Dýně obsahuje mnoho užitečných vitaminů a minerálů, zlepšuje metabolismus, pomáhá eliminovat přebytečnou tekutinu z těla, posiluje zrak. Tradičně zaujímá vedoucí místo ve stravě našich předků, dnes však každý neví, že je možné z něj vařit, s výjimkou kaše z prosa. Dýňový džem - jedna z nejlepších možností sklizně na zimu. Jeho chuť a specifická vůně se v něm téměř necítí, zatímco příjemná jantarová barva džemu a tajemná kořeněná chuť jej činí velmi atraktivní. Dokonce i ti, kteří nejsou fanouškem dýňových pokrmů, ochutnou tento dezert s radostí.
Vlastnosti přípravy
Recepty na vaření dýňového džemu jsou poměrně jednoduché a dokáží udělat chutnou lahůdku dokonce i nezkušené hostince, zvláště pokud zná tajemství.
- Pro výrobu džemu byste měli vybrat zralou dýňu raných odrůd s jasnou buničinou. Je sladší a uvíznutí z něj je uloženo lépe.
- Na džemu je pouze dýňová buničina, bez kůry a semen. Ale házení semen nestojí za to. Kde je lepší je vyschnout a pak jíst. Koneckonců, dýňová semena jsou velmi užitečná pro zdraví žen i mužů.
- Dýňová buničina může být nakrájena na malé kostky nebo kostky, a můžete rošt na hrubé nebo jemné struhadlo. Metoda broušení závisí na tom, jak silný je džem, který chcete získat. Čím menší bude dýně třeště nebo nakrájená, tím bude tlustší dezert.
- Z dýně samotné se získává džem pro amatér, pikantní chuť a vůně mu dávají koření, bobule a ovoce. Obzvlášť oblíbené jsou pomeranče, citrony, mandarinky, díky nimž se lahůdka stává nejen citrusovou vůní, ale také jemnou kyselou vůní.
- Dýňová džem se uzavře v sterilizovaných nádobách malého objemu. Tím je zajištěno dlouhodobé skladování při pokojové teplotě.
Dále je třeba poznamenat, že dlouhodobé tepelné ošetření neprospívá džemu, takže pochoutka bude užitečnější, pokud bude vařena v několika fázích, kdykoli ochlazovat a nechat ji nasáknout v sirupu.
Jednoduchá receptura dýně
Složení (2,5-3 litrů):
- dýně - 2 kg;
- cukr - 2 kg.
Způsob přípravy:
- Umyjte dýně, oloupejte a osejte. Řezte maso na velké kousky a protřete.
- Nalijte rozdrcenou dýňu s cukrem a nechte vařit 2 hodiny.
- Umístěte na klidný oheň umyvadlo s dýňovým pyré a vaříme hodinu a půl, občas mícháme.
- Vyjměte pánev z ohně a nechte ji hodinu.
- Vaříme džem na další hodinu na nízké teplotě, často mícháme, aby nehořel.
- Odstraňte pánev z ohně, počkejte 2 hodiny.
- Znovu uveďte jam na nízké oheň a neustále se míchat tak, aby nedrží na dně, vařte další půl hodiny.
- Rozpusťte připravené uvíznutí v sterilizovaných nádobách, zrolujte. Po ochlazení ji vložte do skladu na zimu.
Dýňová džem vyrobená podle tohoto receptu je tlustá jako džem. Lze ho použít jako náplň pro chléb a koláče, rozložené na sendviče nebo jen s lžíci.
Dýňový džem v pomalém sporáku
Složení (2 litry):
- dýně (buničina) - 1 kg;
- pomeranče - 0,25 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 100 ml;
- kyselina citrónová - 4 g.
Způsob přípravy:
- Rozemlejte dýňovou buničinu v kuchyňském robotu nebo v kameně.
- Umyjte, oloupejte oranžovou, odstraňte z ní zrno. Chopte buničinu stejným způsobem jako dýně.
- Smíchejte dýňové a oranžové pyré, přidejte cukr a nechte stát pár hodin.
- Umístěte multicooker do misky, zakryjte vodou, promíchejte a zapněte režim hašení po dobu 2 hodin.
- Otevřete víčko, přidáme kyselinu citrónovou, mícháme a vaříme dalších 10-15 minut.
- Rozštěpte zaseknutý papír v předem připravených bankách, zrolujte. Nechte, dokud se džemy nezmrazí, a poté je vložte do skříně.
Vařený podle tohoto receptu má husté džemy příjemnou strukturu a lahodnou vůni, různou sladkokyselou chuť. V takovém případě majitel přípravy takové dýňové pochoutky nevyvolává mnoho potíží.
Dýňový džem s jablky a ořechy
Složení (2,5 litru):
- dýňová dužina - 1 kg;
- jablka - 0,6-0,7 kg;
- cukr - 1 kg;
- jádra ořechů - 0,2-0,25 kg;
- voda - 1 polévková lžíce;
- Skořice - 8-10 g.
Způsob přípravy:
- Umyjte jablka. Odstraňte z nich jádro, nakrájíme na malé kostky.
