Knoty patří k pokrmům ukrajinské kuchyně, ale dnes jsou populární v mnoha zemích. Vypadají jako knedlíky, ale místo masa přinášejí zeleninu, ovoce, bobule, tvaroh. Dumplings s tvarohem jsou nejen chutné, ale výživné a zdravé. Mohou se jíst kdykoli, servírovat na dezert nebo na snídani jako hlavní chod. Jejich děti je především milují, i když se jim nelíbí sýr.
Vlastnosti přípravy
Nezkušené ženy v domácnosti jsou obezřetné s nápadem vařit si houskové knedlíky s domácím sýrem, a upřednostňovali tak obchody, které si koupili v obchodech. Nicméně jejich strachy jsou marné. Ano, proces vaření knedlíků má vaše jemnosti, bez znalosti, které je nemožné dělat lahodné a krásné knedlíky. Ale s vědomím těchto jemností je riziko vaření nešťastného jídla minimální. A můžete si být jisti, že houskové knedlíky s tvarohem nemohou soutěžit s domácími ani v chuti, ani v příznivých vlastnostech.
- Hlavním úkolem je vytvořit měkké, ale silné a pružné těsto, aby se při vaření nerozklálo a není těžké, bez chuti. Zde je důležité dodržovat pokyny uvedené v receptu a výsledek splní očekávání.Stačí, abyste věděli, že výrobky pro test jsou lepší používat stejnou teplotu, takže některé z nich budou muset být předem vytaženy z chladničky. Mouka musí být prošita k okysličování. Pak těsto z něj bude měkké. Je také důležité, aby nebylo líné a těsto hnětelo dostatečně dobře, aby bylo pružné. Optimální tloušťka nádrže - 2 mm.
- Na knedlíky byly stejné velikosti a měly krásný tvar, mohou být nakrájeny šálkem.
- Tvaroh, který je určen pro plnění, je třeba protáhnout sítkem a stlačit, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Není nadbytečné přidávat surové žloutky.
- Na nádivku byste neměli přidávat hodně cukru, protože když je zahřátá, roztaví se a může namočit těsto a narušit integritu knedlíků. Pokud máte rádi sladké knedlíky, můžete je posypat cukrom při servírování.
- Při vaření knedlíků se ponoří do vařící slané vody. Současně by měla být spousta vody, jinak by se výrobky držely dohromady.
- Při páření si housenky zachovaly svůj tvar. Pokud nemáte dvojitý kotel, vícestránku nebo mantyshniku, můžete talíř na plechovou vodu natřít vodou, na něj položit knedlíky a zakrýt konvexní víko.V takovém případě vaříme produkt po dobu 7 minut poté, co se voda v pánvi vaří.
- Hotové vareniki okamžitě mazi s olejem, krémem nebo zeleninou. Tím se zabrání tomu, aby se spojily. Další možností je hotová hotová jídla v zakysané smetaně.
Dumplings s tvarohem jsou obvykle podávány se zakysanou smetanou, ale tato tradice může být změněna: ovocný jogurt a džem jsou vhodné pro sladké knedlíky, řecký jogurt, rajčatovou omáčku a tatarskou omáčku jsou dobré pro sladké.
Klasický recept na knedlíky s tvarohem
Složení:
- tvaroh - 0,25 kg;
- cukr - 80 g;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- mléko - 0,25 l;
- mouka - 0,4 kg;
- sůl - špetka.
Způsob přípravy:
- Zlomte vejce a oddělíte žloutek od bílkovin. Bílkovina bude použita pro test, žloutek bude užitečný pro plnění. Druhé vejce se dostane do těsta.
- Sýr mouku protřepejte.
- Smažte sýrový sýr sítem, stlačte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
- Předehřejte mléko. V teplém mléce zředte sůl a lžíci cukru.
- Vezměte jedno vejce a bílé druhé. Smíchejte s mlékem.
- Nalijte dvě sklenice mouky a nejprve míchat lžící a pak rukama.
- Přidejte mouku na malé kousky, hněte si těsto. Mělo by být měkké, pružné.
- Nalijte zbývající cukr do tvarohu a přidejte žloutek.Míchá se, aby bylo zajištěno, že hmotnost je homogenní.
- Těsto vyveďte do vrstvy o tloušťce 2-2,5 mm. Řez kruhy s šálkem nebo sklem. Řezy nehazují - od nich můžete vylézt další vrstvu a nakrájet ještě pár kruhů pro budoucí knedlíky.
- Do každého kruhu umístěte malou lžičku tvarohu.
- Připojte hrany těsta a opatrně slepte. Pokud je těsto špatně připojeno, houskové knedlíky se během vaření rozpadnou.
- Vařte vodu ve velkém hrnci. Mělo by to být hodně, ne méně než 2,5 litru. Když voda vaří, lehce sůl a smažte knedlíky jeden po druhém.
- Počkejte, dokud všechny knedlíky nevstoupí na povrch, pak je vařte další 3-4 minuty.
- Kuchyňské knedlíky odstraňte štěrbinou, kartáč s olejem.
Podáváme houskové knedlíky horké. Nejlepším přírůstkem bude zakysaná smetana, ale pokud chcete, můžete ji nahradit sirupem, kondenzovaným mlékem, jogurtem.
