Borůvky sklízely pro budoucnost, ne moc. Věc spočívá v tom, že na lůžkách nevyrůstá, měla by se shromažďovat v lese. Ale pokud se vám to podařilo znatelně zvednout, a to nejen čerstvé, ale také z čerstvých polotovarů na zimu, to dává smysl udělat borůvkový džem. Ukazuje se, že je mimořádně užitečné i jemné a chutné. Koneckonců, borůvky nejen posiluje imunitní systém, ale také má pozitivní vliv na metabolismus, kardiovaskulární systém, antioxidant a protizánětlivý účinek, snižuje tělesnou teplotu během onemocnění.
Vlastnosti přípravy
Vaření džemu má své vlastní vlastnosti.
- Není nutné vybírat přezrálé bobule pro vaření. Koneckonců, borůvky jsou již poměrně měkké a křehké, a pokud jsou příliš zralé, rychle se v prvních minutách vaření rychle změní na beztvarou hmotu.
- Umyjte borůvky by měly být pečlivě, ale opatrně, aby nedošlo k poškození bobulí. Před mytím je lepší vyřešit to, aby byly odstraněny listy, bobule, přilepené lesní podestýlky. Poté je třeba, aby se vybral bobule v cedníku a ponořil se několikrát do čisté vody.Je také možné jej umýt tekoucí vodou, ale riziko poškození borůvky s proudem vody je poměrně velké.
- Aby byl džem z borůvek dobře zachován, je třeba před jeho přípravou jemně vysušit bobule. Banky pod ním musí být také sterilizovány a po vyčkání na jejich vyschnutí. Pokud džem uložíte do mokrých sklenic, rychle se stane plesnivým.
- Pro uvíznutí je smaltovaná mísa nejvhodnější. Smalt nereaguje s bobulovkovým džusem, nečiní polotovar toxický a nedává mu kovovou chuť. Tvar pánve pomáhá rychle ohřát celé bobule, čímž zkracuje dobu vaření a v důsledku toho se zachovává užitečnost borůvky. Kromě toho velká oblast pánev umožňuje snížit intenzitu tlaku horních bobulí na nižší, díky čemuž si zachovávají svůj tvar lépe.
- Je možné zkrátit dobu tepelného ošetření a snížit tlak horních vrstev bobulí na nižších vrstvách, pokud uděláte malé množství porce, z jednoho kilogramu bobulí (to je asi 6 sklenic).
Chutné a zdravější borůvkové džemy se získávají, pokud je kombinujete s jinými bobulemi.Nejčastěji se jedná o borůvku, která je jednoduše nahrazena částí borůvek specifikovanou v receptu. Pro chuť a vůni lze přidat do borůvkového džemu také skořici, hřebíček a některé další koření.
Jednoduchý borůvkový džem recept
Kompozice (1,5-1,75 1):
- borůvky - 1 kg;
- cukr - 0,8 kg;
- voda - 0, 2 litry.
Způsob přípravy:
- Vyberte borůvky vhodné pro výrobu džemu: zralé, pevné, neporušené. Vyčistěte ji z trosek, jemně opláchněte, nechte je vypustit a vložte do misky na vaření.
- V hrnci zahřejte vodu a vylijte cukr do kousků a vařte hustý sirup.
- Napište borůvku do pánve s vařícím sirupem a nechte se naplnit alespoň čtvrt hodiny (je možné půl hodiny).
- Zatímco jsou borůvky infuse, sterilizovat sklenice a vařit vhodná víčka pro ně.
- Umístěte dnešní bobule na sporák, přivedeme k varu na nízké teplotě a poté vaříme, jemně, ale často, mícháme a odstraňujeme pěnu po dobu 20 minut.
- Nalijte horké džemy nad připravené nádoby a těsně je uzavřete. Otočte desky vzhůru nohama, zakryjte pokrývkou a nechte vychladnout pod ní pro další uchování.
- Odstraňte džbány z borůvkového džemu na police spíží.
Uskutečnění džemu podle tohoto jednoduchého receptu trvá od hostesky nejvýše jeden a půl hodiny. Pro jam je velmi málo.