- Vyřezáme připravované dýňové maso na malé kousky.
- Dejte dýně do umyvadla, zakryjte ji vodou a nastavte na nízké teplotě.
- Poté, co voda začne vařit, začněte přidávat cukr v malých porcích, vždy zajistěte jeho úplné rozpuštění.
- Přidejte jablková kostka, mícháme a vaříme na tichém ohni po dobu 30 minut, vyjměte formující pěnu.
- Nakrájejte ořechy a lehce je smažte v pánvi bez másla. Skořicí přidáme jam.
- Uvízněte další 20 minut.
- Sterilizujte džbány a položte jim dýňovou pochoutku.
- Ořízněte pergamenové kruhy správné velikosti a položte je na džem. Je nutné, aby ho zcela pokryli. Ještě lepší je nasáknout pergamen alkoholem.
- Uzavřete plechovky kovovými nebo plastovými kryty. Po ochlazení položte dezert do ledničky - lahvičku můžete uložit pouze na chladném místě.
Takový džem je špičkový dezert, který nikomu nenechá lhostejný. V zimních dnech bude teplé aroma teplo. Tento džem je navíc velmi užitečný při léčbě anémie, posílení imunitního systému.
Dýňový džem s pomeranči
Složení (2,5 litru):
- dýňová dužina - 1 kg;
- pomeranče - 1 kg;
- citron - 1 ks;
- cukr - 1 kg.
Způsob přípravy:
- Dýňová buničina se škrabkou nakrájenou na tenké plátky.
- Umyjte citrusové plody, nakrájejte je na tenké polokruhy nebo dokonce do čtvrti, aniž byste olupovali. Odstraňte zrna.
- Smíchejte plátky dýně s citrusovými plátky, přidejte cukr a nechte 2 hodiny.
- Položte na oheň misku se sladkým polotovarem a přivedete k varu. Snižte intenzitu plamene a vařte 20 minut. Odstraňte z tepla a nechte 3 hodiny.
- Přiveďte zaseknutý papír k varu a vařte, dokud se neztuhne do požadované míry.
- Šířte na sterilní sklenice a důkladně je uzavřete.
- Po ochlazení posuňte břehy do komory.
Dýňové plátky v tomto džemu připomínají kandované ovoce. Bez vašeho názoru, hosté jsou nepravděpodobné, že hádat, co tato královská pochoutka je vyrobena.
Dýňový džem se sušenými meruňkami
Složení (1,5 litru):
- dýňová dužina - 1 kg;
- sušené meruňky - 0,4 kg;
- cukr - 0,6 kg;
- citron - 1 ks;
- Vanilin - 2-3 g
Způsob přípravy:
- Dýňová dužina hrubě roste.
- Nalijte sušené meruňky teplou vodou a nechte půl hodiny. Vyjměte, stlačte a nakrájejte na tenké proužky.
- Umyjte citron a bez peelingu nakrájejte na malé kousky. Kosti vyhazují.
- Smíchejte dýně s citronem a sušenými meruňkami, přidejte cukr a nechte půl hodiny.
- Přidejte hmotu na varnou desku a přivedejte k varu na nízké teplotě. Odstraňte z tepla a nechte 4 hodiny.
- Postup opakujte 2krát. Po uplynutí posledního čtyřhodinového intervalu přidejte vanilku do marmelády, přidejte k varu a varte několik minut.
- Rozšiřte se na připravované banky a pevně je zakončujte.
Tato užitečná pochoutka může být uložena při pokojové teplotě, ale je ještě lepší najít místo pro to v chladničce. Obsahuje většinu vitaminů a stopových prvků, pro které jsou dýně a sušené meruňky tak ceněné. Tento džem zejména pomůže posílit vizi, srdce a krevní cévy.
Dýňový džem a rakytník
Složení (2 litry):
- dýňová dužina - 1,5 kg;
- rajče - 1 kg;
- cukr - 0,5 kg;
- pomerančová kůra - 10-15 g;
- muškátový oříšek (zem) - 2-3 g
Způsob přípravy:
- Nakrájejte řepicový mošt, mletí a vytlačte šťávu z výsledné hmoty.
- Dýňovou buničinu nakrájejte na malé kostky.
- Vaříme rackovou šťávu, rozpustíme v ní cukr.
- Dejte dýňové kostky do vařícího sirupu a vařte na nízkém ohni, mícháním a odstraňováním pěny, dokud tyčinky nejsou průhledné.
- Nalijte kůži a muškátový oříšek, vaříme dalších 5 minut.
- Rozšiřte džem na sterilizované nádoby, pevně je uzavřete kovovými víčky, otočte.
Po ochlazení může být uvíznutí uchováno při pokojové teplotě. Má neobvyklou chuť a vůni, díky čemuž dokáže zdobit i slavnostní stůl. V tomto případě bude původní pochoutka velmi užitečná.
Dýňový džem je chutný a zdravý dezert, který se vyznačuje různými chutí.Recepty na džemy džemu tak hodně, že každý jistě najde ten, který miluje.
