Zvláště jemný slivkový džem se získává ze švestek tzv. Čínských odrůd - zaoblený tvar s tmavě růžovou kůží a šťavnatou buničinou. Aby se džem zbarvil růžově a rovnoměrně, musíte si vzít nejvzácnější ovoce, které se snadno odstraní z kůže a kosti se oddělí.
Přísně řečeno, homogenní hmotnost získaná v důsledku varu ovoce s cukrem není nazývána džemem, ale džemem, ale v každodenním používání domácích kuchyní tyto dva typy dezertů prakticky nejsou sdíleny.
Existuje několik různých způsobů, jak to provést. V nedávné minulosti, kdy byly konzervárenské sklenice vzácné, byl džem velmi dlouhou dobu připraven na nízkém ohni a uvařen do takového stavu, aby mohl být skladován po dobu několika měsíců v neuzavřených nádobách. Nyní, když je vakuová konzervace k dispozici každé hostesky, neexistuje taková potřeba a může být omezena na jednodušší tepelné zpracování.
Recept na švestkovou marmeláru, který nabízíme, je jedním z nejjednodušších a snadno použitelných a připomíná notoricky známou pět minut, ale trvá trochu déle, než se připraví, takže se ukáže jako silná a koncentrovaná.
Složky:
1. Důkladně omyjte švestky.
2. Oddělte maso od kostí a odlupujte.
3. Smažte a oloupeme umyté jablka. Zvolte velikost kusů podle vašeho uvážení: pokud potřebujete homogenní konzistenci džemu, nakrájejte je jemně. Pokud budete stříst jablka na velké kousky, nemají čas vařit měkké, ale to je také zajímavá volba.
4. Přidejte cukr a přeneste hmotu na teplotu varu na nízké teplotě. Vařte po dobu 5-10 minut.
5. Nechte uvíznutí úplně vychladnout a ještě lépe ji nechte stát 5-10 hodin. Poté je třeba opakovat cyklus "vroucí chlazení". Aby se zachovala jamka, stačí jen vařit jen jednou a nalijte ji horkou do sterilních nádob, ale čím více se vaří, tím je tlustší a více voňavý hotový džem. V závislosti na zralosti plodů a odrůdách švestek to může trvat jinou dobu, ale po přibližně 3-4 cyklech džemu dosáhne konzistence husté smetany.
6. Sterilizujte sklenice a víčka jakýmkoli způsobem (nad parou, v troubě s vroucí vodou).
7. Přiveďte zbytky z vaření, vyjměte ze sporáku, okamžitě nalijte do sklenic a okamžitě je nasypejte.
8. Takový džem může být samostatný dezert nebo slouží jako náplň na koláče, buchty, dorty, sušenky.
