Alycha je příbuzná švestky, od níž se liší pouze velikostí plodů a místem růstu. Kultura netoleruje mrazy, a proto roste v oblastech s teplým nebo mírným klimatem: na Kavkaze, Balkánu, Íránu, v zemích střední a malosvětské. Úspěšně se kultivuje v mnoha regionech Ruska, na Ukrajině, v západní Evropě.
Plody třešňové švestky jsou malé, kulaté, většinou žluté, ale mohou být zelené, růžové, červené a dokonce fialové švestky.
Cherry švestka, stejně jako její příbuzná - švestka, obsahuje mnoho cukrů, pektinů, organických kyselin, stejně jako vitamíny C a A.
Sladké a višní švestky jsou velmi chutné. Jsou vhodné pro ochranu. Z čerešňové slivky pečují kompoty, džemy, želé, džemy, dělají marshmallow.
Cherry slices: detail vaření
- Pro uvíznutí jsou vybrány pouze zralé třešně. Zralé ovoce jsou velmi kyselé a jejich džem se získává bez správné vůně a chuti. Z přeplněného ovoce může být vyrobeno pouze jam.
- Cukr by měl být dostatečný v džemu z třešní - nejméně 60%, jinak by mohl výrobek kysnout. Faktem je, že některé mikroorganismy pokračují ve svých životních funkcích s malým množstvím cukru, což degraduje kvalitu džemu.
- Aby se plody udržely celé, doporučuje se slivka usnout v sirupu a držet v něm nejméně 3-4 hodiny. Během této doby je švestka rovnoměrně namočená se sirupem a během vaření ovocí neváří měkké. Bez předstihu můžete vařit pouze červenou švestku. Okamžitě se ponoří do vařeného sirupu a vaří až do vaření.
- Pokud varíte švestky s kamenem, doporučuje se před ohřátím blednout. K tomu se předtím promyje třešňová švestka v cedníku a ponoří se do vroucí vody. Požár se snižuje tak, aby teplota vody klesla na 80 °. V horké vodě jsou třešňové slivky bledány po dobu 5-8 minut. Teplota varu vody nelze zvýšit, jinak se ovoce roztaví. Poté se třešní slivka okamžitě ochladí v ledové vodě.
- Po ochlazení jsou ovoce propíchnuty špičkou, špičkou nebo domácí "štětcem". K tomuto účelu se z korkového vína odřízne kruh o tloušťce 0,5-1 cm a prochází se několika jehlami.
Třešňový džem s kamínky
Složení:
- třešeň - 1 kg;
- cukr - 1,5 kg;
- voda - 1,5 st.
Metoda vaření
- Vezměte třešňové křoviny. Odstraňte červené, nezralé a zbité ovoce.
- Volná třešňová švestka ze stonku. Důkladně umyjte pod tekoucí vodou.
- V malých sériích ponořte švestku do horké vody a nechte 5 minut blednout. Rychle ochlaďte v ledové vodě.
- Každé ovoce okočte na několika místech. Sklopte do nádoby na vaření.
- Nalijte cukr do hrnce, přidejte vodu. Neustále míchání, přivedení k varu nad slabým ohněm. Vařte sirup 5 minut.
- Horký sirup plňte švestky. Nechte ovoce po dobu 4 hodin.
- Po této době pečlivě vylijte sirup do pánve, přivedete k varu a vaříme 15 minut při mírném zahřátí.
- Třešňovou slivku nalijte vařeným sirupem. Opusťte jej znovu po dobu 4 hodin.
- Podruhé nalijte sirup do pánve a znovu vaříme 15 minut.
- Po nalijení sirupu vaříme s cherry švestkou na mírné teplo po dobu 20 minut.
- Úplně ochlaďte uvíznutý papír. Rozsypejte do čistých, suchých malých nádob. Zavřete pergamen. Pokud chcete uzávěr zavřít hermeticky, vložte jej do sklenic. Okamžitě utěsněte sterilními čepičkami.
Třešňový džem s kamínky: druhý recept
Složení:
- třešeň - 1 kg;
- cukr - 700 g;
- voda - 100 ml.
Metoda vaření
- Ve zralé třešňové švestce odtrhněte ocasy. Umyjte pod tekoucí vodou.
- V malých dávkách vložte do cedníku, ponořte do vroucí vody a blanch po dobu 5 minut. Poté rychle ochlaďte v ledové vodě.
- Pomocí špáru, vidličky nebo speciálního nástroje nakrájejte každé ovoce. Sklopte do nádoby na vaření. Přidejte cukr a nechte 5-6 hodin.
- Po několika hodinách vložte umyvadlo do pomalého ohně, přidávejte vodu při normální rychlosti a zahřejte, až se cukr úplně rozpustí. Ujistěte se, že jste odstranili pěnu, která se objeví na povrchu uvíznutého papíru. Od chvíle, kdy vaříte, vařte v džemu po dobu 20-30 minut.
- Odstraňte z desky. Když je horký, umístěte do čistých, suchých skleněných nádobek, počkejte 5-10 minut a pevně utěsněte víčky cínu.
Třešeň-plum jam postted: první recept
Složení:
- třešeň - 1 kg;
- cukr - 1 kg.
Metoda vaření
- Vyčistěte třešňovou slivku a zanechte pouze zralé, husté bobule. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou nebo v nádrži a několikrát je vyměňte.
- Po vypuštění vody opatrně odstraňte kosti.
- Smažte třešňovou švestku do nádoby na vaření nebo do široké lakové pánve. Nalijte cukr. Pokryjte misku ručníkem a vložte na chladné místo po dobu 5-6 hodin. Během této doby, švestka dává šťávu, a cukr je částečně rozpuštěn.
