Navzdory skutečnosti, že třešně a třešně jsou plody jedné rodiny, třešně se často zachovávají třešně. Zjevně kvůli své bohaté barvě a nesrovnatelné vůni.
Třešňové ovoce nemají silný zápach, ale ti, kteří se snažili zabalit z tohoto bobule alespoň jednou říkají, že je velmi chutné. Třešňový džem je mírně sladký, s průhledným sirupem krásné barvy. Nedostatek přírodní kyseliny v bobulích, mnoho žen v domácnosti vyplní přidání citronové šťávy nebo kyseliny citronové.
Kromě chuti mají třešně i další výhody. Toto bobule je užitečné, protože obsahuje hodně draslíku, stejně jako další stopové prvky: vápník, železo, fosfor, hořčík, sodík a dokonce i jód. Má vitaminy A, B1, B2, C, E, PP.
Toto bobule je doporučeno pro osoby s nadměrnou kyselostí. A kvůli přítomnosti glukózy a fruktosy v sladké třeši se může jedovat s cukrovkou.
Sladká třešeň zraje brzy. S dobrými povětrnostními podmínkami již v červnu můžete sklízet dobrou sklizeň tohoto lahodného bobulí - pokud ještě nejsou žádné jiné plody. Proto zkušené ženy v domácnosti tuto příležitost nechystají a pokračují v přípravě na budoucnost - vaření.
Podrobnosti o vaření
- Jam je vařený pouze ze zralých sladkých třešní.Je nepřijatelné používat poškozené bobule nebo kýtající ptáky. Plody by neměly být přezrálé, jinak by při tepelném ošetření ztrácely tvar a rozvinuly se.
- Aby se bobuloviny během vaření nemohly vrásčit, je nejdříve doporučeno blednout ve vroucí vodě a poté rychle vychladnout ve studené vodě. Některé ženy v domácnosti nahradí tuto techniku tím, že přitisknou každé bobule jehlou, ale tento proces je velmi časově náročný.
- Ze stejného důvodu by se vaření mělo provádět ve dvou nebo třech etapách, přičemž by se bobule měly udržovat v horkém sirupu. Pokud to není hotové, ale vařeno v jednom kroku, pak bobule velmi často prasknou a vyprchávají scvrklá.
- Při vaření třešňového džemu se vyskytuje bohatá pěna, která musí být odstraněna štěrbinovou lžící, jinak produkt nebude uchováván po dlouhou dobu.
- Třešňový džem se vaří s kosti nebo bez kostí. Chcete-li je odstranit z plodů, použijte speciální zařízení nebo normální kolík. Kosti je nutné velmi opatrně odstranit, aby nedošlo k zploštění bobulí.
- Pro přidání chuti a lehké kyselosti na třešňový džem se na konci vaření přidá vanilin a kyselina citronová.
- Není nutno uvařit najednou ve velkém objemu, jelikož je pod vlastní váhou bobule rozdrceny a ztrácejí svůj tvar.
- Hotové džem se nalije do skleněných nádob, které musí být předem omyty sodou, důkladně opláchnuty teplou vodou a sušeny.
Třešňový džem s kamínky
Složky pro dva nádoby o objemu 1 litr nebo čtyři 0,5 litry:
- sladká třešeň - 1 kg;
- cukr - 1-1,2 kg;
- voda - 1,2;
- vanilin - 0,5 balení (5 g);
- kyselina citrónová - 2 g
Metoda vaření
- Vydejte sladké třešně, odstraňte všechny zkažené, zralé bobule a také ptáky. Odřízněte páčku. Plody důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
- Aby se ovoce během pečení nezhrotovalo, doporučuje se, aby byl píchán jehlou. Ale je to velmi dlouhé, zvláště pokud je tam hodně bobulí. Nejlepším řešením je proto následující: v malých porcích položte sladkou třešničkou do cedníku a ponořte se do hrnce s vařící vodou. Pasteurizujte 1-2 minuty. Pak rychle ochlaďte pod tekoucí studenou vodou.
- Vařte sirup. Vložte cukr do nádoby na vaření, nalijte do vody. Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Pokud je sirup zakalený, napněte několik vrstev plátna.
- Vylijte sladkou třešní. Přiveďte k varu a vyjměte pěnu.
- Nastavte zaseknutý papír a nechte ho stát 4 hodiny. Během této doby jsou plody dobře krmené sirupem.
- Umístěte znovu na sporák a přivedete k varu na střední teplotu. Poté trvají 4 hodiny. Opakujte postup ještě dvakrát.
- Na konci vaření doplňte kyselinu citrónovou a vanilku.
- Zmrzlý třešňový džem ochlaďte v misce a teprve pak ji přeneste do čistých, suchých nádob. Zavřete pergamenový papír. Třešňový džem může být utěsněn. V takovém případě jej zabalte do sterilních sušených nádob v horké podobě, pak otočte vzhůru nohama a ochlaďte v této formě.
Pitted Cherry Jam: První recept
Složky pro dva nádoby o objemu 1 litr nebo čtyři 0,5 litry:
- sladká třešeň - 1 kg;
- cukr - 1,2 kg;
- voda - 250 ml.
