Pomeranče jsou chutné a zdravé ovoce, jsou konzumovány s potěšením dospělých a dětí. Oranžová kůra je nejčastěji zlikvidována nebo používána pro ochucení místností nebo jako koření. Ne každý ví, že je téměř stejně zdravý jako ovoce. Obsahuje mnoho vitamínů a phytoncidů - látek s antibakteriálním účinkem. Pomáhá bojovat proti cholecystitidě, zabraňuje orálnímu onemocnění a působí proti infekcím. Mnoho cenných prvků obsažených v něm je zachováno i po tepelném zpracování. Neexistuje téměř žádná čerstvá pomerančová kůra, protože nemá příjemnou chuť a je spíše drsná. Ale udělat si pomerančový kůrový džem je dobrý nápad. Kromě toho je to možné kdykoliv během roku.
Vlastnosti přípravy
Oranžová kůra se děje jinak než podobná pochoutka čerstvých bobulí a ovoce. Než začnete vařit, musíte se naučit technologii vaření tohoto neobvyklého, ale chutného a zdravého dezertu.
- Obvykle ekonomické hospodyňky si vybírají ovoce s tenkými plátky pro jídlo.Pro džem z pomerančových peelingů jsou vhodnější odrůdy, jejichž kůže je silná.
- Chcete-li poskytnout prezentaci citrusů, jsou často pokryty voskem. Primární přípravu pomerančů pro vaření džemem je jejich důkladné mytí v teplé vodě s houbičkou.
- Oranžová oloupaná džemka se často nazývá "šňůry", protože kůra v ní, pokud se budete přesně řídit technologií, připomíná čisté spirály ve tvaru. Chcete-li, aby kůra vypadala tak chutně, je třeba oloupat pomeranče správně. Chcete-li to provést, musíte nakrájet konce ovoce a potom provést řezy ostrým nožem, spojením řezů na pásy připomínající meridiány na planetě. Šířka těchto proužků by měla být nejméně 5 mm, ale ne více než 1 cm. Po odlupování se pečlivě oddělují od buničiny.
- Doporučuje se pečlivě vyčistit bílou hmotu pokrývající pomerančové kůry na vnitřní straně nožem, protože způsobuje hořkost a zabraňuje tomu, aby zelina vytvářela kůži.
- K tomu, aby se chuť stala měkkou a ztratila hořkou chuť, doporučujeme ji namočit a po dlouhou dobu. To je třeba vzít v úvahu při plánování času na vaření lahůdek.
- Aby se spirály neodvíjely, jsou připevněny nití, které by po odstranění džemu mělo být odstraněno.
- Nespěchejte, abyste odložili oranžové kosti. Budou pomáhat poskytovat příjemné hořkosti jamu a dělat to tlustší, protože obsahují hodně pektinu. Obalte je ve tvaru plátna nebo je sbírejte ve sáčku na textil, vložte je do pánve při vaření džemu a před vložením do džbánů vyjměte tašku z nádoby.
- Pokud hodláte dlouhou dobu uchovat pomerančový kůrový džem, sterilizujte sklenice a víčky.
Oranžová oloupaná jamka může být skladována po dobu až jednoho roku při pokojové teplotě, ale nemá smysl sklízet ji ve velkých množstvích na zimu, jelikož citrusové plody jsou k dispozici po celý rok.
Klasický recept na džem z pomerančových peelingů
Prostředek (0,75 l):
- pomeranče - 1 kg;
- voda - 0,2 l na 100 g kůry (nepočítá se na namáčení);
- cukr - 150 g na 100 g kůry;
- kyselina citrónová - 2 g na 100 g krust;
- kořen zázvoru - 5 g na 100 g kůry.
Způsob přípravy:
- Pomeranče důkladně umyjte. Vypusťte je ručníkem. Řez kůry na několika místech a pečlivě vyjměte z ovocné kaše. Řez na tenké proužky.Odstraňte bílou dužinu zevnitř.
- Vezměte jehlu a nalijte ji vroucí vodou.
- Závit jehlu do nitě.
- Zatlačte oranžové peelingy pomocí spirál, strněte je do řetězce, aby se neodvíjely.
- Sloupete v misce nebo pánvi.
