Kapr má jemné maso, které má sladkou chuť, pro kterou ho mnoho gurmánů váží. Jako každá jiná ryba je zdravá a nemá příliš vysoký obsah kalorií. Bramborový kapr je populární po celém světě. Recepty na toto jídlo, existuje několik tuctů. Nejznámější možnosti zahrnující ryby v zakysané smetaně se zeleninou. Tyto výrobky jsou jemné, voňavé a dokonce ještě chutnější.
Vlastnosti přípravy
Znalost několika důležitých bodů pomůže kuchaři uhasit kapra tak, aby hotová jídla byla těšila téměř všem, a dokonce i nároční labužníci budou potěšeni.
- Kapr je žádoucí koupit naživu. Pak bude zaručeno čerstvé. Čerstvé rybí pokrmy jsou nejchutnější.
- Pokud není možné zakoupit čerstvý kapr, důkladně prohlédněte rybu před nákupem. Blátivé oči, tmavé žáby, skvrny, hlen na váze by vás měly zastavit. Pokud je jatečně upravená těla prodávána bez hlavy, je to důvod, proč byste měli být opatrní. To je to, co určuje čerstvost ryby, je pravděpodobné, že odstranili, aby zaváděli zákazníky.
- Kapr páchne trochu bláta, velmi málo lidí to líbí.Lemon, kořeněné bylinky, cibule, mrkev, česnek pomohou zničit vůni a učinit misku voňavou. Zakalená smetana také dobře zvládne tento úkol.
- Před vařením je třeba kapr očistit od váhy, odstranit vnitřek, oči, žáby. Hlava a ocas by měly být odříznuty pouze v případě, že se ryby nezachycují v pánvi nebo ve formě. Často je kapor dušen s steaky, někdy jsou pro tento účel používány pouze filé.
- Pokud jste při zpracovávání ryb poškodili žlučníku, měli byste být pečlivě vyčištěni a posypán solí tak, aby neměl chuť hořký.
- Některé milenky nevaří kapry jen proto, že jsou kostnaté. Tento problém je vyřešen. Stačí, abyste si před vařením udělali časté diagonální řezy na zádech. Kosti budou rozdrceny, po tepelném ošetření budou měkké a kapr bude příjemný a bezpečný.
Technologie vaření kapuce se mohou lišit. Před stewing je často smažený, tak to je chutnější a chutnější. V roštu, v troubě můžete vařit pomalý sporák. Doba přípravy a sekvence akcí závisí na konkrétním receptu.
Kapr dusený v zakysané smetaně
Složení:
- kapr - 1 kg;
- cibule - 150 g;
- zakysaná smetana - 0,25 l;
- voda - 120 ml;
- citron - 1 ks;
- sůl, koření pro ryby - na chuť;
- mouka, rostlinný olej - podle potřeby.
Způsob přípravy:
- Připravte kapra očistěním a vykucháním, odříznutím hlavy a ocasu.
- Stlačte džus z poloviny citronu, nakrájejte zbytek ovoce na tenké polokruhové kousky.
- Dejte kapra dovnitř a ven s kořením ryb a solí. Posypeme citronovou šťávou ze všech stran. Zakryjte kousky citronu a položte některé z nich do břicha. Nechte marinovat po dobu 20-30 minut.
- Ohřejte olej v pánvi.
- Na zadní straně kapra udělejte řadu úhlopříčných řezů. Nakrájejte ho na steaky. Přiveďte je do mouky a vložte do pánve s vroucím olejem.
- Smažte hnědou kůru ze všech stran.
- V samostatné pánvi smažte cibuli a dejte je na kusy kapra.
- Zředíme kyselou smetanou vodou, solí a pepřem, smícháme s bylinami podle chuti. Dobře se hodí tymián, petržel, kopr.
- Naplňte rybu smetanovou omáčkou.
- Otevírejte teplo a zakryjte pánvi víkem.
- Stew 10 minut po uvaření smetany.
Kapr dusený v zakysané smetaně, podávaný nejčastěji s přílohou. Je v souladu s brambory, rýží, zeleninou. Stejný recept můžete dát kapor v zakysanou smetanu úplně.Ale je lepší udělat to v troubě a předehřívat ji na 180 stupňů. Smažený kapr, vložte do formy, vložte do smažené cibule, zakryjte omáčkou z kyselé smetany a vložte do trouby po dobu 20-30 minut.
Kapr dusený se zeleninou
Složení:
- kapr - 1 kg;
- mrkev - 150 g;
- cibule - 100 g;
- řepa - 150 g;
- voda - 0,25 l;
- Hrášek z čerstvých rajčat - 3 ks .;
- bobkový list - 2 ks;
- rostlinný olej - 40 ml;
- sůl, cukr, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Kůrovku a filetu odlupujte. Tenké části v zadní části, kde jsou obzvláště malé kosti, odříznuté nožem. Filet vystřihnutý do středně velkých kusů.
