Jeden název tohoto bobule zapouzdří mnoho lidí. Jak dobré jsou knedlíky a třešňové koláče, kompoty z toho! Poté, co domácnost požírá dostatek tohoto vonného a chutného bobulí, hostesky pokračují v sklizni na zimu.
Třešně jsou nejen chutné, ale i zdravé. Kromě vitamínů C, PP, A, B1 obsahuje toto bobule jablečnou, citronovou, jantarovou, mravenčí, listovou kyselinu a užitečné stopové prvky: měď, hořčík, železo, draslík. Obsahuje cukry, třísloviny, vlákninu, pektiny.
Třešeň se doporučuje použít k léčbě anémie, onemocnění ledvin, onemocnění plic, artrózy, artritidy, zácpy. Kromě toho má třešeň uklidňující účinek na centrální nervový systém, takže její plody jsou používány při léčbě a prevenci duševních chorob a epilepsie.
Z plodů třešní připravte tinktury, kompoty, ovocné nápoje, džusy, likéry. Nejoblíbenější je však třešňový džem.
Podrobnosti o vaření
- Třešeň není tak neškodná, jak se zdá na první pohled. Faktem je, že jeho kosti obsahují glykosidový amygdalin, který za určitých podmínek začíná produkovat jedovatou kyselinu kyanovodíkovou. Zatímco třešňový džem s kostí, přestože má specifickou chuť a bohatší vůni, při dlouhodobém skladování se stává nezdravým.Proto by nemělo být uchováváno více než rok.
- Pro zaseknutí používejte zralé, silné, ne červavé bobule. Nejvhodnější odrůdy s jasně červeným nebo téměř černým ovocem. Malé a méně zralé ovoce se používá pro výrobu džemu a marmelády.
- Třešňový džem se vaří s kameny nebo bez nich. Nicméně, bezsemenné džem, i když časově náročné, je považován za lepší a chutnější. Pokud je třešně před vařením potřeba k pichnutí nebo blednutí ve vodě, nemůže být tato třešeň podrobena tomuto postupu. Samozřejmě, pokud zbytek dodržuje všechna pravidla konzervování. Například, aby se bobule v džemu nezjistily scvrknuté, je vařeno ve 2-3 dávkách, udržet v sirupu několik hodin.
Pitted Cherry Jam
Složky pro čtyři 0,5 l nádoby:
- třešeň - 1 kg;
- cukr - 1-1,2 kg;
- voda - 1 polévková lžička.
Metoda vaření
- Vyměňte třešeň, odstraňte všechny odpadky, zmačkané, rozmazané bobule, stonky. I když se zpravidla zralé třešně již bez nich vyskytuje.
- Umyjte plody pod tekoucí vodou. Nechte kapalinu vypouštět.
- Použijte pin nebo speciální nástroj k odstranění kostí a snažte se příliš deformovat plody.
- Připravené třešně se skládají do smaltované misky a posypeme cukrem. Nechte na chladném místě 3 hodiny.
- Poté posuňte třešeň do umyvadla. Cukr, který zůstal v pánvi, opláchněte vodou a nalijte do pánve.
- Vložte misku s bobulemi na sporák. Proveďte malý oheň a jemně míchat třešně, počkejte, až se cukr úplně rozpustí. Zpevněte oheň a přiveďte hmotu do varu.
- Vařte varu při středním varu a vyjměte pěnu, která se objeví. Aby nedošlo k jeho spálení, několikrát vyjměte pánev ze sporáku a míchat plody pomocí skimmeru.
- Ochota, zkontrolujte kapka kapky sirupu na talíři. Pokud se nerozšíří, může být varení uvíznuto považováno za dokončené.
- Chlazení v pánvi. Převeďte do čistých a suchých nádob. Uzavřete pergamenový papír, zajistěte krk šňůrou.
Třešňový džem s jamkami
Složky pro pět kontejnerů o obsahu 0,5 litru:
- třešeň - 1 kg;
- cukr - 1,2-1,5 kg;
- voda - 2 lžíce.
Metoda vaření
- Vydejte třešeň. Odstraňte všechny nezralé, přezrálé, rozmazané bobule a stonku. Umyjte studenou tekoucí vodu.
- V hrnci s vařící vodou ponořte bobule do cedníku a blanchejte na 90 ° po dobu jedné minuty.Poté rychle vychladnout ve studené vodě. Pokud nechcete bobule vystavit takovým tepelným úpravám, můžete je před vařením nakrájet jehlou. To musí být provedeno tak, aby se bobule během vaření nezakrzly a zůstaly nedotčené. Vložte třešeň do nádoby na vaření.
- V dalším hrnečku vařte sirup 800 g cukru a plnou vodu. Pokud je sirup zakalený, přetáhněte ho přes jemné síto nebo několik vrstev gázy. Nalijte je připravené bobule. Nechte je stát v sirupu po dobu 4 hodin.
- Oddělejte sirup z třešně a vaříme pět minut.
- Vyplňte je znovu plody. Vložte zbývající cukr. Nasaďte slabý oheň. Během míchání počkejte, až se úplně rozpustí. Zvyšte vaření a uvařte uvíznutý papír až do okamžiku, ujistěte se, že jste odstranili pěnu štěrbinou. Připravenost je stanovena kapkou sirupu nalitého na talíř.