- Naplňte studenou vařenou vodou tak, aby se zcela zakryla. Uveďte na chladném místě, nejlépe v ledničce.
- Namočte kůrky na čtyři dny, změňte vodu 3-4krát denně.
- Na kůru dejte čistou vodu a ohněte ji. Vařte 20 minut. Změňte vodu a opět vraťte.
- Vařte dalších 20 minut, znovu vyměňte vodu, přiveďte k varu a vařte dalších 20 minut.
- Vypusťte a zvážíte krusty. Mějte správné množství cukru a vody. Množství kyseliny citrónové a zázvoru by mělo být také vypočítáno na základě hmotnosti pomerančové kůry po trávení.
- Oloupejte a smažte zázvor.
- Připravte sirup z cukru a vody.
- Když je cukr zcela rozpuštěn, ponořte sirupy do sirupu, přidejte zázvor.
- Svařte na nízkém ohni, až se sirup zahušťuje.
- Přidejte kyselinu citronovou a jemně promíchejte. Po 2 minutách odstraňte z tepla.
- Nechte mírně vychladnout, mezitím připravte nádoby.
- Odstraňte kůry z nití, které se šíří po březích. Nalijte zbylý sirup ve spodní části nádoby.
- Pečlivě zavřete nádoby a vložte je do skříně.
Je lepší rozmazlovat v malých sklenicích, protože pomerančová kůra je skutečná delikatesa a je zřídka konzumována ve velkém množství. Zázvor dává extra tart poznámky, ale to není vždy obsaženo v složení dezert. Pokud tuto složku nemáte, můžete to udělat bez ní.
Jednoduchý recept na džem z pomerančových peelingů
Složení (0,5 litru):
- pomeranče - 1 kg;
- citronová šťáva - 20 ml;
- voda - kolik z nich odchází;
- cukr - 0,2 kg.
Způsob přípravy:
- Osušte a oloupejte pomeranče. Nakrájme chuť na čtverce nebo proužky, zakryjeme vodou tak, aby je zcela zakryla.
- Trojnásobně vaříme kůry po dobu 20 minut, kdy vždy měníme vodu.
- Krusty projdeme brusem na maso.
- Nalijte sklenici vody, přidejte cukr. Mícháme a necháme stát půl hodiny.
- Vařte na nízké teplotě, dokud obsah panny nezhustne.
- Přidejte citronovou šťávu, vaříme dalších 5 minut, mícháme, vyjmeme z tepla.
Zbývá naplnit připravené nádoby s vonným džemem, těsně je uzavřít a skladovat na chladném místě.Takové místo nemusí být lednicí, neohřívaná komora bude dělat.
Orange Peel Jam v Multicookeru
Složení (0,5 litru):
- pomeranče - 1 kg;
- voda - 100 ml;
- cukr - 0,2 kg;
- citron - 0,5 ks.
Způsob přípravy:
- Vysušte důkladně umyté pomeranče s ručníkem a kůrou.
- Zevnitř odlupujte bílou vrstvu. Kousky nakrájíme na malé kousky.
- Vložte pomerančové kůry do misky multicookeru. Stlačte džus z poloviny citronu na ně.
- Naléváme cukrem, přidáme 100 ml vody.
- Nechte hodinu.
- Zapněte přístroj výběrem režimu hašení. Po 5 minutách vypněte zařízení. Kroužky vařte ve dvou dávkách po dobu 5 minut, což dává příležitost naplnit mezi těmito cykly po dobu 20 minut.
- Rozdrtit kůrky s mixérem a vrátit multicooker do misky. Přidejte trochu vody, je-li to nutné.
- Přiveďte k varu, vyberte jakýkoli program, vařte 5 minut.
- Předem sterilizovanou nádobu naplňte připraveným uvíznutím.
Džbánek z džemu lze také sterilizovat pomocí vícedávkového vína. Chcete-li to provést, nalijte sklenici vody do multicookerové mísy, umístěte nádobu na mřížku a zapněte jednotku po dobu půl hodiny zvolením programu "Steaming".
Pomerančový peeling má krásný vzhled a láká svůdně. Tato pochoutka je nejen chutná, ale také užitečná.
