Dokonce 3000 let před Kristem lidé kultivovali hrušku. To je věřil, že hrušky přišly do Evropy od starověkého řeckého poloostrova Peloponés, který v té době byl nazýván zemí hrušek.
Dlouho, než se hrušky pěstují na Ukrajině, v Bělorusku, Rusku, na Kavkaze, v zemích střední Asie.
Léčivé vlastnosti hrušek byly používány sumerskými lékaři.
Hrušky obsahují cukr, kyselinu citronovou a kyselinu jablečnou, pektiny, třísloviny, sorbitol. Jsou bohaté na vitamíny A, B, P, PP, C, A.
Čerstvé hrušky zlepšují trávení. Vzhledem k velkému množství tříslovin je předepsáno odbarvení hrušek, zejména divokých, pro průjem. Takový odvar pomáhá s kašláním a horečnatými stavy. Má také diuretický, analgetický, antiseptický účinek.
Hrušková šťáva je vynikajícím prostředkem k posílení kapilár.
Vařené hrušky se doporučují používat k bronchitidě a tuberkulóze a také do stravy s dietní výživou. Mohou jíst lidé s diabetem.
Hrušky jsou dobré, protože dozrávají, když je mnoho plodů a ovoce pryč. Proto se hostesky rádi připravují na zimu: suší, vaří z nich kompoty, džemy a džemy.
Podrobnosti o vaření
- Hrušky na džem by měly být zralé, ale ne měkké. Ze zelených hrušek se džemy získávají syrové, bledé, neatraktivní a nearomatické. Přelité hrušky během vaření (tepelné ošetření?) Vroucí měkké, přeměna do kaše.
- K tomu, aby se hruškové plátky současně vařily, musí mít ovoce stejný stupeň zralosti a stejné odrůdy.
- Příprava hrušek spočívá v odříznutí kůry od nich, pečlivě vyřezáváme komory osiva.
- Aby oloupané hrušky neztmavly, jsou před vařením udržovány v mírně okyselené vodě.
- Malé hrušky lze vařit celé, zbytek rozřezaný na plátky o šířce 2 cm.
- Jsou-li hrušky sladké, může být cukr odebrán dvakrát méně než u jamky. V některých případech stačí vzít pouze 500 g cukru na 1 kg hrušek.
Pear Jam: První recept
Složení:
- hrušky - 1 kg;
- cukr - 1,2 kg;
- hruška odvar - 2 polévkové lžíce.
Metoda vaření
- Oloupejte zralé, ale silné hrušky. Nakrájejte na polovinu, vyjměte jádro. Nakrájejte na plátky.
- Přidejte připravené hrušky do široké pánve, zakryjte vodou tak, aby se lehce pokrývaly. Vařte až do měkkosti, ale plátky by neměly být měkké. Vypustíme vývar v samostatné misce.
- Nalijte cukr do nádoby na vaření a přidejte dvě sklenice vývaru. Dobře promíchejte a přivést k varu.
- Dejte hrušky do sirupu, přiveďte opět do varu a vyjměte pěnu. Vařte, dokud plátky nebudou průhledné.
- Ochlaďte zaseknutý papír. Šířte do čistých, suchých sklenic. Zakryjte papír na pergamen nebo papír.
Pear Jam: Recept 2
Složení:
- hrušky - 1 kg;
- cukr - 1-1,2 kg.
Metoda vaření
- U džemu vybírejte zralé, ale tvrdé hrušky. Umyjte je pod tekoucí vodou. Odřízněte kůži.
- Nakrájejte ovoce na polovinu, nakrájejte jádro. Nakrájejte hrušky na kostky.
- Umístěte je do nádoby na vaření. Nalijte cukr. Nechejte 6 až 8 hodin. Během této doby hruška dává šťávu.
- Umístěte umyvadlo do ohně a vařte pro mírné varu po dobu 35 minut a odstraňte pěnu.
- Vyjměte pánev ze sporáku a ochlaďte zaseknutý papír po dobu 8 hodin.
- Dejte ho zpátky do ohně a vařte dalších 35 minut.
- Banky se umyjí a suší.
- Ochlaďte připravený džem. Rozložte do sklenic. Zakryjte papír na pergamen nebo papír. Pokud chcete těsně uzavřít uvíznutý paprsek, je třeba nejprve sterilizovat břehy a víčka. Uvíznutí v hotovém balení. Uzavřete uzávěry. Otočte se vzhůru nohama a vychladte.
Pear Jam: třetí recept
Složení:
- hrušky - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 3/4 t;
- citrus (citron, pomeranč nebo mandarinka) sušené kůry - podle chuti.
