Červený rybíz není tak vonný jako černý, ale má své obdivovatele, zejména proto, že dozrává dříve než černé a sklizeň raných odrůd červeného rybízu lze odstranit téměř současně s jahodami. Pečené bobule červeného rybízu pevně drží větve, což vám umožňuje sklízet plodinu téměř bez ztráty.
Červený ríbezlí je poněkud nižší než počet čerpatelných látek. Ale je také bohatý na vitamín C, A, P, organické kyseliny, cukry, pektin. Obsahuje draslík, železo, kumariny, třísloviny.
Plody z červeného rybízu mají choleretický účinek a pomáhají při léčbě gastrointestinálních onemocnění.
Okouzlují žízeň, jsou dobrou diaphoretickou a antipyretickou prochladnutí.
Jako místo barviva se používá červený rybízový sirup. Zjemňují krémy, glazury a želé se používají pro vrstvové koláče, perníčky, perníčky.
Zaseknutý červený rybíz: detaily vaření
- Pektin v tomto bobulí je tolik, že jam z něj může být sklizeno chladným způsobem - bez varu, a je dokonale gelled, stává se hustý.Proto, červený rybíz nemůže být vystaven dlouhodobému tepelnému ošetření a tím ušetří více užitečných látek.
- Červené ríbezle jsou kyselé plody, a proto z džemu zabírají více cukru, než je požadováno u černého rybízu.
- Jahody červeného rybízu jsou nejčastěji potřísněny, aby se zbavily kůže a kostí. A pak se tento džem stává džemem.
Zmrzlina červeného rybízu: první recept
Složení:
- červený rybíz - 1 kg;
- cukr - 1,5 kg;
- voda - 400 ml.
Metoda vaření
- Oddělíme bobule z větví, opláchněte je ve studené vodě. Nalijte do nádoby na vaření.
- Nalijte cukr do hrnce, nalijte vodu. Vařte sirup za míchání. Nalijte je.
- Se slabým varem vařte červené rýže po dobu 25 minut a vyjměte pěnu, která se objeví.
- Chladit do teplého stavu. Přeneste do čistých, suchých nádob. Zakryjte papír na pergamen nebo papír.
Zmrzlina červeného rybízu: druhý recept
Složení:
- červený rybíz - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 100 ml.
Metoda vaření
- Bobule vyřešíte, odtrhněte všechny větvičky. Opláchněte pod tekoucí vodou.
- Smažte do nádoby na vaření nebo na smaltovanou lahvičku a nalijte cukr. Přidejte vodu.
- Při mírném zahřátí přivést k varu, jemně míchat bobule a odstranit pěnu, která se objeví. Poté snížit oheň a vařit rýže po dobu půl hodiny.
- Vyjměte pánev ze sporáku a zcela zchlaďte. Přeneste do čistých, suchých nádob. Zakryjte papír na pergamen nebo papír.
Zmrzlina červeného rybízu: třetí recept
Složení:
- červený rybíz - 1 kg;
- cukr - 1,5 kg;
- voda - 300 ml.
Metoda vaření
- Bobule vyřešíte, odřízněte větvičky. Umyjte pod tekoucí vodou. Sklopte do nádoby na vaření.
- Nalijte cukr do hrnce, nalijte vodu. Vařte sirup. Nalévejte je na ně a nechte 4 hodiny nasáknout cukrem.
- Při mírném zahřátí přiveďte džem k varu. Vařte, odstraňte pěnu, 20-30 minut.
- Ochlaďte zaseknutý papír. Přeneste do čistých, suchých nádob. Zavřete pergamen.
Zrnko červeného rybízu: čtvrtý recept
Složení:
- červený rybíz - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 300 ml.
Metoda vaření
- Bobule se vyřeší, oddělené od větviček. V malých šaržích vložte do šlehačky a nechte 5 minut vroucí ve vroucí vodě.
- Odpojte sítko, nechte vodu vypustit.
- Po tepelném ošetření plodů namočte vodu, změřte hlasitost.
- Nalijte tuto vodu do nádoby na vaření rychlostí normální, nalijte do ní cukr. Vařte sirup.
- Ponořte bobule do sirupu a ponechte 5 minut pivo a odstraňte pěnu.
- Odstraňte uvízlý papír ze sporáku a nechte jej po dobu 8 hodin.
