Jedná se o malý strom s rozšiřující se korunou v srpnu až září, vše je pokryto malými podlouhlými červenými bobulemi. Tyto sladké a kyselé, s příjemnou vůní, plody jsou dobře známé na Kavkaze, na Krymu, na Dálném východě, v Japonsku, v Číně a v asijských zemích.
Cornel dokonale harmonicky kombinuje vynikající chuť a léčebné vlastnosti. Jeho plody obsahují glukózu, fruktózu, jablečnou, citronovou, jantarovou kyselinu, barviva a třísloviny. Obsahuje esenciální oleje, vitamíny C, E, rutin, phytoncides.
Plody z dřeně mají antimikrobiální, analgetické, tonizující, protipájecí vlastnosti. Kvůli tanínu má dřeně příznivý účinek na průjem.
Bambusové korunky se doporučují pro tuberkulózu, tinitus, časté močení, kožní onemocnění, dnu. Hustý vývar ovoce ve formě lotionu pomáhá při bolestech hlavy.
Džem z dřeně s chladem má stejný účinek jako malina. Má antipyretické, antimalarické a antifungální vlastnosti.
Z korunových vařených kompotů, džemu, kissels. Přidává se ve formě ochucení na různé pokrmy. Na Kavkaze, z buničiny plodů dřeně dělat pita chleba.
Dogwood Jam: detaily vaření
- Příprava bobulí pro džem se snižuje na skutečnost, že jsou tříděny, odstranění nezralého a zkaženého ovoce, odtrhněte stopku. Pak jsou plody dobře umyté.
- Před vařením se doporučuje bavit je v horké vodě po dobu 5 minut, aby nebyly v průběhu následného tepelného zpracování pokrčeny.
- Množství cukru by mělo být nejméně 1 kg na 1 kg bobulí. Je-li ovoce kyselé, pak potřebujete více cukru - 1,5 kg.
- Aby se bobule nevarily do džemu a zůstaly nedotčené, některé domácnosti je namočily před vařením v roztoku sódy (jednu dezertní lžičku sody na 1 litr vody). Poté dobře opláchněte v čisté vodě.
Dogwood džem s kamenem: první recept
Složení:
- koruna - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 300 ml.
Metoda vaření
- Vylezte bobule, vyjměte stonku. Umyjte v několika vodách.
- Použijte cedník, dříví v malých sériích vložíte do hrnce s vařící vodou a ponechte pět minut na 80 °. Nechte kapalinu vypouštět.
- Nalijte cukr ve varné pánvi, nalijte vodu. Vařte sirup. Pokud se ukáže, že je zakalený, přefiltrujte několik vrstev gázy. Přiveďte znovu k varu.
- Ponořte bobule do sirupu.Při středním ohřevu je přiveďte k varu a odstraňte hojnou pěnu.
- Odehněte pánev ze sporáku a nechte ji sedět po dobu 15 minut. Nasaďte znovu oheň a znova přiveďte k varu. Tento proces opakujte ještě dvakrát. Zahřejte marmeláda, kapající sirup na studené desce. Pokud se nerozšíří, pak se džem může považovat za vařený.
- Chlazení.
- Přeneste do čistých, suchých nádob. Zavřete pergamen.
Cornel jam s jamkami: druhý recept
Složení:
- koruna - 1 kg;
- cukr - 1,5 kg;
- voda - 200 ml.
Metoda vaření
- Vydejte se po korytě, odstraňte zralé nebo rozmazané bobule. Odřízněte páčku. Umyjte ve studené vodě.
- Připravte sirup z jednoho kilogramu cukru a celé vody.
- Nalijte do vroucího sirupového bobulí. Přiveďte k varu a odstraňte z něj velkou pěnu. Kuchněte na mírném ohni po dobu 20 minut.
- Odstraňte zaseknutý papír a nechte 8 hodin stát.
- Přidejte další kilo cukru, jemně promíchejte. Nasaďte mírné teplo a znovu se zvedněte a odstraňte pěnu.
