Chokeberry je velmi užitečné, ale ne všechny hostince jsou poctěny. Faktem je, že tyto bobule mají okouzlující, mírně hořkou chuť a ne všechny se zdají být vhodné pro výrobu dezertů. Ve skutečnosti, černý chobotnice jam, pokud se dobře uvaří, se ukáže velmi chutné, a tartness dává to zvláštní "kůra".
Vlastnosti přípravy
Dodržování technologie výroby čokolády z černého chokeberry je zárukou jeho příjemné chuti a dlouhé doby skladovatelnosti.
- Chcete-li uvařit, vybrat zralý horský popel. Je nutné je vyřešit, aby se zbavili rozbitých bobulí a současně se vyčistili z přilepených listů. Rowan by se měl důkladně umýt, i pod proudem vody - neškodí bobulím.
- Kůže černé chokeberry je spíše hustá, takže předtím, než se na něj zasekává, je na chvíli nalita s vroucí vodou nebo po několik minut bledá ve vařící vodě. To je nezbytné, aby bobule mohlo být nasáklé sirupem.
- Chokeberry má hořkou chuť, takže když děláme jam z ní, cukr by neměl být ušetřen: měl by být alespoň jeden a půlkrát víc než bobule.
- Připravený džem z černých chokeberry je umístěn v sterilizovaných nádobách. Pouze v tomto případě se můžete spolehnout na to, že se nezhorší dostatečně dlouho, bude stát po celou zimu.
Mnozí kombinují chokeberry s jablky, pomeranči a jiným ovocem. Gurmáni říkají, že v tomto případě se džem ukáže mnohem chutnější.
Jednoduchý recept na džem z černých chokeberry
Složení (2,5 litru):
- černý asmin - 1 kg;
- cukr - 1,5 kg;
- voda - 0,25 l.
Způsob přípravy:
- Připravte bobule: tříděte, dobře opláchněte a vyjměte stonku.
- Dejte horský popel do cedníku a ponořte jej do vroucí vody.
- Po 5-7 minutách odstraňte cedidlo z bobulí, nechte ji vypustit.
- Vařte sklenici vody a přidáním malého množství cukru vařte hustý sirup.
- Ponořte horský popel do vařeného sirupu a vařte ho na nízké teplotě a míchá se 12 minut.
- Vypněte teplo a nechte bobule 3 hodiny vychladnout.
- Znovu přidejte džem k varu a vařte 10 minut, znovu nechte vychladnout po dobu 3 hodin.
- Přineste džem znovu vařit a vaříme 15 minut.
- Usaďte uvíznutí v předem sterilizovaných nádobách a utáhněte je pevně víčky.
- Pokud je zaseknutý papír, uložte jej do skladu nebo do jiného místa, kde můžete zásoby uskladnit na zimu.
Jednoduché uvíznutí z chobotnice může být skladováno při pokojové teplotě, po otevření plechovky by mělo být přemístěno do chladničky.
Chokeberry Jam s jablky
Složení (3 litry):
- černý asmin - 1 kg;
- jablka - 0,4 kg;
- voda - 0,5 l;
- cukr - 1,5 kg;
- kyselina citrónová - 5 g;
- Skořice - 5 g.
Způsob přípravy:
- Seberte, opláchněte bobule. Ponořte do vroucí vody a nechte 5 minut blednout. Odstraňte bobule a nechte 5 minut v studené vodě. Odstraňte a znovu vypusťte.
- Vařte sirup z 0,5 l vody a 0,5 kg cukru.
- Ponořte černou chokeberry do sirupu, vařte jej 5 minut po vaření a nechte 6 hodin.
- Umyjte jablka a vyseďte z nich krabici semen. Jablka nakrájíme na malé plátky a namočíme do vroucí vody. Vaříme plátky jablek, dokud nejsou měkké, a pak je vyjměte a vložte do cedníku, abyste vypustili přebytečnou vodu.
- V kontejneru, kde je černý chokeberry v sirupu, přidáme zbývající cukr.
- Vařte černou chokeberry po dobu půl hodiny.
- Přidejte plátky jablka a vařte dalších 25 minut.
