Olej zahřejte v hluboké pánvi nebo kozlíku. Dejte kuřecí kousky do něj a smažte na středním ohni až do zlatohnědého.
- Snižte teplo, přidejte rajčata do kuřete, nalijte polovinu sklenice vody. Pokud jsou masité, pak můžete nalít více vody - sklenici nebo dokonce jeden a půl šálků.
- Dušené drůbeží maso s rajčaty po dobu 5 minut, přidejte sladkou papriku, česnek a cibuli, přidejte koření, přidejte sůl. Pokračujte v vaření na nízké teplotě po dobu dalších 15 minut.
- Přidejte na papriku horkou papriku a jemně nakrájenou zeleninu pomocí nože.
- Stew kuře v rajské omáčce dalších 5 minut.
Kuřecí maso v rajčatové omáčce je poměrně pikantní, takže byste jí neměli sloužit bez přílohy. Při servírování nalijte misku malým množstvím rajčatové omáčky. Také kečupová nebo rajčatová omáčka mohou být podávána samostatně.
Kuřecí guláš s omáčkou
Složení:
- kuře - 1,5 kg;
- voda - 2 l;
- cibule - 100 g;
- mrkev - 150 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- mouka - 30 g;
- rajská pasta - 40 ml;
- petrželka - 25 g;
- bazalka - 25 g;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- pepř černý pepř - 5 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- sůl - 5 g
Způsob přípravy:
- Umyjte kuře, osušte ji ručníkem a nakrájejte na porce.
- Dejte kuře do pánve, přikryjte vodou, přiveďte k varu.
- Snižte teplo, přidávejte sůl, hádejte do něj vavříny a pepř.
- Kuře kuřeme po dobu 20 minut, pak odložte kuřecí kousky a napněte vývar.
- Umyjte, vyčistěte vodu z zeleniny a jemně ji nakrájejte nožem.
- Umyjte mrkev, oškrábejte nůžem a jemným tříslem.
- Odstraňte plevy z cibule, nakrájíme je na malé kousky.
- Nasejte česnek nůž.
- Olej zahřejte na pánvi a smažte do něj až do zlatité cibule.
- Přidejte mrkev a smažte dalších 5 minut.
- Položte rajčatovou pastu na pánvi a ponechte ji ještě 5 minut.
- Nalijte mouku a dobře promíchejte.
- V malých porcích, neustále míchání omáčky, vložte litr vývaru. Kousek vařte, aby se omáčka stala silnější.
- Skočte kuře do kotle a nalijte ho omáčkou. Přidejte greeny a česnek.Vařte 5 minut, pak vypněte teplo a podržte misku čtvrtinu hodiny pod víkem tak, aby drůbeží maso bylo namočené s vůní zeleně a koření, a omáčka pohlcuje vůni masa.
Když podáváte kuřecí maso podle tohoto receptu, u stolu, nelitujte omáčku, jídlo bude mnohem šťavnatější a vonnější.
Kuře dušené zakysanou smetanou
Složení:
- kuřecí maso (můžete uchopit filet) - 1 kg;
- zakysaná smetana - 0,5 l;
- voda - 0,2 l;
- mrkev - 0,2 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- sůl, pepř, kurkuma - chuť;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Umyjte drůbeží maso, vyčistěte ubrouskem, nakrájíme na malé kousky.
- Oloupaná cibule rozřezaná na tenké polokruhy.
- Strouhanou mrkev nakrájejte na korejské saláty. Není-li takový strouhaný, můžete použít obvyklý výběr výběrem strany s velkými otvory.
- Zředíme kyselou smetanou s vařenou vodou, přidáme sůl, pepř a kurkuma, promícháme.
- Ohřejte olej v pražírně nebo kotlíku, přidejte nakrájenou zeleninu a smažte je, dokud se na středně hnědém místě nezaskne.
- Položte kuřecí kousky do husí kýta a smažte je zeleninou po dobu 5 minut.
- Naplňte omáčkou z kysané smetany a odmáčkněte oheň a ponechte je vařit.Obvykle trvá 35-45 minut, ale pokud jsou vaše kusy velké, můžete čas prodloužit o 5-10 minut.
Kuře v omáčce ze smetany je jemná, jemná a šťavnatá. Můžete jej podávat s jakýmikoli přílohami, ale je zvláště dobře kombinován s bramborami a rýží.
Jednoduchý recept na kuřecí guláš
Složení:
- kuřecí filet - 0,7 kg;
- zakysaná smetana - 0,2 l;
- majonéza - 0,2 l;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Kuřecí filet, opláchnuté a sušené, nakrájené na malé kousky.
- Sůl a pepř, zakryjte zakysanou smetanou a majonézou. Dobře promíchejte, aby omáčka obalovala každý kus.
- Nasaďte je na nízkou teplotu a zhasněte 30-40 minut.