Metoda vaření
- Budete potřebovat zralé, ale silné bobule sladké třešně. Nejdříve je umyjte pod tekoucí vodou. Nechte kapalinu vypouštět. Odstraňte páčku.
- Pak pomocí speciálního zařízení, které lze zakoupit v obchodě, odstraňte kosti z bobulí. Pokud ho nemáte, můžete použít běžný pin nebo kolík.
- Nalijte cukr do nádoby na vaření, nalijte vodu a nádobu vložte do sporáku. Vařte sirup. Pokud se ukáže, že je zakalený, doporučuje se to natáhnout několika vrstvami gázy.
- Dip třešně v sirupu.Při středním ohřevu přivést k varu a odstranit pěnu, která se objeví na povrchu.
- Odstraňte pánev ze sporáku a nechte třešeň varit 10-12 hodin.
- Vložte jam na sporák znovu. Po varu opět namočte 12 hodin. Tento proces opakujte ještě dvakrát.
- Nechte jam zchladnout a potom vložte suché, čisté sklenice. Zavřete pergamenový papír.
Pitted Cherry Jam: Recept 2
Složky pro tři nádoby o objemu 0,5 litru:
- sladká třešeň - 1 kg;
- cukr - 700 g;
- citronová šťáva - 50 ml.
Metoda vaření
- Vydejte zralé bobule sladké třešně, odstraňte červené a zkažené. Opláchněte pod tekoucí vodou. Odstraňte větvičky.
- Pomocí pin nebo speciálního nástroje odstraňte kosti z bobulí. Všechny šťávy uvolněné současně přelijeme do umyvadla.
- Přikryjte připravenou sladkou třešničkou do misky a nasypte cukr do vrstev. Nechte 12 hodin na chladném místě. Během této doby, bobule dávají šťávu, která bude rozpouštět některé cukru.
- Následující den dejte umývadlo na sporák a při středním ohni přivedete k varu. Abyste zabránili spálení bobulí, musíte jemně míchat jam. Odstraňte pokožku, která se objeví.
- Po uvaření džemu varte 30-40 minut.Na konci vaření zhoříme oheň tak, aby džem nezhořel, jinak by se dostalo nepříjemné karamelové příchutě. Současně přidáme citronovou šťávu.
- Jam by neměl být tekutý. Jeho ochota kontrolovat, kapající sirup na talíři: neměl by se šířit.
- Horký třešňový džem předem zabalený do sterilních suchých džbánů a zalomený cínovými víčky.
- V této poloze se otočte vzhůru nohama a ochlaďte.
Jam z pět minut sladké třešně s jámami
Složky pro tři nádoby o objemu 0,5 litru:
- sladká třešeň - 1 kg;
- cukr - 500 g;
- voda - 2 lžíce. l.
Metoda vaření
- Pro vaření tohoto džemu si zralé velké sladké třešně. Opláchněte studenou vodou. Nechte kapalinu vypouštět. Odstraňte páčku.
- Vložte plody do široké mísy s hrubým dnem (to je důležité). Nalijte cukr. Nalijte vodu. Jemně promíchejte plody.
- Umístěte misku s třešničkou na sporák a přivedete k varu na nízké teplotě. K bobulím se nehoří, musí být pečlivě smíchány.
- Od chvíle, kdy vaříte, vařte v džemu po dobu 5-7 minut. Pěna, která se objeví, nezapomeňte odstranit skimmer nebo lžíci.
- Připravte sterilní nádoby, které musí být v době balení zcela suché.
- Když je horké, vložte do nich jam. Okamžitě rozevřete plechové víčka.
Tlustý třešňový džem
Složky pro dva nádoby o objemu 1 litr nebo čtyři 0,5 litry:
- sladká třešeň - 1 kg;
- cukr - 1 kg.
Metoda vaření
- Vyčistěte sladkou třešničkou, odstraňte bobule s červovými otvory. Opláchněte pod tekoucí vodou. Nechte kapalinu vypouštět. Odřízněte páčku.
- Vložte bobule do mísy na vaření, přidejte cukr.
- Jemně promíchejte a umístěte na sporák. Při slabém ohřátí přivést k varu. Během této doby bobule přidá šťávu a cukr se musí rozpustit.
- Nalijte část sirupu do další misky a vaříme plody do požadované tloušťky.
- Horké balení v sterilních suchých nádobách a zrolování s čepičkami. Obrátit zcela chlad. Toto uvíznutí může být uzavřeno pergamenovým papírem. Ale pak ho nejprve ochlaďte a pak ho položte do suchých nádob.
K paní poznámky
- Třešňový džem může být připraven s přídavkem třešní, citronu, pomerančů a dalších bobulí nebo ovoce.
- Množství cukru může být zvýšeno nebo sníženo v závislosti na odrůdě sladkých třešní a jeho kyselosti.
- Pokud jsou dodrženy všechny hygienické požadavky, hermeticky utěsněné džemy nejsou sterilizovány, protože během ochlazování dochází k pasterizaci bobulí a mikrobům, které spadají do nádoby se vzduchem.
- Třešeň se ukládá na suchém, tmavém a chladném místě.
