Zelí je jednou z nejcennějších zelenin. Obsahuje mnoho vitaminů a důležitých stopových prvků, zatímco nemá vysoký obsah kalorií. Navzdory své nutriční hodnotě je zelí poměrně levná a k dispozici kdykoli během roku, protože je dobře skladovatelné a často sklizené na zimu různými způsoby. Není divu, že v různých zemích existuje množství pokrmů připravených na základě zelí. Zejména v mnoha slovanských národech jsou na počest knedlíky se zelím. Toto jídlo patří do ukrajinské kuchyně, ale je připraveno nejen na Ukrajině.
Vlastnosti přípravy
Křupky s kapustou jsou chutné, uspokojující, zdravé. Ano, a vypadají chutně, i když je jen správně vařit. K tomu není třeba být profesionálním kuchařem a má mnoho zkušeností, ale stále nemůžete bez znalostí.
- Těsto na knedlíky by mělo být měkké a pružné. Pevné těsto zkazí chuť pokrmu a křehké se při varu produktů rozpadne. Proto je třeba vážně přistupovat k otázce vaření těsta na knedlíky se zelím. Dávejte pozor na to, jakou teplotu doporučujeme používat pro ně ingredience. Vysekávejte mouku.Těsto důkladně promícháme rukama a určitě mu dáme čas "odpočívat". Mějte na paměti, že s přídavkem rostlinného oleje je těsto plastičtější, méně pravděpodobné, že se rozbije.
- Při přípravě náplně věnujte pozornost různým kořením, protože chuť hotového pokrmu bude do značné míry záviset na nich.
- Kuchyňské knedlíky vařte pouze ve vroucí vodě. V tomto případě je panna potřebná široká, takže výrobky v něm jsou prostorné. Jinak se drží dohromady a budou vypadat nezajímavě.
- Hotové knedlíky nezapomeňte mastnou smetanou nebo smetanou v zakysané smetaně. Díky tomu budou nejen lépe chutnat, ale i zachovávají atraktivní vzhled. Jinak je nepravděpodobné, že byste zabránili jejich lepení.
- Křenky se zelím lze zmrazit a používat po dobu 3 měsíců.
Recepty vaření knedlíků se zelím, existuje mnoho. Těsto a plnění mohou být jiné. Proto některé jemnosti vaření mohou záviset na konkrétním receptu.
Knedlíky s čerstvým zelím
Složení:
- bílé zelí - 0,5 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- mrkev - 100 g;
- voda - kolik z nich odchází;
- mouka - 0,5 kg;
- vejce - 1 ks;
- Stolní ocot (9%) - 10 ml;
- cukr - 5 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Umyjte zelí a odstraňte pomalé listy. Drobné vidlice nakrájíme.
- Zelí nalijte malým množstvím vody a nakrájejte ho pod víko 10 minut po varu. Hoďte do cedníku, nechte vypouštět přebytečnou vodu.
- Oloupeme a jemně nakrájíme cibuli, rozdělíme je na dvě přibližně stejné části.
- Zmrzněte mrkev, umyjte je a rožte je jemnými otvory.
- Ohřejte olej na pánvi a vložte do něj jednu cibuli. Když cibule dostane zlatý odstín, přidejte k němu mrkvu.
- Smažte zeleninu dohromady po dobu 5 minut, přidejte zelí a pokračujte v vaření dalších 10 minut.
- Přidejte sůl, pepř, ocot, cukr. Mícháme. Po několika minutách odstraňte z tepla.
- V pánvi zahřejte novou dávku másla a smažte zbývající cibuli.
- Vysekávejte mouku a mícháme ji špetkou soli.
- Vaříme sklenici vody a ochlazujeme. Čím je voda chladnější, tím lépe.
- Proveďte studnu v mouce a vroucí vejce. Nalijte zde ledovou vodu. Vše promíchejte lžící.
- Přidejte 40 ml oleje a znovu promíchejte.
- Dejte těsto na moučnou misku a hněte ji rukama, dokud nezískat pružnost, nelepit se na ruce hmoty.
- Těsto vložíme do koule, pokryjeme fólií a odložíme. Cesto by mělo zůstat alespoň 20 minut.
- Oddělte velký kus od těsta, vyhoďte ho a pomocí šálku vystřiženého z výsledné vrstvy o tloušťce 2 mm, kruhy o průměru 7-8 cm.
- Na každém kusu, vložte náplň, dobře uchyťte hrany. Pro lepší lepení mohou být hrany těsta navlhčeny vodou nebo vajíčkem.