Navzdory skutečnosti, že kuře pro tento recept je připraveno velmi snadno, chuť pokrmu je nádherná. A je to naprosto univerzální, to znamená, že se dá podávat s obilovinami, zeleninou a těstovinami. Pokud je to požadováno, omáčku lze podávat samostatně.
Kuře dušené ve smetanové omáčce
Složení:
- kuřecí filet - 0,8 kg;
- krém - 0,3 l;
- cibule - 100 g;
- sušené byliny - 20 g;
- paprika - 5 g;
- muškátový oříšek - špetka;
- sůl - podle chuti;
- mouka - kolik zanechá;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Umyjte kuřecí filetu a vyčistěte ubrousky. Vystřihněte je do velkých, plochých kusů a lehce je vyhoďte.Aby se zabránilo přilnutí masných vláken k kulinářskému kladiva, umístěte kusy kuřecího masa do sáčku. Také zabraňuje postříkání šťávy.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme je na tenké kroužky nebo na poloviční kroužky, pokud je cibule velká.
- V rostlinném oleji, hnědé cibule až do zlatohnědé, dočasně vyjměte z pánve.
- Míchat prosévanou mouku s paprikou a malým množstvím soli.
- Kulatá kuře na mouku a smažte do vařícího oleje až do krustování.
- Sklenici nakrájejte ve kotlíku, přidejte do něj smaženou cibuli, sušené byliny a muškátový oříšek, zakryjte krémem.
- Vložte do ohně a zhasněte 20-25 minut poté, co se krém začne vařit.
Kuře dušené v krému, má příjemnou a jemnou chuť, vynikající vůni. Není to škoda, že byste se mohli podřídit i slavnostnímu stolu. Miska bude ještě chutnější, jestliže se kuře a cibule smažou nikoli v rostlinném oleji, ale v krému.
Kuře dušené se zeleninou ve víně
Složení:
- kuřecí filet - 1 kg;
- dýně - 0,3 kg;
- cuketa - 0,3 kg;
- pór - 0,2 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- celerová stopka - 100 g;
- suché bílé víno - 0,4 l;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Kuřecí se nakrájíme na malé kousky, smažíme v rostlinném oleji až do zlatohnědé barvy, položíme na talíř.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme polovinu na tenké polokruhy, nakrájíme zbylou cibuli na velkou hrnci se silným dnem.
- Dělejte totéž s mrkví, nakrájejte polovinu na strouhátku, nakrájejte na polovinu a posaďte do hrnce.
- Oloupeme a nakrájíme dýně a cukety ve velkých kostech, položíme je do hrnce s jinou zeleninou.
- Nalejte zeleninu do pánve vodou tak, aby byla zcela zakryta. Zastavte je až do okamžiku přípravy, vypusťte a nasypte vývar.
- V tomtéž oleji, kde bylo kuře smažené, nakrájíme nakrájený pór, směs nakrájené cibule a mrkve.
- Připojte zeleninu, přidejte kuřata k nim, nalijte víno a nakrájejte na 15 minut.
- Přidejte medailonku, dušte dalších 15 minut.
- Kombinujte dušenou zeleninu s kuřecím masem, míchat, sůl a sezonu podle chuti. Pak na nízké teplo dalších 10-15 minut a sloužit ke stolu.
Tento recept na kuřecí guláš je dobrý, protože nevyžaduje přípravu příloh. Nicméně, pokud přidáte brambory do misky, bude mít prospěch z ní.
Křepelčí kuře
Složení:
- kuře - 1,5 kg;
- brambory - 0,75 kg;
- cibule - 0,25 kg;
- mrkev - 0,25 kg;
- squash - 0,2 kg;
- zelí - 0,2 kg;
- rostlinný olej, česnek - kolik zanechá;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- voda - 100 ml;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Rozdělte kuřecí maso do středně velkých kusů a smažte je až do zlacení v rostlinném oleji, rozdělte na 2 přibližně stejné části.
- Ošlehané brambory a cukety nakrájené na kostky.
- Skartace zelí.
- Mrkev hrubě rozetřete.
- Cibule řezané do malých kostek.
- Smažte cibuli s mrkví až do zlatohnědé.
- Maslo, ve kterém byla zelenina vyprážena, smíchána se zakysanou smetanou, zředěna vodou.
- Česnek rozmačkáme ručním lisem (jsou nutné 3-5 hřebíček).
- Namažte hrnce rostlinným olejem a rozetřete je.
- Umístěte polovinu kuřecího masa nahoře.
- Dále položte zelí, zbytek kuřecího masa, smaženou zeleninu, cukety.
- Nalijte malým množstvím smetanové omáčky a nahoře rozemletem česnek.
- Vařte kuře se zeleninou v troubě po dobu jedné hodiny při teplotě 180-200 stupňů.
Kuře dušené v hrncích je kompletní pokrm, který nevyžaduje žádné přídavky, chutné a uspokojující.
Kuřecí polévka je levná, vaří snadno a zároveň jako mnoho. Přítomnost velkého množství receptů umožňuje každému vybrat vhodnou možnost.
