Spor o to, zda je maso dobré nebo ne, je dlouhá doba mezi vegetariány a masovými jedy. Kdo má pravdu, je těžké říci. Ale aby vařené jídlo bylo prospěšné, neškodilo, musíte správně kombinovat ingredience s každým jiným.
Maso vařené se zeleninou dodává tělu živočišných a rostlinných bílkovin, sacharidů, tuků, aminokyselin a příznivých stopových prvků.
Pokud je maso tuk, zelenina pomáhá lépe trávit potraviny. Mají málo kalorií, takže jídlo není tak těžké pro žaludek a celý organismus.
Dušená kachna se zeleninou: jemnost vaření
- Tukové kachní maso musí být podáváno se zeleninou a těmi, které jsou snadno stravitelné a nepřijíždějí kilogramy ve formě extra centimetrů do pasu a kyčlí.
- Tuková kachna je lepší vařit než smažit. Před hašením je omyta. Pokud je na tom hodně tuku, je odříznut a poté použit místo másla, když se zbarví zelenina.
- Kachna může být dušená jakoukoliv zeleninou: brambory, mrkev, cibule, cuketa, lilky, stejně jako se zelím, zeleným hráškem, zelenými fazolemi a rajčaty.
- Doporučujeme přidávat do hotového pokrmu mnoho kousky zeleniny.Pikantní bylinky zlepšují chuť masa, dělají to vonné a výživné.
- Při použití této nebo jiné zeleniny je třeba vzít v úvahu jejich dobu vaření a postupně přidat do masa. Pokud vložíte všechny zeleniny najednou, nakonec některé z nich budou trávit, zatímco jiné zůstanou napůl pečené.
- Kyslá zelenina - rajčata nebo zelí - maso dobře měkké, ale zpomaluje proces vaření brambor. Proto jsou brzy po bramborách přidány nebo přidány do téměř hotové nádoby po předběžném tepelném ošetření v jiné pánvi.
- Kachna se zeleninou je vařena na sporáku a vybere si hrnce s hustými stěnami: kotel, pánvička, džbán.
- Můžete také vařit v troubě, vířícím přístroji, mikrovlnné troubě.
Kachna se zeleninou, dusená v kotli (se zeleným pepřem a rajčaty)
Složení:
- kachna - 1,5 kg;
- rajčata - 3 ks;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 5 hřebíček;
- Bulharský paprikový paprič - 1 ks;
- mletý červený pepř - na chuť;
- sůl - podle chuti.
Metoda vaření
- Kachnu důkladně umyjte, utřete papírovou utěrkou, odřízněte tuk. Chopte kostru na kousky.
- Oloupeme cibulkou a česnekem, opláchněte vodou. Cibuli jemně nakrájejte, nakrájíme česnek nůž.
- Umyjte rajčata, nakrájíme na plátky.Upejte zelenou papriku, nakrájejte stonku a odstraňte semena. Střih na proužky.
- Vložte tuku do kotelního kavaleru a roztřepejte ho před prasklinami. Odstraňte škvarky a smažte cibuli v tuku až do zlatohnědého. Přidejte červenou papriku a nakrájený česnek.
- Umístěte kachnu na zeleninu. Naplňte horkou vodu tak, aby maso lehce pokrývalo. Uzavřete kotel s víkem a vařte kachnu po dobu 1 hodiny, dokud nebude měkká. Sůl je.
- Když je kachní maso měkké, přidejte rajčata a papriky. Přidejte dalších 15-20 minut.
Kachna se zeleninou, dusená v pomalém sporáku (s nakládanými okurky)
Složení:
- kachna - 1 kg;
- 3 nakládané okurky;
- okurka kukuřičná - 100 ml;
- rajčata - 3 ks;
- cibule - 1 ks;
- Bulharská paprika - 2 ks;
- rafinovaný slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l;
- mouka - 1 lžička;
- sůl - podle chuti;
- pepř - na chuť.
Metoda vaření
- Kachnu umyjte, utřete papírovou utěrkou, nakrájíme na porce.
- Nakrájené nakrájené okurky nakrájíme na dvě poloviny, odstraňte semena čajovou lžičkou. Zastavte zbývající maso na kostky. Vložte do cedníku, nalijte vroucí vodu.
- Oloupeme cibuli, umyjeme a nakrájíme jemně.
- Pepř se omyje, odstraňte stopku a semena. Střih na proužky.
- Umyjte rajčata, nalijte vroucí vodu, počkejte 2 minuty a opláchněte studenou vodou. Odstraňte kůži. Řekni rajčata na kostky.
- Nalijte olej do misky multicookeru, zahřejte ho v režimu "Frying" nebo "Pečení". Dejte kousky kachny, smažte až do zlatohnědého. Odstraňte z misky na desce.