- Do džemu přidáme kyselinu citronovou a skořici, promícháme.
- Uvaříme jam na dalších 5 minut a rozložíme je na břehy, které je třeba předem sterilizovat.
- Těsně uzavřete kovové víky (můžete použít obvyklé, pro švy se šleháním).
- Po ochlazení odstraňte uvíznutí na zimu.
Čerstvý chobotový džem s jablky je sladký a kyselý s příjemnou chutí. Další výhodou je svůdná vůně s jablky a skořicí.
Chokeberry Jam s pomeranči
Složení (3,5 litru):
- černý asmin - 1 kg;
- pomeranče - 0,5 kg;
- citrony - 0,3 kg;
- cukr - 2 kg;
- jádra ořechů - 0,2 kg.
Způsob přípravy:
- Vybrané druhy bobulí, opláchněte a vysušte, projděte brusičem na maso.
- Umyjte pomeranče a citrony, vložte je do vroucí vody po dobu 10 minut, vyjměte a protřete je.
- Pomazávejte pomeranče a citrony na velké plátky, vyjměte kosti a bez peelingu otáčejte mlecím strojem.
- Rozdrtit jádra ořechů. K tomu můžete použít také mlýnek na maso.
- Kombinujte ovesné ostružiny, citrusové plody a ořechovou hmotu. Dobře promíchejte.
- Nalijte směs s cukrem a položte na klidný oheň.Poté, co se směs vaří, vaří se po dobu 5-7 minut, vyjměte z tepla.
- Bez chlazení se šíří na sterilizovaných bocích, korku je.
- Otočte džemy z marmelády, zabalte je dekou a nechte je přes noc.
- Ráno odstraňte zaseknutý papír pro uložení. Může být umístěn v komoru, ale je lepší ji udržovat na chladném místě, například ve sklepě nebo v chladničce.
Čerstvé marmelády s pomeranči, citrony a vlašskými ořechy jsou nejen chutnou chutí, ale také velmi zdravým produktem. Posiluje imunitní systém, pomáhá v boji proti anémii.
Jam z chokeberry "Pyatiminutka"
Složení (3 litry):
- černý asmin - 1 kg;
- cukr - 2 kg.
Způsob přípravy:
- Řadit a umýt bobule. Ponořte je do vroucí vody po dobu 5 minut, vyjměte z ní a vysušte a položte na papírový ručník.
- Smršťovat žerucha jakýmkoli způsobem. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je přechod z bobulí přes maso, ale můžete použít mixér.
- Nalijte rozdrcený horský popel s cukrem, promíchejte a nalijte na nízké teplotě.
- Vařte na nízké teplotě a mícháme až do varu.
- Po varu oheň zpevněte a vařte na vysokou teplotu, míchá se po dobu 5 minut.
- Rozložte na sterilizované nádoby a zakryjte je víčkem, dokud se neotáčejí.
- Ve velkém hrnci položte kus látky (můžete použít kuchyňský ručník). Dejte tam džemy džemu. Zadejte v pánvi vodu, takže to byly banky "za ramena."
- Položte hrnce s plechovkami na nízkém ohni. Po vroucí vodě v hrnci sterilizujte nádoby po dobu 20 minut, pokud jsou pololitrové, 30 minut, pokud jsou litry, 15 minut, pokud jejich kapacita je menší než půl litru.
- Po vyjmutí nádob z pánve je pootočte. Nechte vychladnout při pokojové teplotě.
Pětminutový džem je mnohem užitečnější než obvykle, jelikož prochází méně tepelným ošetřením a šetří více vitaminů. Nicméně, když je teplota v místnosti vysoká (nad 18 stupňů), taková delikatesa je špatná, může se zhoršit, proto je lepší ji udržovat v chladničce nebo suterénu.
Džem z chokeberry se ukáže velmi voňavě, zvláště pokud si to uděláte s pomeranči nebo jablky, má jedinečnou chuť. Jedná se o velmi užitečný dezert, který osloví i děti. Stojí za to věnovat trochu času a úsilí k přípravě takového zacházení - úsilí se jistě vyplatí.
