Přísně řečeno, švestky jsou sušené švestkové ovoce, s kameny nebo bez nich. Ale vzhledem k tomu, že pro přípravu tohoto druhu sušeného ovoce se obvykle používá odrůda "maďarština", je také často nazývána slivkami v každodenním životě. Čerstvé švestky této odrůdy mohou být nejen vysušeny, ale také používány k přípravě různých sladkých pokrmů. Populární sladké džem z této kulinářské odrůdy švestky. A recepty této pochoutky jsou mnoho, jedna zajímavější než druhá. Takže je tu něco, z čeho vybírat.
Vlastnosti přípravy
Chcete-li dělat džem z jablek na vynikající dezert, potřebujete nejen najít původní recepturu, ale také poznat vlastnosti její přípravy.
- Pro přípravu džemů ze sušených švestků se používají výhradně čerstvé ovoce "maďarsky". Musí být zralé a ne zkažené. Proto, když sklízeli plodinu, je nutné je vyřešit, zbavit vyhozených, plesnivých nebo zkažených vzorků a odstranit stonky s listy od ostatních.
- Zda se vybírá jámy ze sušených švestek, závisí na receptu, který si vyberete. Pokud je to nutné, je nutné tento proces začít po plném osušení ovoce.Chcete-li to provést, stačí dělat podélný řez a odstranit kosti skrze to. Plně švestky nejsou obvykle řezané, snaží se vypadat celé a bez kamenů. Nicméně, pokud si je ještě musíte brousit předpisem, nemusíte se bát dělat řez po celém obvodu.
- Nejlepší je umývat slané švestky v horké vodě jeden po druhém.
- Podmínky skladování džemů švestek závisí na způsobu jejich přípravy. Nejčastěji to stojí za to při pokojové teplotě.
- Bez ohledu na zvolený recept a podmínky skladování hotového džemu by měl být umístěn na předem sterilizovaných nádobách, s výhodou malého objemu.
Recepty na vaření švestek jsou jednoduché a složité, džem může být vyroben s kamenem nebo bez něj. A každý recept vám umožní získat lahodnou pochoutku, kterou málo lidí lhostejno.
Zrušte zadek s jamkami
Složení (2,5 litru):
- slivky s kamenem - 2 kg;
- cukr - 0,75 kg.
Způsob přípravy:
- Sušené švestky umyjte a osušte ručníkem.
- Každou švestku očistěte čistou jehlou nebo dřevěným párátkem.
- Vložte ovoce do smaltované mísy, přidejte cukr a nechte tři hodiny naplnit.
- Položte na sporák misku slivinek, vařte na nízkém ohni až do vaření, pak zvětšete plamen a vařte ovoce po dobu 5 minut, mícháním tak, aby nehořely a nevyjímejte pěnu.
- Rozšiřte džem nad připravené sklenice, naložte je a uložte na chladném místě.
Stříbro s kamínky má jedinečnou vůni s jemnými mandlovými poznámkami. Je pro něj to nejvíce oceňováno. Při dlouhodobém skladování však džem může absorbovat škodlivé látky z kostí, což mimochodem jim dává jedinečnou vůni. Proto je nutné jíst s jamkami do dvou měsíců.
Pitted Prune Jam
Složení:
- švestky (bez kamenů) - 1 kg;
- cukr - 1,25 kg;
- voda - 0,4 l.
Způsob přípravy:
- Z čistých slivků odstraňte kosti.
- V smaltované vodě a cukru, přidáním postupně, vařte hustý sirup.
- Naplňte sirup, nalijte jej zpět do pánve a přivedete k varu.
- "Drown" v sirupu slivky a odstranit pánvi ze sporáku.
- Po 3 hodinách umístit misku na oheň a vařit slivky na sirup 10 minut a po 3 hodinách postup opakujte.
- Po uplynutí dalších 2-3 hodin opět položte misku na sporáku a vaříme 5 minut.
- Rozemlete husté džemy nad připravené sklenice, naložte je a vložte do skříně - tento džem nevyžaduje zvláštní skladovací podmínky.
Tento recept produkuje poměrně silnou džem, která může být přeměněna na džem, pokud je rozdrcena před posledním stupněm tepelného zpracování a doba vaření je zvýšena, takže zaseknutí je silnější.
Čokoláda skočit Jam
Složení (2 litry):
- sušené švestky - 1,5 kg;
- cukr - 0,4 kg;
- kakaový prášek - 50 g;
- máslo - 100 g
Způsob přípravy:
- Po umytí švestek a odstranění kamenů rozetřete buničinu mixérem.
- Nalijte plnotučné pyré s cukrem, nechte půl hodiny.
- Vaříme švestkové pyré po dobu půl hodiny.
- Přidejte máslo, kakao, nakrájíme na malé kousky a za míchání dobře promícháme další čtvrt hodiny.
- Švestkové dezerty rozetřete přes sterilizované plechovky a pevně je uzavřete. Uchovávejte na temném, chladném místě.
Taková lahůdka bude oslovovat nejen ženy a děti, ale i všechny sladkosti bez výjimky.
Zrušte jam s ořechy a brandy
Složení (1,5 litru):
- švestky bez kamenů - 1 kg;
- cukr - 0,75 kg;
- jádra ořechů - 100 g;
- Koňak - 20 ml.
Způsob přípravy:
- Poloviční slijeme půl kilogramu cukru, necháme vařit hodinu.
- Jemně nakrájejte nůž a zakryjte hořicemi, vypusťte vodu za hodinu.
- Do pece vložte nádobu se slizkami, přeneste jej obsah do varu a vaříme 20 minut.
- Nalijte zbývající cukr a ořechy, vařte na další půl hodiny, aniž byste se míchali.
- Přidejte koňak, míchat a odstranit pánvi a zaseknout z tepla.
- Rozšiřte džemy na březích a přitiskněte je. Můžete uložit v šatně při pokojové teplotě.
Tento neobvyklý dezert jistě přitahuje pozornost hostů a vzbudí jejich obdiv.
Smažte džem s dýní
Složení (2 litry):
- dýňová dužina - 1 kg;
- švestky (s kamenem) - 1 kg;
- cukr - 0,5-0,75 kg;
- muškátový oříšek - 1 g;
- mletá skořice - 1 g;
- Vanilín - 1 rok
Způsob přípravy:
- Dýně nakrájíme na kostky o velikosti asi centimetru.
- Odstraňte švestky ze sušených švestek a řezte maso na proužky.
- Smíchejte slivku s dýní, přidejte cukr a nechte 3 hodiny.
- Vaříme dýně se slivkami po dobu 10 minut, po 6-8 hodinách vaříme stejné množství.
- Přidejte vanilku, skořici a muškátový oříšek. Po míchání se nechá hodinu.
- Přineste k varu, vaříme 5 minut a rozložíme na sterilizované nádoby. Nasaďte je a uložte je.
Podmínky skladování závisí na množství použitého cukru, jestliže to bylo hodně, pak můžete skladovat při pokojové teplotě, pokud je malá, je lepší dát do ledničky. Když přidáváte koření do džemu, můžete přidat současně oranžovou mouku přes maso na mléko - to mu dává příjemnou vůni a zlepší její bezpečnost.
Zkrácená marmeláda kdykoliv v roce trvá na stole hodně místa.