- Vařte dalších 20 minut.
- Úplně ochlaďte. V chladné podobě zajistěte džemu v čisté, suché nádobě. Zavřete pergamen.
Cornel jam s kameny: třetí recept
Složení:
- koruna - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 100-120 ml.
Metoda vaření
- Smažte bobule, odstraňte zralé nebo zmačkané ovoce. Odřízněte páčku. Umyjte ve studené vodě.
- Umístěte bobule ve vařičce. Nalijte cukr. Mírně promíchejte dřevěnou špachtlí, přičemž dbejte na to, aby nedošlo k poškození ovoce. Nechte po dobu 8 hodin dát džus plodů.
- Umístěte umyvadlo na malý oheň. Přidejte vodu do bobulí. Uveďte uvíznutí do varu a vyjměte pěnu, která se objeví. Jakmile je cukr úplně rozpuštěn, poznamenejte si čas a vařte po dobu 15 minut, mírným mícháním, aby se bobule nelepily na dno.
- Vyjměte pánev ze sporáku a nechte 8 hodin infuze. Během této doby se džem ochladí a kůra se namočí se sirupem.
- Doveďte misku s džemem na sporák a déchejte dalších 15 minut od okamžiku vaření.
- Odstraňte uvíznutý papír z tepla a vychladnout. Pokud získala potřebnou hustotu, může být v tomto stádiu považována za svařovanou. V opačném případě musíte umístit misku na oheň a vařit s velmi slabým varu, dokud nebude hotová.
- Usaďte studený džem v čistých, suchých nádobách. Zavřete pergamen.
Cornel jam s kameny: čtvrtý recept
Složení:
- koruna - 1 kg;
- cukr - 1,2 kg;
- voda - 500 ml;
- soda - 1 lžička. pro 1 litr vody.
Metoda vaření
- Bobule vyřešíte, odstraňte zmačkané a zelené ovoce. Odřízněte páčku. Dřevo umyjte ve studené vodě.
- Nalijte plody do misky. Nalijte vodu do nádobí a rozpusťte sódu. Nalijte plody s roztokem a nechte 3 hodiny. Potom důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
- Nalijte cukr ve varné pánvi, nalijte vodu. Vařte cukrový sirup vařením po dobu 5 minut.
- Vložte jahody do vroucího sirupu a vyjměte je ze sporáku. Nechte zaseknout po dobu 4 hodin. Během této doby se ochlazuje a plody jsou plněny sirupem.
- Znovu uveďte jam na ohni a přivést k varu nad mírné teplo. Vařte 10 minut.
- Nechte mírně vychladnout. Balení v čistých, suchých nádobách. Válejte s víčkem cínu nebo uzavřete závitovými uzávěry.
- Obraťte se vzhůru nohama, zabalte přikrývku a v této poloze ochlaďte.
Cornel jam s kameny: pátý recept
Složení:
- koruna - 1 kg;
- voda - 250 ml;
- cukr - 1,2 kg.
Metoda vaření
- Projděte bobule. Odstraňte zhnité, zelené nebo naopak přezrálé ovoce. Odřízněte páčku. Umyjte bobule, nechte vodu vypustit.
- Pokud chcete, aby se bobule během vaření nevarily měkkou, zaraďte se s párátkem nebo jehlou a nakrájejte každé ovoce na 2-3 místech.
- Nalijte cukr ve varné pánvi, nalijte vodu.Vařte sirup vařením až do úplného rozpuštění cukru.
- Odstraňte z desky. Nalijte plody do sirupu. Nechte namočit po dobu 8 hodin.
- Jemně vylijte sirup do další misky, vložte ho do ohně a přivedete k varu a vyjměte pěnu. Nalijte sirup z dřeně. Nechte dalších 8 hodin.
- Znovu vložte misku džemu na sporák. Vařte 10 minut po varu.
- Za tepla se nalijte do čistých, suchých nádob a přitiskněte je čistými kryty.
