Mulberry je mnoho známo jako moruše nebo moruše. Tato rostlina se nachází v místech s teplým mírným podnebím, například v Asii nebo v jižních oblastech Ruska.
Moruše jsou trochu jako ostružiny. Plody z ní, skládající se z mnoha kamenů, jsou obvykle tmavě purpurové a červené. Tyto bobule jsou chutné a voňavé. Rovněž se kultivuje bílá moruše, i když její chuť je méně výrazná.
Mulberry je zřídka nalezena na trhu, protože tyto bobule netolerují dopravu, rozpadají a ztrácejí svůj vzhled.
Ale kde je mnoho moruše, hostesky tuto příležitost nevynechávají a připravují ji pro budoucí použití ve formě kompotů a džemu. Kromě toho je snadné vařit moruše džem.
Mulberry jam: detaily vaření
- Morušové stromy nejsou příliš vysoké, ale jejich růst ještě přináší nepohodlí producentům tohoto bobulí. Pro snadné sklízení moruše musíte pod stromem šířit plátno nebo olejnaté plátno a dobře je potřít. Zralé plody padnou a zelené zůstanou viset na stromu, aby zralé. Nedělejte si starosti, jestli budou bobule trochu zametány. V tomto případě však musíte rychle určit zpracování.
- Oni mouka umyjí stejným způsobem jako maliny: dávají se do malých šarží v cedníku a několikrát se ponoří do studené vody. Můžete umyt bobule a tekoucí vodu, ale tlak by neměl být silný.
- Mulberry, na rozdíl od maliny nebo ostružiny, je obtížné rozdělit se stopkou. Zbytky větví jsou proto řezány nožnicemi.
- Když je přidán cukr, zohledňuje se sladkost ovoce. Oni dávají více cukru v kyselých plodu, sladké moruše vyžaduje méně cukru, než by mělo být.
Mulberry jam: nejprve recept
Složení:
- moruše - 1 kg;
- cukr - 1,5 kg;
- kyselina citrónová - 2 g
Metoda vaření
- Mulberry berries vyřešte, odstraňte všechny zkažené a špatně zmačkané bobule. Nůž ze stonku.
- Moruše vypláchněte velkým množstvím studené vody. Nechte kapalinu vypouštět.
- Položte ovoce na porce do mísy na vaření a posypeme cukrem. Nechat 8 hodin. Během této doby moruše dává šťávu.
- Dejte misku s bobulem na malý požár a počkejte, až se cukr úplně rozpustí. Během vaření odstraňte zbytečně pěnu. Jakmile se džem vaří, přemístěte ho na okraj sporáku a nechte mírně vychladnout.
- Přidejte kyselinu citronovou do džemu, mírně promíchejte a znovu vraťte. Odstraňte z desky.
- Chyba úplného ochlazení. Balení v čistých, suchých nádobách. Zakryjte krk pergamenem. Pokud se rozhodnete zavřít ucpaný uzávěr, sklopte ho do sterilních sklenic. Ihned korku.
Mulberry jam: recept dva
Složení:
- moruše - 1 kg;
- cukr - 1,3 kg;
- voda - 400 ml.
Metoda vaření
- Připravte bobule: třídit, oříznout ocasy, umýt v studené vodě. Vložte síto nebo látku, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti.
- Nalijte cukr ve varné pánvi, nalijte vodu. Vařte sirup dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Ponořte do ní plody. Míchá se otočením pánve ze strany na stranu. Při středním ohni přivést do varu.
- Umístěte umyvadlo na okraj desky a nechte ji vychladnout. Pak znovu přiveďte k varu. Opakujte proces s chlazením ještě dvakrát.
- Ochlaďte zaseknutý papír. Po vychladnutí přeneste do čistých, suchých nádob. Zavřete pergamen.
Mulberry jam: třetí recept
Složení:
- moruše - 1 kg;
- cukr - 1,3 kg;
- kyselina citrónová - podle chuti;
- voda - 400 ml.
Metoda vaření
- Vezměte moruše, odstraňte zmačkané nebo nezralé bobule. Ořízněte ocasy. Dobře umýt ve studené vodě.
- Nalijte cukr do nádoby na vaření, nalijte vodu. Vařte sirup.
