Sláva jeden z nejužitečnějších potravinových brusinek si zaslouží dlouhou dobu. Léčitelé ji již dávno používali k prevenci beriberi, léčbě infekčních onemocnění, předcházení tvorbě krevních sraženin a udržování celkového zdraví. Z tohoto důvodu má smysl připravit se na zimní brusinkový džem, který pomůže posílit obranyschopnost těla v chladné sezóně.
Vlastnosti přípravy
Cranberry jam bude chutnější a zdravější, pokud vezmete v úvahu některé důležité momenty při jeho přípravě.
- Když vybíráte brusinky, musíte pečlivě vybírat bobule, aniž byste je prsty přitiskli, aby nedošlo k jejich poškození.
- Po sklizni brusinek by měla být vyčištěna z nečistot, lepivých listů a umytá tekoucí vodou a snažit se udržovat vodní paprsek příliš silný, jinak by byla neporušenost bobulí během pracího procesu narušena.
- Promazené brusinky, předtím, než přistoupíte přímo k přípravě džemu, musí být vysušeny, nalité na papírové ručníky, které rychle absorbují přebytečnou vlhkost.
- Hlavní hodnota brusinek ve vysokém obsahu vitaminu C, který během procesu tepelného zpracování může být zničen. Z tohoto důvodu je brusinkový džem upečený relativně krátkou dobu.Uložení takového obrobku může být pouze na chladném místě, ideálně v chladničce. Proto, ukládat brusinkový džem je lepší pro malé banky.
- Navzdory skutečnosti, že brusinkový džem je skladován při nízkých teplotách, musí být banka pro něj podrobena sterilizaci. Víčka, se kterými budou tyto plechovky uzavřeny, by měly být také sterilizovány. Pět minut varu je pro to dost.
- Brusinky - bobule jsou velmi kyselé, takže je třeba vzít spoustu cukru na výrobu džemu.
Chcete-li zlepšit chuť brusinkového džemu a získat lahůdku, bohatou na ještě větší množství užitečných vitaminů a minerálů, můžete si vyrobit džem, který zahrnuje i další bobule a ovoce.
Jednoduchý recept na brusinkové džemy
Složení (1,5 litru):
- brusinky - 1 kg;
- cukr - 1 kg.
Způsob přípravy:
- Brusinky roztříděte, umyjte a osušte, nakrájejte je mixérem, mýdlem nebo kuchyňským robotem.
- Brusinkové pyré smíchané s cukrem, pokryjte nádobu látkou a nechte pár hodin při pokojové teplotě.
- Do nízkého tepla přidejte misku z bobulího pyré a přivedete k varu.Vařte po dobu 10 minut, odstraňte pěnu (neměli byste ji odhodit: je to velmi chutné a můžete jíst s čajem poté, co uděláte jam, abyste se odměnili za svou práci).
- Nalijte horké džemy na připravené nádoby, zavřete je pomocí nylonových nebo kovových víček a vložte je do lednice poté, co se sotva zahřejí.
Jedná se o nejjednodušší recept na vaření brusinkového džemu, ve kterém jsou jen dvě přísady - brusinka a cukr.
Cranberry jam "Pět minut"
Složení (2,5 litru):
- brusinky - 1 kg;
- cukr - 1,5 kg;
- voda - 0,5 l.
Způsob přípravy:
- Vypláchněte brusinky v misce a nalijte půl litru vody. Přiveďte k varu a vaříme 5 minut v klidném ohni. Chladnička vylejte vývar do samostatné nádoby.
- Varejte vývar, nalijte do něj cukr a vařte hustý sirup.
- Vyplňte brusinky horkým sirupem a nechte je namočit po dobu 2 hodin.
- Položte misku brusinek na oheň. Po zapálení džemem označte 5 minut - stejně jako džem by měl být připraven pro tento recept. Během vaření míchat obsah pánve a odstranit pěnu, která se tvoří na povrchu.
