Na jaře a na začátku léta, kdy se země dobře zahřeje, se na loukách, polích, silnicích, živých plotů, na zahradách objevují známé žluté květy - pampelišky. Děti dělají věnečky z nich, bylinky sklízejí mladé listy pro své léky.
Pampeliška má mnoho užitečných vlastností. Kromě toho se používají všechny části rostliny: kořeny, listy, květy.
Pampeliška má choleretický, diuretický účinek. Je to laxativ, antihelmintikum, antiradikant, antitoxikum. Užívání léků na něm zlepšuje práci gastrointestinálního traktu, stimuluje činnost kardiovaskulárního systému.
Doporučuje se pro diabetes, artritidu, kožní onemocnění, kousnutí jedovatého hmyzu.
Pampeliška je široce používána při vaření. Saláty, polévky, koření, nálevy jsou vyrobeny z mladých listů. Opečené zemní pampelišky jsou dobrou náhražkou kávy. A z květin dělají džem, který chutná jako med.
Podrobnosti o vaření
- U džemu používejte dobře vyvinuté žluté květy. Jsou shromážděny ráno za jasného slunečného počasí, protože v zakalených dnech a večer jsou zavřené mnohé květenství.
- Sbírají pampelišky mimo silnice a dálnice v ekologicky čistých oblastech.
- Všechny části rostliny obsahují laktuální šťávu. V květinách to není tak hodně, ale přesto je žádoucí je nasáknout před použitím ve studené vodě, aby se odstranila hořkost. Přestože některé ženy v domácnosti nemají namočené květiny, aby nezničily užitečný pyl.
- Před použitím květin jsou dobře promyty v několika vodách, protože mají nejen malé množství mléčné šťávy (u stonku), ale mohou se jednat o malý hmyz.
- Připravené džemy jsou podobné v konzistenci a chuti medu. Chcete-li léčit více voňavé, je často přidán citronový nebo citronový džus.
Pampeliška džemem: klasický recept
Přísady na 0,7 litru mohou:
- Pampeliška květiny - 360 ks;
- voda - 2 polévkové lžíce;
- cukr - 2 polévkové lžíce.
Metoda vaření
- Narvite pampelišky. Odtrhněte stopky. Opláchněte studenou vodou.
- Dejte květiny do hrnce, nalijte vodu. Vařte 2 minuty od okamžiku vaření.
- Koutník položil několik vrstev gázy, položil pampelišky. Pečlivě stlačte.
- Nalijte vývar do tlusté stěny širokého pánev nebo vařiče, přidejte cukr.Při kontinuálním míchání přivést k varu a zcela rozpustit cukr. Vařte při mírném ohni po dobu 7 minut.
- Chlazení. Naplňte je čistými, suchými nádobami. Zavřete kryt pergamenu nebo nylonu. Pokud chcete hermeticky utěsnit, vylijte ho do plechovek a předtím sterilizujte nádoby.
Lemon Dandelion Jam: Recept Jeden
Složení pro objem 1 litr:
- pampelišky - 200 ks;
- cukr - 750 g;
- citron;
- voda - 0,5 l.
Metoda vaření
- Květiny bez stonků, opláchněte v několika vodách. Můžete předem namočit 1-2 hodiny.
- Dejte je do pánve. Nalijte horkou vodu. Přiveďte k varu. Varujte 10 minut nad mírným teplem.
- Odstraňte z tepla a nechte 20 minut. Nalijte kapalinu do nádoby. Stlačte květiny - už je nebudete potřebovat.
- Přidejte cukr do odvaru. Vložte tenké plátky citronu se slupkou. Mírně vaříme 30 minut a odstraníme pěnu, která se objeví.
- Horké nasypte do sterilních sklenic na suché sklo a těsně utěsněte korku. Chcete-li zavřít pergamen, předejte před tím zaseknutí.
Pampeliška džem s citronovou šťávou
Složky pro dva 0,5 l kontejnery:
- květiny - 250 ks;
- voda - 0,5 l;
- cukr - 0,5 kg;
- šťáva z jednoho citronu.
Metoda vaření
- Pampeliška květiny vyřešit, odříznout zelené části rostliny. Ačkoli, jak ukazuje praxe, listy pod květem nemohou být odstraněny. Opláchněte v několika vodách.
- Nalijte vodu do hrnce a přivedete k varu. Položte pampelišky a vařte 15 minut.