- Ponořte moruše do něj. Míchá se, třepíme panvou. Míchání lžíce není nutné, jinak naruší integritu bobulí. Přiveďte mírné teplo na teplotu varu. Nastavte pánev stranou a ochlaďte.
- Pečlivě nalijte sirup do samostatných pokrmů s hustou stěnou a trochu se vařte.
- Do tohoto sirupu nalijte plody. Vařte za nízké teploty od chvíle, kdy vaříte pět minut.
- Sterilizujte sterilně a vyhřívejte v troubě. Hermeticky se zvedni. Otočte nádoby a vychladte v této poloze.
Mulberry Jam: čtvrtý recept
Složení:
- moruše - 1 kg;
- cukr - 1 kg.
Metoda vaření
- Vyberte zralé bobule pro uvíznutí. Nůž ze stonku. Opláchněte v několika vodách. Nechte kapalinu vypouštět, abyste se zbavili nadměrné vlhkosti.
- Vložte bobule do mísy na vaření, přidejte cukr. Nechte na několik hodin dát morušovou šťávu.
- Umístěte umyvadlo na malý požár a počkejte, dokud se celý cukr nerozpustí. Poté zvedněte teplo a přeneste uvíznutý papír do varu a zároveň odstraňte pěnu.Vařte po dobu 5-10 minut.
- Odstraňte uvíznutí ze sporáku po dobu dvou hodin.
- Nasaďte ho do ohně a vařte 5 minut. Opět stojíte dvě hodiny.
- Vypusťte sirupy do nádoby. Může být užitečné pro vaření ovocných nápojů nebo kompotů. A znovu postavte mísu s džemem na sporák a vařte na nízkém ohni po dobu 20 minut.
- Horké zbytky přelévejte do sterilních nádob a zalomte je hermeticky. Otočte nádobí a vychladte.
Mulberry jam s karamelovou příchutí
Složení:
- moruše - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 150 ml;
- kyselina citrónová - 5-7 g.
Metoda vaření
- Vyčíst plody tím, že odstraníte zelené a zbarvené. Umyjte ve studené vodě. Na sušení bobulí nasaďte síto nebo čistou látku.
- Nalijte cukr ve varné pánvi, nalijte vodu. Míchat a zapálit. Poté, co se cukr úplně rozpustí a sirup vaří, vaří se 15 minut při mírném zahřátí a odstraní se pěna.
- Namočte moruše do mírně vařeného sirupu a přivedete k varu. Vařte na nízké teplotě po dobu 20 minut. Na konci vaření přidáme kyselinu citrónovou.
- Pokud je horké, nalijte džem do sterilních nádob a okamžitě utěsněte uvíznutý papír. Otočte nádoby a vychladte v této poloze.
Mulberry jam s citronem
Složení:
- moruše - 1 kg;
- cukr - 500-700 g;
- šťáva z poloviny citronu.
Metoda vaření
- Vydejte moruše, zanechávejte pouze zralé, ale nezmrzlé bobule. Nůž ze stonku.
- Umyjte pod tekoucí vodou. Nechte na sítu pro vypouštění kapaliny.
- Dejte moruše do umyvadla, přidejte cukr a nechte 12 hodin.
- Umístěte umyvadlo na sporák a ohřejte ho na nízké teplotě, abyste rozpustili veškerý cukr. Přiveďte k varu a odstraňte vznikající pěnu.
- Nastavte uvíznutý papír a nechte ho vařit dvě hodiny.
- Přidejte citronovou šťávu, vložte do sporáku. Po vaření sirupu pečte na mírné teplo dalších 10 minut.
- Rozštěpte horké džemy ve sterilních nádobách, hermeticky korku. Chlapejte vzhůru nohama.
K paní poznámky
Při zpracování tmavé moruše je lepší pracovat v gumových rukavicích, protože šťáva z tohoto bobulí je velmi pokousaná do kůže a je obtížné ji umýt. Pokud stále pohnete rukama, můžete je vyčistit šťávou z bílého moruše.
Bílé mušle také dělají velmi chutné jam. Je méně kyselý, takže spotřebuje méně cukru. A zbytek džemu se připravuje stejným způsobem jako z tmavého moruše.
