Mezi různými druhy bobulí maliny, pravděpodobně nejužitečnější. Není divu, že první příznaky malátnosti si to pamatujete přesně.
Maliny jsou bohaté na vitamíny C, PP, B1, B12. Má stopové prvky, jako je železo, draslík, měď. Obsahuje organické kyseliny: jablečnou, citronovou, listovou, mravenčí, salicylovou. Pektiny, vláknina, cukry, esenciální oleje, třísloviny se nacházejí v malinách.
Toto aromatické bobule je užitečné pro anémii, aterosklerózu, hypertenzi, nemoci trávicího traktu. Plody a malinová šťáva mají antipyretické a diaforetické účinky. Malinová bobule jsou užitečná pro chřipku, nachlazení, spalničky, bolest v krku, zánět hrtanu. Šťáva z čerstvých bobulí pít diabetes.
Malina poskytuje terapeutický účinek jak v čerstvé formě, tak v konzervách. Takže v zimě je tato chutná a zdravá pochoutka vždy po ruce, hostesky vaří malinové džemy.
Podrobnosti o vaření
- U džemu používejte bobule jakékoliv velikosti, ale neměly by být pokrčeny nebo rozbité.
- Maliny jsou velmi citlivé bobule, takže se sklízí v suchém počasí a dají se do nízkých krabic nebo jiných nádob, vytvářejíce více než dvě nebo tři vrstvy, aby se bobule nezakrzly pod svou váhu a nenechte šťávu ven.
- Předpokládá se, že maliny nemusí být umyty.Ale to je případ, kdyby se bobule shromáždily v lese nebo na zahradním pozemku a nebyly zaprášené. Koupě v obchodě nebo na trhu je nutné umýt maliny nutně.
- Maliny jsou vyřešeny a odstraněny zkažené plody. Sepaly jsou odříznuty až po umytí bobulí, aby se džus před časem nepocházel.
- Maliny jsou často infikovány larvami purpurových brouků. V tomto případě jsou bobule ponořeny do studené vody, ve které je přidána sůl (20 g soli je třeba odebrat na 1 l vody) a inkubovat 15 minut. Pak jsou larvy odstraněny a bobule jsou jemně omyty pod sprchou nebo několikkrát spuštěny do vody v cedníku.
- Džem se vaří různými způsoby: bobule se mísí s cukrem, aby se zvýraznila šťáva, ponořená do již připraveného cukrového sirupu, sklizeného bez varu, k hustotě se přidává agar-agar do džemu.
Raspberry Jam: Recept jeden
Složení:
- malina - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 1 polévková lžička.
Metoda vaření
- Malina smažte, odstraňte zmačkané a poškozené bobule. Pokud jsou maliny špinavé, jemně je umyjte. Odřízněte páčku.
- Nalijte vodu do nádoby na vaření, přidejte cukr. Vařte sirup.
- Dejte maliny na kousky.Na plody jsou rovnoměrně rozloženy v pánvi, musí být jemně otřeseny a otočeny ze strany na stranu.
- Vaříme na středním ohni po dobu 10-15 minut. Pěna, která se nutně objeví, pečlivě odstraní. Zbývající pěna při skladování džemu je oxidována, což ovlivňuje kvalitu výrobku.
- Aby nedošlo k páření džemu, promíchejte ji lžící a snažte se nepoškodit bobule.
- Jam je považován za připravený, když pěna přestává vystupovat. Zkontrolujte jeho připravenost tím, že na talíř odkapáte trochu sirupu. Pokud se kapka sirupu nerozšíří, ale zachová si svůj tvar, pak se uvíznutí považuje za připravené.
- Chcete-li zachovat krásnou barvu uvíznutého papíru, zkuste ho rychle ochladit.
- Zabalte džem v suchých čistých nádobách, zavřete krk pergamenem a přilepte jej sponou.
Raspberry Jam: Recept 2
Složení:
- malina - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 1 polévková lžička.
Metoda vaření
- Projdi malinami. Je-li špinavý, jemně ho opláchněte ponořením do studené vody v cedníku. Nechte vodu vypustit, ale nenechávejte ji v cedníku dlouho, takže bobule neváhá. Odstraňte sepaly.
- Nalijte cukr do nádoby na vaření normální rychlostí, nalijte vodu. Nasaďte oheň a vařte sirup.
- Odstraňte pánev ze sporáku.V dávkách nalijte maliny do sirupu, jemně protřepte pánev a rovnoměrně rozdělte bobule. Nechte na 4 hodiny, aby se maliny nasákly v sirupu.
- Pak vaříme půl hodiny se středním vřícím. Odstraňte z tepla a vychladnout.
- Znovu uveďte jídlo na oheň a vařte. Známka dobře upečeného džemu: sirup by se neměl šířit na talíř.
- Ochlaďte zaseknutý papír. Nalijte do čistých, suchých nádob. Zavřete pergamen.
Raspberry Jam: třetí recept
Složení:
- malina - 1 kg;
- cukr - 1,5 kg.
Metoda vaření
- Malina vyřešit. Umyjte kontaminované maliny, nemůžete umýt čisté bobule. Odstraňte sepaly.