- Poté znovu vložte jam na ohni a vařte 5 minut při mírném varu.
- Opakujte postup s infuzí bobulí v sirupu ještě jednou.
- Znovu uveďte jam na mírný oheň a vařte, dokud ne.
- Chlazení. Šířte do čistých, suchých nádob. Zavřete pergamenový papír.
Zrnko červeného rybízu: pátý recept
Složení:
- červený rybíz - 1 kg;
- cukr - 1,5 kg.
Metoda vaření
- Vezměte bobule, odstraňte větvičky a opláchněte pod tekoucí vodou.
- Sklopte do smaltované nádoby. Zahřejte na nejmenší oheň, dokud rybíz nedává šťávu. Můžete přidat trochu vody do bobulí, které nejsou spálené.
- V zahřátých plodinách postupně přidáváte cukr, zatímco jemně mícháte hmotu.
- Když je cukr zcela rozpuštěn, přiveďte džem na vaření a odstraňte pěnu.
- Odstraňte z tepla a nechte 2-3 hodiny vychladnout.
- Opět nasměrujte oheň a přivedete k varu. Tento proces opakujte ještě 2 krát.
- Nalijte připravované džemy horkou v sterilních nádobách a ochlaďte. Zavřete pergamen.Pokud chcete uvíznout zaseknutým papírem, vložte jej do horké nádoby a okamžitě ho naviňte. Chlazení, otočení vzhůru nohama.
Zrnko z červeného rybízu: šestý recept
Složení:
- červený rybíz - 1 kg;
- cukr - 900 g;
- voda - 200 ml.
Metoda vaření
- Bobule vyřešíte, vyčistěte z větví. Opláchněte studenou vodou.
- Nalijte cukr ve varné pánvi, nalijte vodu a vařte sirup.
- Nalévejte je do ní. Nad vysokým teplem přivést k varu, odstranit pěnu. Varíme 15 minut.
- Připravte sterilní nádoby zahříváním v troubě.
- V suché nádobě rozložte lehce ochlazené džemy. Hermeticky blízko. Pokud chcete pergamen uzavřít, proveďte jej až po úplném ochlazení.
Červená rybí žvýkačka: První recept
Složení:
- červený rybíz;
- cukr - 1,3-1,5 kg na 1 litr džusu;
- voda - 200-300 ml.
Metoda vaření
- Bobule vyřešíte, odřízněte větvičky. Opláchněte pod tekoucí vodou.
- Vložte do pánve. Nalijte vodu, nepočítajte počet bobulí. To je zapotřebí jen proto, aby se bobule nehořely.
- Položte ho na oheň a za míchání jej vařte, dokud se na bobulích neobjeví praskliny.
- Rychle ochlaďte rybíz v misce se studenou vodou.
- Rozemlejte dřevěnou nádivkou do stavu brambor. Stlačte džus.
- Přidejte cukr do šťávy rychlostí. Míchejte důkladně. Dávejte do ohně, přivést k varu. Vařte 3 minuty.
- Připravte sterilní nádoby, které je třeba předem umýt, zapary a pak pečené do trouby, aby se usušily.
- Nalijte horkou šťávu do vyhřívaných nádob. Nechte odkryté až do vychladnutí.
- Zmrzlý želatý obal s pergamenovým papírem nebo papírem pro sledování.
Jam - želé: druhý recept
Složení:
- červený rybíz - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- pektin - 3 lžičky;
- vody
Metoda vaření
- Vydejte zralé červené rybízu a opláchněte pod tekoucí vodou. Odstraňte větvičky.
- Vložte plody do pánve. Nalijte trochu vody - mělo by je lehce pokrýt. Nasaďte mírný oheň. Poté snížíte oheň a vaříme ho, dokud nebude měkký.
- Chladničky mírně ochlaďte a pak protřete sítem.
- Položte nádobu s bramborovou kaší na oheň, přidejte cukr a pektin. Přiveďte k varu a vyjměte pěnu. Vařte až do požadované tloušťky, protože se zchlazené zbytky ztuhnou.
- Připravte sterilní nádoby s víčky.Zahřejte je v troubě tak, aby byly suché a vyhřívané.
- Hot zavařte hotovou džem do sklenic. Okamžitě utěsněte. Pokud nechcete zakrýt zaseknutý papír s víčkem, ochlaďte jej úplně a poté ho uzavřete pergamenem nebo papírem.
