Jedním z nejoblíbenějších pokrmů ukrajinské kuchyně jsou knedlíčky. Vypadají jako knedlíky, ale s nádivkou z mletého masa, ale z bobulí, ovoce, tvarohu nebo zeleniny. Jejich recepty jsou tak rozmanité, že každý může najít možnost podle vašich představ. Jednou z nejoblíbenějších možností - knedlíčky s bramborami. Takové jídlo je levné, je to vydatné a chutné, že vás dlouho netrápí, i když ho každý den vaříte. Nicméně ne všechny hospodyňky jsou stejně chutné a krásné. Proto je důležité vědět, jak správně dělat knedlíky s bramborami, a vyzvednout úspěšné recepty.
Vlastnosti přípravy
Ženám, kteří vyrábějí knedlíky s bramborami, se často objevují experimenty, když jsou silné a chutné, a když se rozpadají nebo se ukáží jako tvrdé, suché. S využitím svých rad, bude mladý šéfkuchař pojištěn proti neúspěšným pokusům.
- Těsto na knedlíky vyžaduje zvláštní: na jedné straně by mělo být měkké, na druhé straně - husté a pružné. Mouka na těstě musí být prosetá a těsto je hněteno ručně, dokud nedosáhne požadované elasticity.Ke zlepšení kvality těsta se často přidává olej.
- Nejčastěji jsou knedlíky z brambor. Aby se nezdály suché, do pyré se přidávají zelené, praskliny, cibule a houby.
- Surové brambory mohou být také základem pro plnění, ale v tomto případě je třeba strouhané brambory vytlačit tak, že je umístíte do sítka, aby se odstranila přebytečná šťáva. Jinak se těsto změkne a rozbije.
- Knedlíky se bramborami vařenými ve velkém množství solené vody. Pokud je voda nízká, produkty se drží dohromady. Nejlepší kastrol pro vaření knedlíků je prostorná mísa s širokým dnem, ne nutně vysoká.
- Aby se houskové knedlíky s bramborami po pečení nelepily dohromady, vyjmou z pánve a válejí v másle nebo zakysané smetaně. Jejich chuť se jen zlepšuje.
Kuřecí knedlíky se brambory jsou připraveny podle různých receptů. Mezi těmito místy jsou vhodné i ty, kteří pozorují stoly, stejně jako pro vegetariány. Stačí vybrat vhodný recept.
Klasický recept na knedlíky se brambory
Složení:
- mouka - 0,45 kg;
- voda - 0,25 l;
- sůl - 5 g;
- brambory - 0,5 kg;
- cibule - 100 g;
- rostlinný olej - 60 ml.
Způsob přípravy:
- Oloupejte brambory.Každou hlízu nakrájejte na několik kusů. Vložte do hrnce, zakryjte vodou, zapálte. Když voda vaří, snižte intenzitu plamene, přidejte sůl ke bramborám a vařte, dokud měkký. Po vypouštění vody rozetřete brambory a přeměňte na pyré.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme na malé kostičky. Smažte až do zlacení v rostlinném oleji.
- Položte polovinu cibule a másla do nádobky z brambor a důkladně promíchejte, aby cibule byla rovnoměrně rozdělena.
- Vysekávejte mouku a mícháme se solí. Proveďte studnu v mouce.
- Nalijte ochlazenou vodu do studny, hněteme těsto. Musíte hnít, dokud se těsto nepřipojuje k vašim rukou.
- Těsto přeneste do misky, zakryjte přiléhajícím filmem a ponechte stranou půl hodiny.
- Rozdělte těsto na několik kusů. Vezměte si jeden kus a vydejte z něj klobásu.
- Kousek odřízněte a přeneste do 2 mm tlustého dortu. Jeho průměr by měl klesnout mezi 5 a 10 cm.
- Ve středu koláče položte lžíci bramborové náplně.
- Připojte a pevně formujte hrany dortu a vytvořte knedlík.
- Podobně udělejte knedlíky ze zbytku těsta.
- Vařte vodu, přidejte sůl podle chuti.
- Pošlete první dávku knedlíků do vroucí vody. Několik minut po vzestupu knedlíků na povrchu, chytit je skimmer a dát je do misky se zbytkem cibule, pečené v oleji. Rozmícháme všechny knedlíky.
- Vařte zbytek knedlíků stejným způsobem.
Tradiční klasické knedlíky s bramborami se podávají u stolu, napojené na zakysanou smetanou. Pokud budete rychle, můžete jej nahradit kečupovou nebo houbovou omáčkou - nebude to ani chutnější.
