Borůvky rostou především v severních oblastech. Tento nízký keř s modročernými bobulemi se nachází ve smrkových, borovicových a smíšených lesích. Když dozrávají borůvky, lidé, kteří o tom hodně vědí, se snaží co nejvíce shromáždit, aby mohli jíst čerstvé a připravené.
Léčivé vlastnosti borůvek jsou již dlouho známy. Má protizánětlivý a hemostatický účinek. Vzhledem k přítomnosti tanínu jsou borůvky používány jako přípravek na přísun průjmu. Obsahuje vitaminy C, A, B, stejně jako hořčík, vápník a mangan.
Borůvka se používá při léčbě gastrointestinálního traktu, gastritidy, kožních onemocnění a anémie. Nejvíce však je známo jako bobule, které zlepšuje vidění. Pomáhá rychle ulehčit únavu očí, zejména v umělém světle.
Samozřejmě je nejlepší používat čerstvé borůvky. Ale protože v severních oblastech léto končí velmi rychle, hostesky se snaží obstarat tyto plody v podobě kompoty nebo džemu.
Borůvkový džem: detaily vaření
- Borůvky jsou velmi jemné a šťavnaté, takže je třeba je opatrně vybírat.Doporučuje se shromažďovat v suchém počasí a ve stejný den je vyrábět. Pro zrychlení procesu dalšího třídění není nutné odtrhnout zelené, pokrčené nebo loupané bobule.
- Pouze zralé bobule jsou vhodné pro džemy. Zralé ovoce zhoršuje chuť džemu a přehnané ovoce z něj dělá to jako džem.
- Před vařením se borůvky znovu vybírají, odstraňují zmačkané bobule a jiné odpadky. Borůvkový džus je velmi špinavé ruce, takže je lepší pracovat v tenkých gumových rukavicích.
- Umyjte ji velkým množstvím vody, vložte do cedníku a několikrát jej ponořte do misky se studenou vodou. Můžete také umýt plody pod slabým tlakem vody ze sprchy.
- Takže během tepelného zpracování bobule zůstávají neporušené, nalije se do cukrového sirupu, chovají se na chvíli a pak se vaří. Aby se dosáhlo zaseknutí téměř stejnoměrné konzistence, jsou bobule před utkáním mleté talířem nebo mixérem.
- Pro zachování většiny vitamínů se borůvky snaží nepodléhat dlouhodobému tepelnému ošetření.
- Zralé borůvky jsou poměrně sladké bobule, takže optimální množství cukru je 500 g na 1 kg bobulí. Ale milovníci sladkých dezertů mohou dát váš cukr podle vašich představ.
Borůvkový džem: první recept
Složení:
- borůvky - 1 kg;
- cukr - 800 g;
- voda - 1,5 st.
Metoda vaření
- Bilberry vyřešit. Naplňte studenou vodou a dobře opláchněte. Vypusťte vodu z odpadu. Voda znovu. Vyčistěte borůvky v cedníku nebo sítku, opláchněte pod sprchou a snažte se nevázat ruce o bobule.
- Neponechávejte na sítu, chcete-li odtékat vodu, ale ne déle než 10 minut, jinak se voda z borůvky začne vypouštět také vodou.
- Nalijte vodu do hrnce podle normy, přidejte cukr. Nasaďte sporák a na středním ohni přiveďte vodu a cukr do varu. Vařte sirup alespoň pět minut. Poté se doporučuje napnout, aby se zabránilo výskytu vláken z vaku a jiných nečistot v sirupu. Pokud je sirup transparentní, můžete tento krok přeskočit.
- Nalijte hotový sirup do mísy na vaření nebo na sklovinu. Vraťte znovu do varu.
- Namočte borůvky v sirupu. Jemně promíchejte dřevěnou špachtlí. Počkejte, dokud nedojde k usazování jam na nízké teplotě. Nezapomeňte odstranit pěnovou pěnu. Nechte džem vařit po dobu 5-7 minut, pak zvýšíte teplo a vyvarujte se intenzivního vaření, vařte dalších 20-30 minut.
- Na studený talíř položte malý borůvkový sirup. Pokud se v ochlazené podobě nerozšíří v různých směrech, pak je džem připraven.
