Tepelné zpracování "zabíjí" mnoho živin. Pokud máte možnost odmítnout vaření a pražení, musíte tuto příležitost využít. Chcete-li připravit džem z růžových okvětních lístků, nemůžete umístit měděnou umyvadlo na sporák. Tato metoda "surových" polotovarů je již dlouho známa, ale předtím byly okvětní lístky ručně mleté, nebyla použita žádná kyselina citronová. Konečný výrobek byl proto příliš lakovaný a hrudkovitý. Moderní verze receptu výrazně zlepšila chuť džemu. S jeho konzistencí bude džem vypadat jako bobule pěna a opojná vůně růžové čaje nikde nezmizí.
Produkty:
1. Růžové pupeny se odříznou a okamžitě začnou zpracovávat. V horkých dnech okvětní lístky rychle ucpávají, za pár hodin ztrácejí šťavnatost.
2. Pokud jsou nějaké okvětní lístky vhodné pro klasický džem nebo růžový sirup, suroviny pro surové přípravky musí být pečlivě vybrány. Promrané lístky se vyřeší a odříznou bílé zesílení řezu. Tato část květiny může poskytnout lehkou hořkost růžovému džemu.
3. Okvětní lístky jsou umístěny na papírovém ručníku, takže nadbytečná vlhkost je pryč. Když květy spadnou do misky na broušení, měly by být suché. V "syrovém" džemu je jen "růžová šťáva", nebude to ani jeden gram vody.
4. Růže rozmístěné kyselinou citronovou.
5. Dejte celou sazbu cukru.
6. Rozklikněte okvětní lístky směšovačem, nastavte jej na střední nebo maximální rychlost. Nejlepší je použít trysku, která je určena pro omáčky a pasty. Pak získáte perfektní homogenní konzistenci džemu.
7. Hotový džem bude světlý, v něm se objeví korálové odstíny. To je reakce růžových lístků na přítomnost kyseliny citronové.
8. Sklenice a víčko jsou sterilizovány standardním způsobem. "Raw" růžový džem se vloží do nádoby, uložené v lednici po dobu jednoho měsíce.
Jam je vynikající dezert, který nepotřebuje žádné doplňky. Vypadá krásně v bílých keramických miskách nebo v široko průhledných sklenicích. "Raw" jam si zachovává všechny prospěšné vlastnosti růží, je to dobře známý nástroj pro prevenci a léčbu počáteční fáze stomatitidy.