Kuřecí knedlíky s bramborami a slaninou
Složení:
- mouka - 0,35 kg;
- mléko - 120 ml;
- rostlinný olej - 20 ml;
- brambory - 0,5 kg;
- sádlo (čerstvá nebo solené) - 100 g;
- cibule - 100 g;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Míchat prosívanou mouku se špetkou soli.
- Po prohloubení mouky přidejte mléko a důkladně promíchejte.
- Nalijte máslo, znovu promíchejte a hněteme těsto.
- Dáváme cestě "pauzu" po dobu půl hodiny a zakryjeme je miskou tak, aby to nepůsobilo.
- Smažte a roste brambory. Umístěte ho do filtru a položte ho na hrnce nebo misku. Nechte 20 minut naplnit další šťávu. Pro lepší oddělení šťávy lze brambory osolet.
- Smažte sádlo (ne příliš jemně) a procházejte mlecím strojem spolu s cibulí. Pokud tam není mlýn na maso, můžete také používat mixér.
- Mix cibule, slaninu a brambory, sůl a pepř podle chuti. Pokud chcete vařit houskové knedlíky, použijte slanou slaninu, přidejte méně soli, aby nedošlo k nadměrnému solení nádivky.
- Otečte "odložené" těsto do vrstvy o tloušťce 2,5 mm. Rozřezáme na čtverce přibližně 8 x 8 cm.
- Umístěte malé množství náplně do středu každého čtverce. Utěsněte hrany a vytvořte trojúhelníky. Olepte oba hrany každého trojúhelníku (z strany hypotenuse) mezi sebou.
- Napojte knedlíky do vroucí slané vody a počkejte, dokud se nezvednou na povrch. Poté je třeba je vařit po dobu 7-10 minut, v závislosti na tom, zda jste na plnění používali slanou nebo čerstvou slaninu.
Surové bramborové knedlíky jsou jemné a šťavnaté. Mohou soutěžit s masovými knedlíky. Můžete je podávat se zakysanou smetanou, majonézou, tatarskou omáčkou.
Knedlíky s bramborami a praskliny v hrncích
Složení:
- voda - 150 ml;
- mouka - 0,45-0,5 kg;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- brambory - 0,75 kg;
- cibule - 150 g;
- sádlo - 0,2 kg;
- sýr - 100 g;
- máslo - 50 g;
- zakysaná smetana - 0,25 l;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Oloupeme brambory, nakrájíme na velké kousky a vaříme. Chyťte hotové brambory, vypusťte vodu a přeměňte ji na pyré.
- Sýr mouku protřepejte.Několikrát ji odložila. Smíchejte zbytek mouky se solí a vložíte do ní studnu.
- Vejce rozetřete a promíchejte vodou. Nalijte tuto směs do mouky a hněteme těsto. Nechte hotové těsto pod přilnavou fólií asi půl hodiny.
- Pečeme nakrájenou slaninu a rozetřete ji v pánvi.
- Odstraňte slaninu a vložte do bramborového kaše. Nenalijte mazivo.
- Oloupeme a jemně nakrájíme cibuli. Smažte ho v tuku, který je tuk roztavený a vložte do bramborové kaše. Dobře promíchejte.
- Těsto vyveďte do tenké vrstvy a prořízněte kruhy sklenkou nebo šálkem.
- Na každém kruhu položte čajovou lžičku plnění, utěsněte hrany.
- Vařte knedlíky ve slané vodě. Poté, co se vznášejí, položte na misku a přeneste do zakysané smetany s použitím asi 2 polévkových lžic fermentovaného mléčného výrobku.
- Smíchejte zbytek smetany s lžící mouky, která byla předtím odložena.
- Tuk roztíráme a namazáme dno nádob.
- Rozkrojte knedlíky do hrnců.
- Nalijte kyselou smetanu.
- Sýr rozetřete a posypte miskou.
- Vložte hrnce do trouby a zapněte jej.
- Tomitové knedlíky v hrncích asi 20 minut poté, co teplota v troubě dosáhne 190-200 stupňů.
Tyto knedlíky se podávají přímo v hrncích. Jídlo je tak chutné a chutné, že může zdobit libovolný stůl.
Knedlíky se brambory - plné jídlo, chutné a uspokojující. Je těžké najít osobu, která odmítá takovou večeři. Navíc, mezi množstvím receptů na knedlíčky s bramborami, najdete ty, které jsou vhodné pro štíhlé a vegetariánské stoly.