- Ve zbývajícím tuku uložte cibuli s moukou. Položte rajčata a papriku, promíchejte. Nalijte točené máslo.
- Jakmile kapalina vaří, vypněte multicooker. Položte kachní kusy a okurky. Spusťte víko. Nainstalujte program "Polévka" a vařte maso 1,5 hodiny. Sůl a papriku položte uprostřed vaření.
- Servírujte dušené kachny se zeleninou a nakládanými okurky s drobnou rýží, bramborovou kaší a hominou.
Dušená kachna se zeleninou
Složení:
- kachna - 0,8 kg;
- cibule - 1 ks;
- rajčata - 2 ks;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- lilek - 1 ks;
- česnek - 5 hřebíček;
- mrkev - 1 ks;
- kachní tuk nebo rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l;
- sůl - podle chuti;
- mletý černý pepř - na chuť.
Metoda vaření
- Umyjte kachnu. Nakrájejte na kusy. Naložte horkou pánev, smažte ze všech stran, dokud nehnědli. Vložte džbán. Přidejte sklenici horké vody.Pokryjte nádobí fólií, vložte do trouby ohřáté na 200 °. Nasytíme 1 hodinu.
- Zpracujte zeleninu, zatímco kachna vaří. Umyjte rajčata, nakrájíme na plátky. Pepř se omyje, odřízne horní část stonku, odstraňte semena. Střih na čtverce. Cibule, mrkev a slupku česneku, opláchněte, nakrájíme na proužky.
- Umyjte lilky, nakrájíme na kostky, přidáte je. Nechte 20 minut. Pak vytlačte a nalijte šťávu.
- Smažte cibuli a mrkev v pánvi se zbývajícím tukem. Přidejte pepř, lilku a rajčata. Smažte to dohromady 10 minut. Sůl, dát mletý pepř.
- Odstraňte z trouby hrnce s kachní, odstraňte fólii. Položte zeleninu na maso. Pokud se kapalina odvzdušnila, nalijte ještě trochu vody. Opět zakryjte panvu fólií a vložte ji do trouby. Kůň se zeleninou na další půl hodiny.
- Posypte hotovou misku zelenou.
Kachna se zeleninou a sójovou omáčkou, dušená v pánvi
Složení:
- kachna - 0,8 kg;
- cibule - 3 ks;
- mrkev - 2 ks;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- hořká paprika - 1/3 malého lusku;
- sójová omáčka - 1 polévková lžíce. l;
- česnek - 3 stroužky;
- cukr - 1/2 lžičky;
- Stolový ocet - 1 lžička;
- sůl - podle chuti;
- čerstvý nasekaný zázvor - 1 lžička;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l. (pokud je kachna nízkotučná);
- cilantro greens.
Toto jídlo je středně kořeněné a velmi voňavé díky zázvoru a koriandru.
Metoda vaření
- Umyjte kachnu. Nakrájejte na porce. Sklopte ho v suché horké pánvi a smažte dobře, dokud nebude chutná kůra. Přeneste maso na jinou pánvi s vysokými bočními stranami, přidejte trochu horkou vodu, pokryjte pokličku pokličkou a nechte ji vařit asi hodinu.
- Oloupeme cibulí a česnekem, omyjeme, nakrájíme na proužky.
- Papriku vyčistěte na polovinu, odstraňte semena. Ujistěte se, že to děláte v horkých paprikách, protože to jsou semena, které jí dávají hořící chuť.
- Pečeme mrkev, umyjte je a nahrajte je dlouhou slámou na korejské struhadlo.
- Cibuli vložte do pánve roztaveným tukem, smažte až do zlatohnědého. Dejte mrkev a zahřejte 2-3 minuty. Přidejte sladkou papriku, horký česnek, strouhaný zázvor, sůl a cukr. Mícháme.
- Po 2 minutách posypeme zeleninou octem a nalijte sójovou omáčkou.
- Když je kachna měkká, přidejte do ní zeleninu. Nasytíme se při nízkém ohni dalších 20 minut. Nakrájejte kachnu s nasekaným koriandrem se zeleninou a nechte pod víkem 5-10 minut.
K paní poznámky
Aby bylo maso šťavnaté a zelenina není trávena, je kachna nejprve vařena odděleně a teprve poté, co je změkčování kombinováno s praženou nebo čerstvou zeleninou.
Během kalení mohou být do kachny přidány skořice, keřice, kari, stejně jako kavkazské koření: chmel-suneli, adjika, ucho-suneli.
Namísto vody je možné nalít maso s vínem, odtučněným zeleninou, rajčatovou šťávou.