- Odstraňte z tepla. Trvejte na chladném místě po dobu 8-10 hodin.
- Naplňte vývar a znova vroucí. Přidejte cukr rychlostí. Dobře promíchejte a poté, co se džem opět vaří, vařte na nízké teplotě po dobu 20 minut.
- Umyjte citron, nakrájejte na polovinu a vytlačte šťávu z něj. Nalijte ji do džemu na samém konci vaření. Vařte ještě několik minut, dokud nehustíte.
- Nalijte do čistých, suchých nádob a vychladnout. Obal s pergamenem nebo víky.
Lemon Dandelion Jam: Recept 2
Složky pro tři nádoby o objemu 0,5 litru:
- Pampeliška - 400 ks;
- citrony - 2 ks;
- voda - 0,5 l;
- cukr - 1 kg.
Metoda vaření
- Kvetoucí pampeliška opláchněte v několika vodách. Namočte 24 hodin.
- Vypusťte vodu, znovu promyjte zeleninové suroviny.
- Umyjte citrony, nakrájíme na tenké plátky s kůrou, promícháme s pampelišky.Citrony lze nahradit 1 lžičkou. kyselina citrónová.
- Smíchejte směs s vroucí vodou a vařte 15 minut.
- Chladné, deformujte několik vrstev gázy. Dejte cukr, promícháme.
- Vařte nad mírným teplem, dokud džem nebude vypadat jako med.
- Chlazení. Nalijte do čistých, suchých nádob. Studené uvíznutí se stává mnohem silnější a uchovává se dobře na chladném místě. Výrobek může být pevně uzavřen, pak je nalit horký a okamžitě uzavřen.
Dandelion jam s citronem a třešňovými listy
Složky pro pět kontejnerů o obsahu 0,5 litru:
- pampelišky - 500 ks;
- voda - 6 let;
- citrony - 2 ks;
- čerešňové listy - 12 ks;
- cukr - 1,6 kg.
Metoda vaření
- Pampeliška květiny se sepaly, ale bez stonků, opláchněte studenou vodou. Vložte do pánve.
- Umyjte citrony, nakrájejte na malé kostičky s kůrou nebo si protřejte strouhák. Přidat do pampelišek. Zde také položte listy třešně.
- Nalijte vodu, nasaďte na oheň a vařte 10 minut.
- Odstraňte z desky. Trvejte na chladném místě po dobu 24 hodin.
- Naplňte vývar přes několik vrstev gázy. Nalijte do nádobí. Dejte cukr, promícháme. Při mírném ohřátí přivedete k varu, poté oheň smažte a vaříme hodinu, občas mícháme a vyjmeme pěnu, která se objeví.
- Ochlaďte zaseknutý papír.Nalijte do čistých, suchých nádob.
Dandelion jam s citronem a oranžovou
Složky pro pět kontejnerů o obsahu 0,5 litru:
- Pampelišky - 250 ks .;
- voda - 1,5 l;
- cukr - 750 g;
- citron - 1 ks;
- oranžová - 2 ks.
Metoda vaření
- Pampeliška květy vyřešit, řez stonky, opouštějící sepaly. Důkladně opláchněte studenou vodou a sklopte do pánve.
- Pomazávejte pomeranče, nakrájíme se na kůži na tenké plátky a současně odstraňujeme kosti. Smíchejte je s pampelišky.
- Přidejte vodu a vaříme 1 hodinu.
- Naplňte vývar. Určete jeho množství.
- Nalijte do nádoby na vaření, přidávejte cukr a šťávu z jednoho citronu podle normy. Mícháme.
- Vaříme, občas mícháme, na požadovanou tloušťku. Zároveň však musíte pamatovat na to, že když se ochladí, zaseknutí se zvětší.
- Vyjměte vařený džem z sporáku a ochlaďte. Studené balení v čistých, suchých nádobách. Zavřete pergamen, sledovací papír nebo nylonový kryt.
K paní poznámky
Pampeliška džem se velmi podobá medu. Proto může být použita při pečení, kde je vyžadován skutečný med. Lze jej přidávat do těsta při výrobě medového koláče, medových koláčů a perníku.
Pampeliška může být přidána do marinády k mazání kuře před smažením. Kuřecí maso zpracované v takovém marinádě se ukáže jako neobvykle chutné, s chutnou hnědou kůrou.
