Houby jsou schopny dát každé pokrmu jedinečnou chuť a vůni. Potraviny, na nichž slouží jako základ, jsou milovaní mnoha. A mezi nimi jsou knedlíky s houbami. Toto velmi chutné a vydatné jídlo má právo zdobit i sváteční stůl, zvláště jestliže po vaření vareniki pečou se sýrovou omáčkou. Pro každodenní menu jsou ještě vhodnější. Koneckonců, vaření je není tak obtížné, zvláště pokud už znáte tento proces.
Vlastnosti přípravy
Zkušené hospodyně nebudou trávit víc než hodinu při vaření večeře z knedlíků s houbami, a to iv případě, že pro to budou muset používat lesní houby. Starší kuchař může potřebovat trochu víc času, ale bude mít také chutné pokrmy, pokud bude znát rysy technologie jeho tvorby.
- Jako plnku na knedlíčky s houbami můžete použít houby, houbary hub, houby a další. Musí však být připraveny podle toho, do které kategorie patří. Některé houby musí být předem namočené a téměř všechny lesní houby musí být vařené až do okamžiku, kdy je připraveny, aby byly do náplně. Houby a cévy jsou dobré, protože jsou lehce smažené,po němž je již možné je naplnit knedlíky.
- Pro výplň můžete použít nejen čerstvé houby, ale také zmrazené a sušené. Pokud se rozhodnete použít zmrazený produkt, musíte nejprve rozmrazit houby a počkat, dokud se z nich nevypustí nadbytečná tekutina. Sušené houby je třeba naplnit vodou a počkat, dokud se neobnoví jejich velikost (bobtnání).
- Velký význam má těsto. Je-li to těžké, houskové knedlíky nebudou moc příjemné. Nicméně, příliš jemné těsto může projít během vaření, což také nepřispívá ke zlepšení chuti a vzhledu hotové nádoby. Chcete-li vytvořit dobré těsto, měli byste znát několik tajemství. Nejprve musí být mouka prosetá. Za druhé, rostlinný olej může být přidán do těsta pro pružnost. Zatřetí, test by měl být povolen "odpočívat". Pokud jste zohlednili všechny tři body, bude těsto měkké, ale pružné, bude mít tvar knedlíků.
- Vařené vareniki s houbami nebo ve vodě. Nejčastěji se používá druhá metoda. Aby se zabránilo tomu, aby se knedlíky spojily, jsou namočené ve vroucí vodě a ne všechny najednou, ale po jednom. Je třeba je vařit v množství vody.Nejvhodnější pro tento hrnec se širokým dnem.
- Kuchyňské knedlíky se po vaření mohou přilepit. Abyste tomu zabránili, okamžitě po jejím vyjmutí z pánve je smetáme maslem nebo zakysanou smetanou.
Tradice, knedlíky s houbami podávané se zakysanou smetanou. Ale jdou dobře s různými omáčkami, zejména s houbami a sýrem.
Knedlíky se žampiony
Složení:
- mouka - 0,2-0,25 kg;
- voda - 120 ml;
- máslo - 20 g;
- rostlinný olej - 20 ml;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- čerstvé žampiony - 0,3 kg;
- sůl - podle chuti;
- cibule - 100 g
Způsob přípravy:
- Vysekávejte mouku, promícháme se solí.
- Vařte vařenou vodu v chladničce, protože je lepší používat těstoviny na led.
- Proveďte studnu v mouce a vloňte do ní vajíčka.
- Nalijte do ledové vody.
- Těsto rozmícháme lyžičkou. Když je těžké pracovat s lžící, pokračujte v hnětení rukou.
- Nalijte máslo do těsta, pokračujte v hnětení, dokud se nezastaví na ruce.
- Vyjměte míč z těsta, vložte ho do plastového sáčku tak, aby nedošlo k jeho vyklepání a odložte na půl hodiny.
- Umyjte a vyčistěte žampiony ubrouskem. Snažte se je udržovat dlouho ve vodě, jinak začnou absorbovat a silně nabobtnat.
- Žampióny nakrájíme na tenké talíře.
- Odstraňte plevy z žárovky. Cibuli nakrájíme na malé kousky.
- Maslo roztát a cibuli vložte do něj. Smažte ho na slabém ohni, dokud nebude měkký.
- Přidejte žampióny a pokračujte ve smažení, dokud se kapalina uvolněná z hub nevyparí z pánve. Sůl a pepř náplně podle chuti.