- Z luku vyjměte plevy. Opláchněte je, přidejte vodu a přiveďte k varu. Vařte 2-3 minuty, vyjměte z tepla. Když ochlazování vychladlo, deformujte ho.
- Cibule řezané kroužky nebo půlkruhy malé tloušťky.
- Smažte a kroužte mrkev.
- Oloupeme řepu, nakrájíme na 4 části a nakrájíme na tenké plátky.
- Nalijte olej do pánve nebo do kotle a do ní vložte polovinu zeleniny. První vrstva je žádoucí dát mrkev, druhá - řepa, třetí - cibule.
- Pepř, sůl kapr filé, dát na zeleninový polštář.Můžete přidat nějaký cukr.
- Rozložte zbývající zeleninu a střídat je ve stejném pořadí tak, aby na vrcholu byla cibule.
- Vylijte vývar z cibulové kůry - to dá pokrmu lahodný odstín.
- Nastavte na střední oheň. Když kapalina vaří, snižte intenzitu plamene. Přidejte pepřové květy, vavřínové listy. Nasypte na nízkou teplotu pod víkem po dobu 2 hodin, případně doplňte vodou.
Nádobu lze připravit podle tohoto receptu a v pomalém sporáku. Voda v tomto případě, musíte vzít půl až dvakrát více. Použijte program "Quenching". To umožní majiteli jít o své podnikání, zatímco kapr se zeleninou je dusen na večeři. Miska je snadná, vhodná pro ty, kteří chtějí zhubnout. Ozdoba na to není nutná.
Karp dusený se zeleninou a rajčatovou pastou
Složení:
- kapr - 1 kg;
- cibule - 150 g;
- rajče - 150 g;
- mrkev - 150 g;
- sladká paprika - 0,25 kg;
- čerstvá petrželka - 100 g;
- rajská pasta - 40 ml;
- pepřová pasta - 20 ml;
- sůl, koření - chuť;
- česnek - 4 stroužky;
- rostlinný olej - podle potřeby.
Způsob přípravy:
- Karp karp steaky, posypeme se solí a kořením, necháme 20 minut.
- Nakrájejte jemně petrželku.
- Pepř bez osiva, nakrájený na kroužky čtvrtin.
- Tenké půlkruhy nakrájí cibuli.
- Mrkev, peeling, hrubě rožte nebo nakrájíme na malé kousky.
- Stroužku česneku nakrájejte na polovinu.
- Ohříváte olej v pánvi a smažte česnekové hřebíčky po dobu 5 minut.
- Odstraňte česnek, nakrájejte ryby ve vroucím oleji. Hnědé je po všech stranách.
- V samostatné pánvi zahřejte novou dávku másla. Vložte do něj cibule a mrkev. Smažte až zlatavě hnědé.
- Tomato vařte vodu, oloupeme, nakrájíme na kostky.
- Přidejte pepř a rajčata na zeleninu, dušená zelenina po dobu 5 minut.
- Smícháme rajčatovou pastu s pepřem, zředíme stejným množstvím vody.
- Přidejte do zeleniny, přivést k varu.
- Přemístěte kusy kapry do zeleniny. Zakryjte pánvi víkem. Nasytíte se při nízkém ohni 10-15 minut. 5 minut před připraveností přidejte petržel, bobkový list, papriku. V případě potřeby lehce zpejte.
Kapr dušený se zeleninou v rajčatové omáčce se podává jak s přílohami, tak i bez nich. Bude to chutné a studené občerstvení.
Kapr dusený s houbami
Složení:
- kapr - 1 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- marinované houby - 0,2 kg;
- suché bílé víno - 0,3 l;
- rostlinný olej - 80 ml;
- nakrájené mandle - 50 g;
- sůl, koření - chuť;
- rostlinný olej - podle potřeby;
- mouka - podle potřeby
Způsob přípravy:
- Oloupaný kaprovitý carp, pokud je to nutné, vyjměte hlavu a ocas, protřete sůl a pepř.
- S houbami odtok marinády.
- Cibule řezané na kroužky nebo na polkruhy.
- Kapa chleba v mouce, smažte po obou stranách, každá po 5 minutách.
- V čisté pánvi smažte cibuli na zlatý odstín a položte na ni ryby.
- Dejte houby nahoře.
- Nalijte víno.
- Nasaďte pomalý ohň a vařte 20-25 minut. Po několika minutách před vařením posypeme nasekané mandle.
Vařené podle tohoto receptu doporučujeme podávat s bramboráčky.
Bramborový kapr je jemný a voňavý. Mnoho receptů pro toto pokrm vám umožní najít možnost, která nejlépe vyhovuje preferencím hostesky.