Červená rybí žvýkačka - želé: třetí recept
Složení:
- červený rybíz - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 200 ml.
Metoda vaření
- Berry bobule, opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Vějíře nelze odstranit.
- Smažte bobule ve varné nádobě. Nalijte cukr. Mícháme. Po několika minutách znovu promíchejte.
- Přidejte vodu. Při středním ohřevu přivést k varu, míchat a vyjmout pěnu. Omezte oheň a zasekněte uvíznutí dalších 25-30 minut.
- Odstraňte z desky. Horké prohněte sítem. Okamžitě vložte do sterilních, suchých, horkých plechovek.
- Hermeticky uzavřete kryty. Otočte plechovky vzhůru nohama a v této poloze ochlaďte.
Červený rybíz žvýkat - červený rybíz želé: Čtvrtý recept
Složení:
- červený rybíz - 1 kg;
- cukr - 1 kg.
Metoda vaření
- Bobule vyřešit, vyjměte stonku. Opláchněte studenou vodou.
- Nalijte do nádoby na vaření. Vložte cukr.Nechte, dokud bobule nedává šťávu. Může být periodicky smíšena.
- Umístěte misku bobulí na sporáku a při středním ohřevu přivedete k varu a odstraníte pěnu. Vařte 2 minuty.
- Horké prohněte sítem.
- Šířte do sterilních sklenic. Chlazení. Zavřete pergamen.
Jam z červeného rybízu bez vaření
Složení:
- červený rybíz - 1 kg;
- cukr - 1 kg.
Metoda vaření
- Berry bobule, opláchněte pod tekoucí vodou. Vějíře nelze odstranit.
- Sklizeň rozetřete v cedníku a několikrát vylejte vroucí vodu, abyste změkčili bobule.
- Připravte bobule v malých porcích, umístěte do síta a utřete v misce.
- Nalijte pyré do velké nádoby. Vložte cukr. Míchejte, dokud se cukr téměř nerozpustí.
- Připravte sterilní sklenice a víčka. Zahřejte je v troubě.
- Vložte do nich jam. Uzavřete víčka. Uchovávejte v chladničce.
Zmrzlina červeného rybízu "Pět minut": první recept
Složení:
- červený rybíz - 1 kg;
- cukr - 1,5 kg;
- voda - 200 ml.
Metoda vaření
- Bobule vyřešit, odstranit zkažené, stejně jako větvičky. Umyjte pod tekoucí vodou.
- Přidejte cukr do nádoby na vaření, přidejte vodu a vařte sirup.
- Ponořte do něj bobule a přivřete je na mírné teplo. Aby nedošlo k rozdrcení bobulí, nemusíte míchat jam, ale jemně protřepejte pánev a otočte ji ze strany na stranu.
- Vařte 5 minut a vyjměte pěnu.
- Odstraňte z tepla, počkejte několik minut a znovu umístit na kamen. Vařte dalších 5 minut. Odstraňte z tepla znovu.
- Opakujte postup znovu.
- Nalijte džem do sterilních nádob, které jsou ohřívány v troubě. Sbalte sterilní čepice. Otočte se vzhůru nohama a vychladte.
Zmrzlina červeného rybízu "Pět minut": druhý recept
Složení:
- červený rybíz - 1 kg;
- cukr - 1,5 kg;
- voda - 200 ml.
Metoda vaření
- Bobule vyřešíte, odstraňte větvičky. Umyjte ve studené vodě.
- Sklopte do nádoby na vaření. Nalijte cukr. Nechte 1-2 hodiny, abyste dali šťávu z bobulí.
- Při mírném zahřátí přivedete k varu, zatímco džem se jemně rozmíchá. Vařte a odstraňte pěnu po dobu 5 minut.
- Hot balení ve sterilních, suchých nádobách. Sbalte sterilní čepice. Otočte se vzhůru nohama a vychladte.
K paní poznámky
Poté, co projdete bobule přes síto, je v něm hodně odpadu: peeling, zrna, větvičky. Nespěchejte, abyste je vyhodili pryč! Z nich můžete vařit chutný a zdravý kompot.
Hermeticky válcovaný džem může být uložen v šatně nebo skříni. Nesprávné uvíznutí se ukládají pouze v chladničce.