Poznámka: Pokud chcete získat silnější džem, po nalijte sirup do jiné misky, vařte jej trochu déle, vaříte až na požadovanou tloušťku. Pak je naplníme bobulemi, přivedeme k varu, vaříme 5-10 minut a pak vyjměte ze sporáku.
Dogwood jam "Pět minut"
Složení:
- koruna - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 100 ml.
Metoda vaření
- Projděte bobule. Odstraňte páčku. Umyjte ve studené vodě.
- Umístěte do nádoby na vaření. Nalijte cukr. Nalijte vodu. Mírně promíchejte špachtlí.
- Nasaďte sporák, při mírném ohřátí, vroucíte, odstraňte pěnu.
- Ztlumte teplo. Vroucí papír uvařte při nízké teplotě varu po dobu 5 minut a pokračujte v odstraňování pěny.
- Připravte sterilní sklenice. Zahřejte je v troubě.Musí to být úplně suché, jinak může zaseknout. Odstraňte zaseknutý papír z pece a horké balení v nádobách. Okamžitě zakryjte sterilními uzávěry a uzavřete hermeticky.
- Otočte plechovky vzhůru nohama, zakryjte pokrývkou. Nechte v této poloze až do úplného ochlazení.
Dřeně z jámy: první recept
Složení:
- koruna - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 300 ml.
Metoda vaření
- Vyčíst plody, zanechat jen zralé a měkké. Odstraňte páčku.
- Ovoce omyjte ve studené vodě. Počkejte, až se vypustí.
- Odstraňte kameny z koruny. To lze provést ručně stisknutím prstů na bobule. Nebo položte na tácku několik bobulí a zatlačením na každé dno sklenice odstraňte kosti. Spíše kosti sama vyskočí. Džus, který zároveň vyčnívá, se nalije do umyvadla. Pošlete tam také plody.
- Nalijte cukr z dřeně. Ponechte v pánvi po dobu 3 hodin, abyste získali bobulovou šťávu a cukr se částečně rozpustil. Doplňte vodou.
- Umístěte ho na sporák a přivedete k varu nad mírné teplo a odstraňte z něj pěnu, která se objeví. Vařte 5 minut.
- Dávejte pánev na chladném místě a nechte ji stát 12 hodin.
- Přiveďte jamu do varu znovu. Opět trvá 12 hodin.
- Po 5 minutách vaření nad mírným teplem umístěte džem v suché sterilizované nádobě a okamžitě utěsněte uvíznutý papír. Pokud nechcete zavírat víčka, nejprve ochlaďte uvíznutí v pánvi a umístěte ji do čistých, suchých nádob. Zavřete pergamenový papír.
Cornel jam z jám: recept dva
Složení:
- koruna - 1 kg;
- cukr - 1,2 kg.
Metoda vaření
- Pro jam, zralé, měkké bobule. Odstraňte páčku.
- Umyjte bobule ve studené vodě. Nasaďte si síto a vysušte.
- Odstraňte kosti z plodů. Chcete-li to provést, položte je na několik kusů na síto, nainstalujte na panvu a rozdrvíte paličku na vaření.
- Kamenec, uvolněný z kamenů, je umístěn ve vařičce. Nalijte cukr. Zde naléváme šťávu. Nechat 8 hodin.
- Položte bobule na mírné teplo a přivedete k varu. Nezapomeňte odstranit hojnou pěnu. Vařte 5 minut. Nastavte pánev stranou a nechte zaseknout. Tento postup opakujte třikrát.
- Umístěte horké džemy do sterilních džbánů a pevně utěsněte korku.
- V této poloze se otočte vzhůru nohama a ochlaďte.
K paní poznámky
Chcete-li přidat pikantní chuť do marmelády, můžete místo bílého vína použít bílé víno.
Džem z dřeně se skladuje na chladném místě bez přístupu k světlu.
Je-li zaseknutý papír tekutý, lze ho snadno opravit. Stačí oddělit džus od plodů a snížit je na požadovanou tloušťku. Pak zkombinujte bobule se sirupem a vše vařte dohromady.