- Po chvíli položte umyvadlo na malý požár. Uveďte uvíznutí do varu a odstraňte pěnu.Na cukr nebo švestky přilepené na dno pravidelně promíchejte obsah pánve. Od varu vaříme 5 minut třešní.
- Potom vyjměte z tepla a nechte 6 hodin.
- Nasaďte ho do ohně a vařte 5 minut. Pak ještě dvakrát opakujte proces stojícím a vařícím.
- Připravte čisté, suché nádoby se sterilizovanými víčky. Rozštěpte v nich horké džemy a těsně těsně utěsněte korku.
Třešeň-plum jam rozsekaný: druhý recept
Složení:
- třešeň - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 250 ml.
Metoda vaření
- Vydejte zralé švestky, odstraňte zelené ovoce. Odřízněte páčku.
- Umyjte ovoce pod tekoucí vodou. Vypusťte, položte na síto nebo ručník.
- Vložte do skloviny, nalijte vodu. Vařte na mírném zahřátí po dobu 5-10 minut. Ujistěte se, že ovoce není varu.
- Vložte třešňovou slivku do cedníku. Otřete ho do misky.
- Dejte hmotu v tahu do širokého hrnce, přidejte cukr.
- Masové míchání, zapálit. Přiveďte k varu, nezapomeňte vyjmout pěnu. Vařte 10 minut od okamžiku vaření.
- Odstraňte z tepla a nechte uvíznout po dobu 8 hodin.
- Opakujte desetiminutové vaření s desetihodinovou přestávkou ještě dvakrát.
- Usaďte horkou džem v horké podobě v čistých, suchých nádobách a hermeticky utěsněte sterilními cínovými víčky.
Třešňový-džem včelí: třetí recept
Složení:
- cherry švestka - 2 kg;
- cukr - 1,5 kg;
- voda - 120 ml.
Metoda vaření
- Vaříme zralou třešňovou slivku. Odstraňte páčku. Důkladně umyjte pod tekoucí vodou.
- Odřízněte každé ovoce uprostřed a odstraňte kosti. Smažte třešňovou slivku ve varné pánvi nebo široké pánvi.
- V dalším hrnečku nalijte polovinu cukru, nalijte vodu. Při míchání počkejte, dokud není cukr zcela namočený vodou. Přidejte zbytek cukru. Znovu promíchejte. Nasaďte si velmi malý oheň.
- Během míchání vařte silný sirup.
- Naplňte bobule horkým sirupem a nechte 6-8 hodin. Během této doby je část cukru karamelizována a stává se tuhou hmotou.
- Sbírejte ho a vložte do jiného pokrmu. Vypusťte sirup z této třešňové švestky. Při středním ohni přivést do varu.
- Když se cukr rozpustí, naplňte je bobulí. Nechte švestku trvat dalších 8 hodin.
- Pak džemu položíme na mírný oheň a vaříme 5 minut.
- Ohřívejte v sterilních, suchých nádobách a korku hermeticky s čistými vařenými víčky.
Třešňová švestka s polévkou bez vaření
Složení:
- třešeň - 1 kg;
- cukr - 1 kg.
Metoda vaření
- Vydejte zralé švestky, odstraňte červené ovoce, odtrhněte stopky.
- Opláchněte třešeň ve studené vodě. Odřízněte každé ovoce a odstraňte kosti.
- Rozemlejte třešňovou slivku v mixéru. Přidejte cukr a dobře promíchejte.
- Přeneste tuto hmotu do čistých, suchých nádob. Zavřete kryty kapronu.
Třešňový džem s květy
Složení:
- třešeň - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- karafiát - 2 pupeny;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l;
- Skořice - na chuť.
Metoda vaření
- Vezměte třešňovou slivku, odstraňte červené a nezralé ovoce. Umyjte dobře pod tekoucí vodou.
- Sklopte cedník, ponořte se do horké vody a nechte 5 minut blednout. Rychle vychladnout ve studené vodě.
- Když je voda vypuštěna, použijte špalíky na ovoce. Sklopte do nádoby na vaření.
- V hrnci vařte sirup z vody a cukru. Naplňte je třešňovou švestkou a nechte 5 hodin.
- Umístěte umyvadlo na sporák. S jemným mícháním přiveďte džem na vaření a odstraňte pěnu. Dejte keříčky, skořici, nalijte citronovou šťávu. Vařte až do konce. Jakmile kapka ochlazeného sirupu z džemu přestane tečkat na talíř, je zápach připraven.
- Když je horká, umístěte do sterilních nádob a pevně ji utěsněte víčkem cínu.
Třešňový džem s hruškami
Složení:
- třešeň - 1 kg;
- zralé hrušky - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 100 ml;
- vanilka a skořice - podle chuti.
Metoda vaření
- U džemu vybírejte zralé ovocné švestky. Opláchněte je pod tekoucí vodou. Vyřízněte střed, odstraňte kosti.
- Hrušky umyjte, nakrájejte na polovinu a vyrežte komory. Rozkrojte do malých kostek.
- Smažte třešňové švestky a hrušky ve vařičce. Nalijte cukr, přidejte vodu. Nechte 5 až 6 hodin. Během této doby ovoce dává šťávu, po které může být džem umístěn na kamen.
- Přidejte skořici a vanilku do džemu, jemně promíchejte. Při nízké teplotě přivést do varu, odstranit pěnu, která se objeví. Při příležitostném míchání vaříme až do vaření. Není-li kapka sirupu narezána na talíř, může se z tepla odstranit jam. Chlazení úplně.
- Rozsypte studený džem v čistých, suchých nádobách, zakryjte pergamenem.
K paní poznámky
Cherry slices se uchovává stejným způsobem jako ostatní - na suchém, tmavém a chladném místě.
Jam s cukrem se uchovává pouze v chladničce.