- Bobule vlévají do pánve. Přidejte polovinu množství cukru. Dejte na chladné místo několik hodin.
- Když máš dává šťávu, nalijte ji do umyvadla. Nalijte zbývající cukr, míchat a zapálit. Vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Odstraňte z tepla a nechte sirup mírně vychladnout.
- Nalijte malin na sirup a nechte 3 hodiny nasáknout cukrem.
- Poté položíme na střední teplotu a vaříme, dokud není hotové. Pokud se kapka sirupu na talíři nezvětší, odstraňte zaseknutý papír z sporáku.
- Chraňte ho přímo do pánve a poté jej přeneste do čistých, suchých nádob. Zavřete pergamenový papír.
Malinový džem bez vaření
Složení:
- malina - 1 kg;
- cukr - 1,5-2 kg.
Metoda vaření
- Malina vyřešit. Vzhledem k tomu, že bobule není vypláchnut podle podmínek receptu, mělo by to být provedeno pečlivěji. Odstraňte sepaly.
- Umístěte bobule v povlaku smaltu. Vložte cukr a nechte trochu naplnit.
- Pomocí dřevěné malty přeměňte bobule na pyré. Čím je jednotnější, tím lépe bude džem.
- Připravte sterilní suché nádoby. Zajistěte jam v nich a nechte nějaký volný prostor.
- Jam se pokryje vrstvou cukru. Pod vlivem vlhkosti se vytvoří spojka, která vytvoří jednu kontinuální vrstvu cukru, a tím ochrání džem před kontaktem se vzduchem.
- Uzavřete plechovky pergamenem nebo víkem kapronu. Uchovávejte v chladničce surový džem.
Pyatiminutka malinový džem
Složení:
- malina - 1 kg;
- cukr - 500 g
Metoda vaření
- Malina vyřešit. Pokud je to nutné, opláchněte ponořením do cedníku v misce s vodou. Odstraňte sepaly.
- Smažte bobule ve vařičce, přidejte cukr. Nechte 4 hodiny.Během této doby, malina dá šťávu.
- Připravte sterilní nádoby, které mohou být v troubě naparovány nebo kalcinovány. Vařte víčka v hrnci s vodou po dobu 5 minut. Umístěte sklenice a víčka na ručník a vysušte. Džem se nesmí naliat do mokré nádoby, jinak by mohlo dojít k okyslení.
- Položte na sporák misku malin a přeneste obsah na nízkou teplotu do varu a odstraňte pěnu. Poté zvyšte oheň a uveďte zaseknutý papír 5-6 minut. Abyste zabránili tomu, že bobule ztratí svůj tvar, nezmáčkněte džem, ale jemně protřepte nádobí.
- Hot-pour přes plechovky a hermeticky uzavřít víčka.
- Otočte plechovky vzhůru nohama a v této poloze ochlaďte.
Malinový džem, mletý s cukrem
Složení:
- malina - 1 kg;
- cukr - 300 g;
- voda - 150 g
Metoda vaření
- Malina vyřešit. Odstraňte sepaly.
- Sklopte ho do široké pánve. Nalijte vodu. Při nízkém ohřátí přivedeme k varu a vaříme 4 minuty. Odstraňte z tepla.
- Horké prohněte sítem. Vložte do nádoby na vaření. Přidejte cukr, míchat a zahřívat na 80 ° po dobu několika minut.
- Horké nalít do sterilních nádob, zakryjte víčky.
- Vložte do pánve horkou vodou a sterilizujte 15 minut půllitrové sklenice a 20 minut - litr.
- Okamžitě se omotávejte hermeticky.
- Chlapejte vzhůru nohama.
Malinový džem s agar-agarem
Složení:
- maliny - 300 g;
- cukr - 200 g;
- voda - 600 ml;
- agar-agar - 4 lžičky.
Metoda vaření
- Malina vyřešit. Pokud jsou kontaminovány, opláchněte studenou vodou. Odstraňte sepaly.
- Vložte cukr do misky a nalijte vodu. Přiložte sirup k varu a vařte 10 minut.
- Nalijte maliny do horkého sirupu a vařte po dobu 15 minut a odstraňte pěnu.
- V další misce namočte agar-agar 200 ml vody po dobu 20-25 minut. Poté položíme na talíř a přivedeme k varu.
- Nalijte agar-agar do džemu a zahřejte 5 minut.
- Nalijte marmeláda do připravených sterilních suchých nádob a pevně ji utěsněte. Otočte plechovky vzhůru nohama a v této poloze ochlaďte.
K paní poznámky
Malinový džem se skladuje na suchém, chladném, tmavém místě.
Navzdory důsledné implementaci všech pravidel pro vaření jamu, někdy to sours.
Pokud se na povrchu džemu objevila malá forma, je opatrně odstraněna a nádoba opět pokryta pergamenem. Tento džem by měl být nejprve konzumován.
Pokud se džem začal zušlechtit, měl by být vložen do umyvadlové nádoby, přidávejte 200 g cukru na každý kilogram marmelády a zbytku, nezapomeňte odstranit pěnu.Pak horké zabalené do sklenic. Kompot je z něj vyvařen, želé, vytváří si pěny.