Pět minut džem z borůvky
Kompozice (1,5-1,75 1):
- borůvky - 1 kg;
- cukr - 1 kg.
Způsob přípravy:
- Řadit, umýt bobule, sušit, nalít na ručníku.
- Vložte bobule do misky, přidejte cukr a dejte ji na chladné místo na noc. Během této doby, bobule dá hodně šťávy a ponořený do sirupu, namočil je.
- Vložte bobule do ohně. Poté, co se džem vaří, vaříme 5 minut. Po stanoveném čase vyjměte pánvi a uvízněte z tepla.
- Rozštěpte džem v předem sterilizovaných nádobách, pevně uzavřete víčka, nechte vychladnout.
- Chlazené banky se čistí v místě trvalého skladování. Je lepší, pokud je dostatečně chladný (až 20 stupňů).
Vzhledem k tomu, že borůvky mají čas nasáknout sirup, vyžaduje to jen pět minut vaření. To vám umožní ušetřit maximální užitečné vlastnosti borůvek.
Tlustý borůvkový džem
Složení (1 l):
- borůvky - 0,5 kg;
- citron - 1 ks;
- cukr - 0,8 kg;
- želatina - 25 g
Způsob přípravy:
- Připravené borůvky (mohou být použity a drcené, a zmrazené), umístit do umyvadla a kryt s vodou tak, že úplně pokrývá bobule.
- Naložte na nízké teplotě a vařte 10 minut po vroucí vodě.
- Nalijte sklenici vývaru a ochlaďte na 60-80 stupňů.
- Vypusťte bobule přes síto a vraťte se do pánve k varu.
- Nalijte pudink z cukru, přidejte k varu a vařte 5 minut.
- V žaludku rozpusťte želatinu a přetřete ji přes síto. Nalijte do misky s bobulovým pyré, promícháme.
- Nakrájejte citrony v polovině nebo ve čtyřech částech, vytlačte džus z nich. Přidejte citronovou šťávu na borůvky.
- Ochutnejte borůvky ještě pár minut a odstraňte z tepla.
- Roztříšte uvíznutí na připravených březích s malým objemem.
- Umístěte sklenice do velké hrnce s vodou a 5 minut sterilizujte, pokud jejich objem nepřesáhne čtvrtinu litru, 10 minut, pokud jsou půl litru, nebo 15-20 minut, pokud jste se rozhodli uložit celý džem v jedné nádobě.
- Vyjměte sklenice, zakryjte je čistými víčky a počkejte, až se zasekne.
- Uzavřete víčka tak, aby byly nádoby utěsněny a čisté na zimu. Je lepší nechat uvíznout na chladném místě, i když praxe ukazuje, že se nezhoršuje ani při pokojové teplotě.
Husté džemy vyrobené podle tohoto receptu mohou být použity namísto džemu nebo cukrovinky pro výrobu sendviček a různých dezertů.
Blueberry jam s medem
Složení (1 l):
- borůvky - 1 kg;
- med - 0,2 l;
- rum - 40 ml.
Způsob přípravy:
- Připravené borůvky klademe na střední teplo a zahřejte, dokud neplodí plody a nenechte šťávu.
- Melte med, nalijte do misky s borůvkami a důkladně promíchejte.
- Přineste marmeláda na vaření a vařte 5 minut.
- Nalijte do rumu, míchat, vaříme půl minuty a vyjměte misku z džemu z tepla.
- Rozšiřte léčebnou pochoutku na čisté plechovky a zavřete je kovovými nebo nylonovými kryty. Po ochlazení se přesuňte do chladničky, kde se uvízla a měla by být uložena tak, aby se nezhoršila.
Tento recept produkuje voňavé a velmi zdravé džemy, které se mohou na lžíci konzumovat k prevenci nebo léčbě nachlazení a posílení imunitního systému.
Recepty na jahodový džem jsou jednoduché, vaření netrvá příliš mnoho času, mezitím je to velmi chutný, voňavý a hlavně zdravý dezert.