- Jam může být zabalen dvěma způsoby - studeným a horkým. Pokud je chcete pečlivě utěsnit, připravte předsterilní nádoby. Nejdříve je umyjte sodou, opláchněte vodou. Pak sterilizujte způsobem, který je pro vás vhodný: přes páru, v troubě, v mikrovlnné troubě. Otočte ohřívané džbány na ručník a nechte vyschnout. V suchých nádobách nalijte horký džem, počkejte 5-10 minut a pak hermeticky uzavřete sterilními čepičkami. Otočte nádoby vzhůru nohama a nechte uvíznout v této poloze.
- Pokud zamýšlíte zavřít džem s pergamenem, nechte ho v pánvi, dokud se úplně neochladí. Rozstřílejte studený džem v čistých, suchých nádobách a zakryjte papír.
Borůvkový džem "Pět minut"
Složení:
- borůvky - 1 kg;
- cukr - 600 g
Metoda vaření
- U džemu vybírejte zralé borůvky. Odstraňte větvičky, trosky a nezralé bobule.
- Důkladně vypláchněte v několika vodách nebo ve sprše. Nechte vodu vypustit tím, že dáváte bobule na síto.
- Vložte borůvky do misky na vaření nebo do smaltované misky. Nalijte cukr. Nechejte 3 hodiny. Během této doby, borůvky dávají šťávu a rozpustí část cukru.
- Umístěte umyvadlo na malý oheň, přiveďte bobule a cukr do varu. Použijte skimmer pro odstranění pěny, která se objeví. Po varu uveďte uvíznutý papír po dobu 5 minut.
- Umístěte umyvadlo na okraj desky a nechte zaseknout.
- Zatímco vychladne, sterilizujte sklenice s víčky. Vypusťte je a zapněte ručník.
- Opět položte misku s bobulemi na oheň. Zasekněte uvíznutí dalších 5 minut.
- Hot-laid v sklenicích. Okamžitě zavřete víčka. Chlazení.
Borůvkový džem: třetí recept
Složení:
- borůvky - 4 polévkové lžíce;
- cukr - 1,5 lžíce.
Metoda vaření
- Vydejte zralé borůvky, odstraňte odpadky a zelené plody.
- Opláchněte pod tekoucí vodou nebo v nádrži. Dejte si síto tak, aby plody uschnuly trochu.
- Smažte borůvky v hrnci a zahřejte na velmi nízkém ohni, dokud změkčuje a extrahuje šťávu.
- Dejte cukr, promícháme. Přiveďte k varu a vyjměte pěnu.
- Pokračujte v vaření ještě několik minut, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Odstraňte pánev z ohně. Ochlaďte zaseknutý papír.
- Sbalte ho ve sterilních nádobách, uzavřete víčkem pergamenu nebo kapronu.
Borůvkový džem bez vaření
Složení:
- borůvky - 1 kg;
- cukr - 1,5 kg.
Metoda vaření
- U džemu vyrobeného podle tohoto receptu si zralé nebo mírně přezrálé borůvky. Projděte je, odstraňte odpadky, větvičky a špatné bobule.
- Důkladně opláchněte ve studené vodě a několikrát jej měňte. Nechte tekutinu vypustit tím, že umístíte bobule na síto. Ponechte doslova po dobu 5 minut tak, aby borůvky neměly čas, aby se umyl a dali šťávu.
- Smíchejte borůvky s cukrem a vložte je do mísy mixéru. Rozemlet na stav bramborových brambor. Pro tento případ byste neměli používat mlýn na maso, protože kovové části přispívají ke zničení vitamínu C, kterým jsou bohaté borůvky. Pokud není mixér, můžete míchat bobule staromódním způsobem - v maltě nebo misce, ozbrojené obvyklými dřevěnými tolkushkoy.
- Rozštěpte "surový" borůvkový džem v sterilních suchých nádobách, uzavřete nylonové kryty.
K paní poznámky
Hermeticky utěsněný borůvkový džem se uchovává na temném místě při pokojové teplotě.
Jam, uzavřené nylonové kryty, uložené na chladném suchém místě bez přístupu světla nebo v chladničce.
Zachycení bez uvaření je uloženo pouze v chladničce. Pětminutové džemy se nejlépe uzavírají s pevnými víčky tak, aby nebyly kyselé.