- Vařte vodu, sůl, pokud chcete, přidejte k němu novinku a bobkový list.
- Napojte knedlíky ve vroucí vodě, počkejte, až vyjdou. Po uplynutí 3 minut odstraňte knedlíky štěrbinou.
- Do knedlíků přidejte lžíci smažené cibule a másla, promícháme.
- Stejným způsobem vytvořte a vařte zbývající knedlíky.
Křupky vyrobené podle tohoto receptu budou chutné samy o sobě, ale pokud chcete, můžete přidat majonézu nebo zakysanou smetanu.
Knedlíky s kysaným zelím v pomalém sporáku
Složení:
- mouka - 0,5 kg;
- voda - 150 ml;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- zelí - 0,5 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- mrkev - 100 g;
- rajčatová pasta - 30 ml;
- sůl, pepř - na chuť;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Smíchejte mouku s poloviční lžičkou soli. Přidejte do něj dvě vejce a nalijte studenou vodou.
- Těsněme těsto a zakryjeme jej filmem a dočasně odložíme stranou.
- Zelí, pokud je to nutné, umyjte a vytlačte.
- Oloupeme a jemně nakrájeme cibuli, smažíme je v dostatečném množství rostlinného oleje.
- Smíchejte polovinu cibule s kysaným zelím.
- Mrkev jemně protřete. Smíchejte ho se zbývající cibulí. Smažte zeleninu dohromady 5 minut. Pak přidejte rajčatovou pastu a 5 minut mírně rozetřete mrkev a cibuli v rajčatech.
- Rozkrojte těsto a nakrájíme na čtverce o rozměrech 7 až 8 cm. Umístěte lžíci plnění do středu každého z nich. Skládejte okraje čtverců, abyste vytvořili trojúhelníky. Připojte konce trojúhelníku podél linie ohybu mezi sebou a také slepou.
- Mřížku na vícesměrnici namažte olejem a položte na něj několik knedlíků. Nalijte vodu do misky multicookeru. Spusťte stroj v režimu vaření páry po dobu 10 minut.
- Položte knedlíky do misky s opraženou zeleninou, promíchejte, vyjměte a položte na misku.
- Vařte další šarži knedlíků, přelévejte je na pečeně, přeneste do první dávky. Vařte zbytek knedlíků stejným způsobem.
Servírajte knedlíky by měly být horké, zalévat zakysanou smetanou nebo houbovou omáčkou. Nicméně, studené, budou také chutné.
Hovězí knedlíky se zelím a houbami
Složení:
- mouka - 0,5 kg;
- zelí - 0,5 kg;
- houby - 0,2 kg;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- voda - kolik z nich odchází;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Rozstřílejte a promíchejte s polovou čajovou lžičkou slané mouky.
- Vařte sklenici vody, nalijte do misky mouky. Těsněme těsto. V případě potřeby můžete přidat pár lžic rostlinného oleje.
- Nakrájejte zelí, protřete mrkev, jemně nasejte cibuli.
- Houby nakrájené na tenké talíře.
- Položte zeleninu a houby do pánve s hustým dnem, přidejte sůl, pepř, sklenici vody. Dusit až do konce.
- Těsto vyveďte a nakrájíme na kruhy. Položte nádivku z knedlíků.
- Vaříme knedlíky ve vroucí vodě.
Podáváme houskové knedlíky, které mohou být v hrnci s houbovou omáčkou nebo majonézou. Pokud nejste rychlí, pak nejlepší doplněk k nim bude zakysaná smetana.
Knedlíky s kysaným zelím a sádlem na mléce
Složení:
- mouka - 0,5 kg;
- mléko - 0,2 l;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- sádlo - 100 g;
- kysané zelí - 0,3 kg;
- zakysaná smetana - 0,2 l;
- česnek - 4 stroužky;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Z mouky, soli, vajec a mléka hněteme těsto.
- Squash česnek, směs se zakysanou smetanou.
- Jemně nakrájejte slaninu, mícháme s kyselým zelím.
- Vyklopte těsto a nakrájejte šálek hrnků. Začněte zelí se sádlem, držte konce dohromady.
- Vaříme knedlíky ve slané vroucí vodě.
Servírujte knedlíky vyrobené podle tohoto receptu, je to nejlepší se zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou. V případě potřeby lze misku zdobit čerstvými bylinkami nebo nakládanými okurkami.
Krupice s kapustou mohou být velmi odlišné, protože zelí jde dobře s mnoha produkty: maso, slanina, brambory, houby. Na základě obecných zásad kuchyňských knedlíků se zelím můžete vytvořit nové recepty, které mění složení náplně.