- Odstraňte zaseknutý papír ze sporáku a zcela vychladnout. Studené balení v čistých, suchých nádobách. Zavřete pergamen.
Čerstvý džem speciální
Složky pro čtyři 0,5 l nádoby:
- třešeň - 1 kg;
- voda - 1/2 st.;
- cukr - 4 polévkové lžíce;
- ořechy (dřevo, mandle, pistácie, vlašské ořechy atd.) - 200 g.
Metoda vaření
- Připravte matice předem.Smíchejte, aby byly kousky umístěny v ovoci.
- Pro tento džem si vezměte velké zralé třešeň s dobře odděleným kostí. Vylezte na bobule, odstraňte zbývající stopku. Opláchněte pod tekoucí vodou.
- Pomocí speciálního nástroje nebo kolíku opatrně odstraňte kosti. V každém bobulí položte kousek ořechu.
- Těsto umístěte do smaltované hrnce. Nalévejte cukr, ať už jen polovinu. Nechte 6 hodin na chladném místě. Během této doby bude šťáva vystupovat.
- Pečlivě nalijte šťávu do nádoby na vaření. Přidejte zbývající cukr, přidejte vodu. Vařte sirup.
- Vložte bobule do horkého sirupu. Vařte a vyjměte pěnu, dokud nebude jemná. Snažte se nemíchat bobule tak, aby ořechy nevypadly z nich. Stačí, abyste jemně protřepali pánvi a otočili ji ze strany na stranu.
- Jakmile sirup je poměrně silný, odstraňte zaseknutý papír a ochlaďte.
- Rozšiřte studené džemy v nádobách, uzavřete víčka pergamenu nebo kapronu.
Cherry jam "Pět minut"
Složení pro sedm 0,5 l plechovek:
- třešeň - 2 kg;
- cukr - 1,5 kg.
Metoda vaření
- Seřadit přes třešně. Odstraňte poškozené bobule a trosky. Opláchněte pod tekoucí vodou.
- Umístěte ho do nádoby na vaření. Nalijte do vrstev cukru. Nechte po dobu 5-6 hodin, aby bobule, aby šťávy.
- Pomalu se oheň a vaříme a jemně mícháme až do varu. Pak vařte dalších 5-7 minut.
- Připravte sterilní nádoby s vařenými víčky. Musí být úplně suché. Připravte džem v nádobách a okamžitě hermeticky korku. V této poloze se otočte vzhůru nohama a ochlaďte.
Třešňový džem se roztáhl
Složení pro čtyři 0,5 l plechovky:
- třešeň - 1 kg;
- cukr - 1,2-1,5 kg.
Metoda vaření
- Vysekávejte třešeň, odstraňte odpadky, poškozené bobule a stonky. Vypláchněte plody pod tekoucí vodou. Pomocí speciálního nástroje nebo normálního kolíku (opasek) odstraňte kosti.
- Umístěte bobule ve vařičce. Nalijte cukr. Nechte ho po dobu 2 hodin, aby se bobule dělaly šťávy. Mícháme.
- Umístěte umyvadlo na sporák a přivedete k varu na nízké teplotě, jemně mícháte a vyjmete pěnu. Vařte 10 minut.
- Odstraňte z desky. Nechte uvíznout po dobu 12 hodin.
- Následující den dajte džem na oheň a vaříme 5 minut.
- Opět stojí 12 hodin.
- Třetýkrát položte džem na vaření, ale vařte, dokud nezhustne.
- Připravte sterilní suché nádoby.Když je horký, umístěte jam v nádobě a pevně utěsněte korku. Otočte se vzhůru nohama a vychladte.
Třešňový džem s hustými kosti
Složení pro čtyři 0,5 l plechovky:
- třešeň - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 150 ml.
Metoda vaření
- Vydejte třešeň. Ponechte pouze zralé silné bobule. Odstraňte páčku. Opláchněte dobře pod tekoucí vodou. Sklopte do nádoby na vaření.
- Nalijte vodu do hrnce a přidejte 700 g cukru. Vařte sirup. Nalijte je třešní a nechte 12 hodin.
- Následující den vložte umyvadlo do sporáku, přidejte zbývající cukr a na středním ohřevu přivedete k varu a vyjměte pěnu. Snižte teplo, ponechte pět minut. Odstraňte z tepla a nechte 12 hodin infuze.
- Třetí krok položte džem na oheň a varte 10 minut.
- Připravte suché sterilní nádoby s víky. Když je horký, nalijte do nich jamku a okamžitě jej pohneme. Otočte se vzhůru nohama a vychladte.
K paní poznámky
V horké sezóně není vždy možné nalézt chladné místo pro ukládání džemu uzavřené pergamenem, takže musí být těsně uzavřeno. Chcete-li to provést, připravte čisté nádoby, které jsou předem sterilizovány přes páru, ve vařící vodě nebo v troubě a pak vysušte. Džem se nalije v horkém stavu a okamžitě se utěsní.Chladně v obrácené podobě. Takový džem může být skladován při pokojové teplotě v tmavé místnosti.