Metoda vaření
- Umyjte zralé zralé hrušky. Odřízněte kůru. Nakrájejte na polovinu, vyjměte očkovací trubky.
- Nakrájejte hrušky na plátky a vložte je do nádoby na vaření a nasypte cukr do vrstev. Nechte 12 hodin. Během této doby bude hruška dávat šťávu a rozpustí část cukru.
- Nalijte vodu a mírně promíchejte. Naložte na oheň a vařte 1 hodinu a 20 minut při mírném varu. Vzhled pěny odstraňte skimmer.
- Na konci vaření přidejte citrusovou sušenou kůru.
- Nechte uvíznout v pánvi až do vychladnutí. Pak zasuňte do suchých nádob a uzavřete pergamen nebo papír.
Pear Jam s citronem
Složení:
- hrušky - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 1 polévková lžíce;
- citron - 1 ks.
Metoda vaření
- Umyjte zralé, ale tvrdé hrušky. Odlupujte. Vysekněte plátky a okamžitě vyjměte jádro. Sklopte do nádoby na vaření.
- Umyjte citron, nakrájíme na plátky. Odstraňte semena. Vložte do malého kastrolu, zakryjte vodou a vařte 3 minuty. Kmen.
- Nalijte cukr do hrnce, přidejte citronový vývar. Vařte sirup.
- Naplňte je hruškami. Trvejte 2 hodiny.
- Umístěte umyvadlo na sporák a přiveďte džem k varu. Vařte nad mírným teplem, dokud nebude vařený. Plátky hrušek by se měly stát transparentní a sirup by měl být zesílen.
- Připravte suché sterilní nádoby s víky. Rozptýlejte horké jamky v nich. Hermeticky uzavřete. Chlapejte vzhůru nohama.
Hruška hnědá
Složení:
- hrušky - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 1 polévková lžička.
Metoda vaření
- Umyjte zralé, ale tvrdé hrušky. Odřízněte od nich kůru. Nakrájejte na polovinu a vyjměte jádro. Nakrájejte na plátky.
- Připravené hrušky se skládají do nádržky na vaření.
- Nalijte cukr do hrnce, nalijte vodu. Vařte sirup. Naplňte je hruškami.
- Přiveďte k varu. Vařte nad mírným teplem, dokud nebude vařený.
- Když je horký, nalijte džem do sterilizovaných nádob a korkového těsta pevně s plechovými víčky. Chlazení, otočení vzhůru nohama.
Hruška a oranžový džem
Složení:
- hrušky - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 2/3 st.;
- oranžová - 0,5 ks.
Metoda vaření
- Umyjte zralé, ale tvrdé hrušky. Odřízněte kůru. Nakrájejte na polovinu, vyjměte očkovací trubky. Rozřezáme na tenké plátky. Připravené hrušky umístěte do umyvadla.
- Vložte cukr do hrnce, nalijte vodu. Vařte sirup.
- Nalijte horký sirup přes hrušky. Po mírném zahřátí se vaříme a vaříme 5-6 minut a odstraníme pěnu.
- Odstraňte zaseknutý papír a nechte 8-10 hodin, aby byly hrušky nasáklé sirupem.
- Opět ohřejte a vařte 5 minut od okamžiku vaření.
- Opět trvá na 8-10 hodin. Opakujte tento proces znovu.
- Oranžovou omýt a nakrájíme na kousky s kůrou. Přidejte hrušek zaseknutý. Vše se vaří po dobu 30 minut při mírném ohřátí. Pokud je zaseknutý papír dobře zesílený, snižte teplotu varu, jinak by mohl uvíznout papír.
- Připravte plechovky a víčka. Chcete-li to provést, umyjte a páru nebo vyhoďte v troubě.
- Rozsypte horké džemy do suchých sterilních nádob a okamžitě utěsněte korku čistým a suchým víkem. Otočte plechovky vzhůru nohama a v této poloze ochlaďte.
Užitečné informace
Po třídění hrušek na džemy zůstávají přezrálé nebo zmačkané ovoce. Jdou na džem nebo džem. Pokud však nebudete chtít tyto polotovary zmát, pak zbývající hrušky mohou být použity pro kosmetické účely. Například udělat ovoce masku.Zralé plody obsahují velké množství vitamínů, příznivých stopových prvků, biologicky aktivních látek.
Pro přípravu ovocné masky se hrušky oloupávají z kůže a semenných komor, umístí se do nádoby a pečlivě do země. Toto hruškové pyré se aplikuje na obličej, krk, hrudník, ruce a podržte po dobu 20 minut. Poté se umyjte teplou vodou a kůže se rozmazává smetanou.