- Nalijte horké džemy nad sterilizované sklenice a nasaďte je.Počkejte, až banky vychladnou, a poté je přemístěte do police chladničky.
Vaření pětiminutového brusinkového džemu není o nic obtížnější než dělat džem pomocí jednoduchého receptu. V džemu připraveném podle tohoto receptu zůstávají brusinky celý, což je velmi chutné.
Fragrant Cranberry Jam
Složení (2,5 litru):
- brusinky - 1 kg;
- cukr - 2 kg;
- voda - 0,25 l;
- citrónová kůra - 10-15 g;
- Vanilin - 1-2 g
Způsob přípravy:
- Nalijte připravené brusinky sklenicí vody a položte na ni ohniště.
- Když voda vaří, začněte přidávat cukr, pokaždé, když vše dobře promícháte a čekáte, až se krystaly rozpustí.
- Přidejte kůru a vanilku, vařte, odstraňte pěnu 20 minut, vyjměte z tepla.
- Nechte džem stát asi půl hodiny a pak ho rozetřete přes sterilizované nádoby. Uzavřete nádoby pevně a uložte na chladném místě.
Vařené z tohoto jednoduchého receptu brusinkový džem je sladký a aromatický.
Cranberry jam s pomeranči v pomalém sporáku
Složení (2 litry):
- brusinky - 1 kg;
- cukr - 1,25 kg;
- pomeranče - 0,5 kg.
Způsob přípravy:
- Umyjte bobule a pomeranče.
- Přeměnit bobule na bramborovou kaší míchačkou nebo mlecím strojem.
- Pomazávejte pomeranče bez peelingu na velké kousky a vyjměte kosti z nich, přeskočte zbytek přes maso a míchat s brusinkovým pyré.
- Vložte pyré do misky pomalého sporáku, přidejte cukr a nechte půl hodiny.
- Míchat, zavřete víko a zapněte páření po dobu 15 minut. Pokud takový režim neexistuje, můžete program Quenching spustit 20 minut.
- Rozpusťte džem nad připravované džbány a přitiskněte je kovovými víčky. Otočte plechovky a přikryjte pokrývkou. Když se ochladí, vložte je do chladničky nebo do skříně na zimu - džem připravený podle tohoto receptu je za to za pokojovou teplotu.
Vaření v souladu s určeným receptorem nevyžaduje od hostesky mnoho času. V této pochoutce bude velmi voňavé. Na konzistenci nebude připomínat příliš husté zaseknutí.
Cranberry Jam s jablky a ořechy
Složení (2,5 litru):
- brusinky - 0,5 kg;
- jablka - 0,5 kg;
- med - 1 polévková lžička;
- jádra z vlašských ořechů - 100 g.
Způsob přípravy:
- Roztřídíme se, umyjte brusinky. Umístěte do misky naplněné sklenicí vody a vařte 5 minut.
- Vypusťte přebytečnou vodu a utřete bobule přes síto.
- Umyjte jablka, vystřihněte jádro a nakrájejte maso na malé kostičky.
- Chopte vlašské ořechy nůžem.
- Položte med v misce pro vaření džemu a zahřejte ji na nízkém ohni, dokud se nestane tekutým.
- Přikládat jablkové plátky do medu, vařit 5 minut.
- Přidejte brusinky a vařte na stejné množství.
- Ořechy položíme a vaříme dalších 5 minut.
- Rozložte hotové džemy na nádobách, zavřete je a po ochlazení vychladte v chladničce.
Tento recept je vynikající a velmi zdravý dezert. Pokud jíte trochu každý den, pak vám neohrožují chudokrevnost a nedostatek vitamínů.
Je třeba mít na paměti, že cukr může být nahrazen medem při přípravě brusinkového džemu podle některého z výše uvedených receptů. V tomto případě se med se odebírá v množství jednoho skla místo každých 250 gramů granulovaného cukru.