- Vložit těsto do vrstvy o tloušťce 2 mm. Použijte hrncový krk a vyjměte kruhy z těsta.
- Na každý kruh položte lžíci hub. Slepte okraje kruhu. Pro lepší lepení okrajů lze těsto navlhčit vodou nebo rozmazávat bílkovinami.
- Vařte vodu v hrnci. Vložit do bobkového listu další koření na ochutnání. Pickle.
- Jeden po druhém naložte knedlíky s houbami ve vroucí vodě. Poté, co plavou, počkejte 4-5 minut, pak je vyjměte štětkovou lžící a usaďte je do desek.
Kozí knedlíky mohou být podávané u stolu, rozmazané olejem, nebo obaleny v zakysané smetaně a zavlažovány. Miska může být vyvinuta, pokud složené knedlíky v tepelně odolné formě, nalijte kyselou smetanu, posypeme strouhaným sýrem a pečeme v troubě po dobu 10 minut při teplotě 180-200 stupňů.
Knedlíky se žampiony a bramborami
Složení:
- mouka - 0,2 kg;
- voda - 120 ml;
- soda - 2 g;
- sůl - podle chuti;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- cibule - 100 g;
- brambory - 0,2 kg;
- žampiony (nebo jiné houby) - 0,25 kg.
Způsob přípravy:
- Míchat prosívanou mouku se štipkou soli a sody.
- Vařte vodu a změřte požadované množství.
- Okamžitě promíchejte vodu s olejem ve výši dvou polévkových lžic a nalijte do misky mouky.
- Těsto rozmícháme lyžičkou a pak ho hněteme rukama. Hotové těsto by mělo být měkké, elastické, nelepivé. Při vaření můžete do těsta přidat mouku. Míste ho pohodlně na moučkové desce.
- Těsto zakryjte miskou a nechte ji odpočívat.
- Umyjte, osušte a nakrájejte žampióny na malé kostičky.
- Oloupeme a nakrájíme cibuli na malé kousky.
- Smažte cibuli s houbami.
- Vařte brambory, oloupejte, rozetřete vidličkou.
- Přidejte poloviční cibuli a houby na bramborovou kaši, přidejte trochu soli a sezonu s pepřem. Důkladně promíchejte.
- Těsto vyveďte a vyjměte kruhy. Začněte je masem brambor a houb. Formové knedlíky.
- Vaříme knedlíky ve vařící vodě až do vaření. To bude trvat 3-4 minuty po výstupu knedlíků na povrch.
Položte knedlíky na talíř, nalijte je maslem a smaženými houbami a cibulí. Míchá se tak, aby maslo rovnoměrně pokrývalo každý knedlík.Tento recept je dobrý, protože je vhodný pro štíhlou tabulku. Nicméně, jídlo se ukáže tak chutné, že bude potěšeno těmi, kteří se nepohnou.
Knedlíky s houbami a zelím
Složení:
- mouka - 0,2 kg;
- mléko - 120 ml;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- houby - 0,2 kg;
- zelí - 0,2 kg;
- cibule - 100 g;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- V prosévané mouce nalijte špetku soli.
- Po prohloubení mouky nalijte do něj mléko a šlehajte ho vajíčkem.
- Těsněme těsto, zakryjeme ho filmem a dočasně odložíme.
- Houby umyjte, osušte je ubrouskem a nakrájíme na malé kostičky.
- Cibule řezané na tenké půlkruhy.
- Jemně nakrájejte zelí.
- Smažte cibuli a houby v horkém másle po dobu 5 minut.
- Přidejte zelí. Sůl podle chuti. Opečte 15 minut pod víkem na nízké teplotě.
- Vyklopte těsto a vytlačte z něj kruhy. Na každém místě lžíci plněné zelí a houbami lepidlo na okrajích.
- Vyloučíme knedlíky do 4 minut po naplnění ve vařící slané vodě.
Podáváme misku s houbovou omáčkou nebo zakysanou smetanou. Knedlíky budou vynikající, pokud se v rohlíku v oleji smaženou cibulí.
Knedlíky s houbami - nejen chutné, ale i velmi uspokojivé jídlo. Nebude to bolet zahrnovat rodiny do stravy, obzvláště jestliže tam jsou lidé v domácnosti, kteří z jednoho důvodu nebo jiný nejí maso. Bílkoviny, které je součástí hub, zaplní potřebu aminokyselin v těle. Nezapomeňte však, že houby nejsou dobře absorbovány tělem, neměly by být podávány malým dětem.