Sladké knedlíky s tvarohem, jako v mateřské škole
Složení:
- voda - 180 ml;
- mouka - 0,45 kg;
- rostlinný olej - 20 ml;
- cukr - 100 g;
- máslo - 50 g;
- tvaroh - 0,35 kg;
- sůl - špetka;
- vanilín - na špičce nože;
- kuřecí vejce - 2 ks.
Způsob přípravy:
- Porazte jedno vejce, promíchejte se solí a cukrem (20 g).
- Sýr mouku protřepejte.
- Nalijte asi třetinu mouky do misky s vejcem. Mícháme.
- Přidejte rostlinný olej, promíchejte.
- Nalijte zbytek mouky v malých porcích hnětením těsta rukama. Abyste zabránili tomu, aby se držely v dlaních, ošetřete je častěji suchou moukou.
- Těsto pokryjte přilnavým filmem a nechte na chvíli odložit.
- Kousek sýra protřejte sítem, přidejte vaječný žloutek a zbývající cukr, vanilín. Dejte změkčené máslo. Míste dobře, můžete dokonce použít mixér.
- Vyklopte těsto, vyřízněte dokonce kruhy. Vložte do každého kruhu sladkou a voňavou tvarohovou hmotu, přitiskněte okraje těsta.
- Vaříme knedlíky ve vařící slané vodě. Potřeba vařit 4 minuty poté, co se zvednou na hladinu vody.
Knedlíky pro tento recept jsou sladké a aromatické. Není divu, že se jim děti velmi líbí. Je třeba mít na paměti, že jejich obsah kalorií je o něco vyšší než u běžných knedlíků s tvarohem, připravených podle klasické receptury.
Knedlíky s tvarohem na kefír
Složení:
- kefír - 0,25 l;
- soda - 2 g;
- mouka - 0,4 kg;
- tvaroh - 0,25 kg;
- kuřecí žloutka - 1 ks;
- sůl, cukr - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Sýrový tvaroh přes síto, stlačte, promíchejte s cukrem a surovým kuřecím žlutem.
- V kefíru nalijte sódu a špetku soli, promíchejte.
- Postupně přidejte prosévanou mouku kefír. Těsněme těsto.
- Rozdělte těsto na několik kusů, z každé formy klobásy. Nakrájejte kusy klobásy, hnětete je rukama a natahujte, abyste vytvořili tenké tyčinky.
- Na každém dortu vložte náplň a vytvořte knedlíky.
- Vaření knedlíků pár. Nejpohodlnější způsob, jak to udělat, je použití dvojitého kotle nebo multi-sporák, ale můžete si s pravidelným hrncem, tahání gázu přes to. Párované knedlíky jsou 7-8 minut.
Přikryté knedlíky položíme na talíř, smícháme se zakysanou smetanou a podáváme stůl.
Pikantní knedlíky s tvarohem a bramborami
Složení:
- mouka - 0,8 kg;
- mléko - 0,5 l;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- sůl - 10 g;
- cukr - 5 g;
- brambory - 0,3 kg;
- tvaroh - 0,3 kg;
- rostlinný olej - 80 ml;
- máslo - 50 g
Způsob přípravy:
- Vařte mléko. Přidejte čajovou lžičku cukru a soli. Mícháme.
- Smíchejte mléko s rostlinným olejem.
- Sýr mouku protřepejte. Postupně přidejte mouku do mléka, hněte těsto.V této fázi byste neměli používat celou mouku, asi by měla být sklenice.
- Přidejte vejce do těsta, míchání až do hladkosti. Přidejte mouku, abyste těsto dosáhli požadované tloušťky. Možná budete mít nějakou mouku vlevo, nemáte co dělat starosti.
- Umyjte, oloupejte a vařte brambory, dokud ne. Mash it a, bez ochlazení, míchat s máslem a zbývající solí.
- Smažte tvaroh a skočte s bramborovou kaší.
- Vyklopte těsto a vystřihněte kruhy. Začněte tortilly se bramborovou a tvarovou hmotou, dobře lepidou těsto.
- Napněte knedlíky ve vařící vodě a vařte až do vaření. Budou připraveni za 3-4 minuty po vynoření.
Knedlíky s tvarohem a bramborami - kompletní mísa, která je plně schopna nahradit oběd nebo večeři. Tradičně jsou podávány se zakysanou smetanou, ale můžete je nahradit jakoukoliv omáčkou podle vašeho vkusu.
Pikantní knedlíky s tvarohem a zeleninou
Složení:
- mouka - 160-200 g;
- voda - 180 ml;
- rostlinný olej - 40 ml;
- soda - 2 g;
- sůl - podle chuti;
- čerstvý kopr - 50 g;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- tvaroh - 0,2 kg.
Způsob přípravy:
- Upejte kopr, osušte a nakrájejte jemně nůž.
- Tvarohový tvaroh přes síto a míchat s koprem, lehce solené.
- Provařte vejce, šlehněte a promíchejte s tvarohovou hmotou.
- Vařte vodu a promíchejte s rostlinným olejem.
- Míchat prosívanou mouku se štipkou soli a sody.
- Do mouky naléváme horkou vodu a těsto hněteme. Pokud se ukáže, že je příliš tekutý, můžete přidat další mouku.
- Těsto vyveďte a vyjměte kruhy.
- Začněte knedlíky s tvarohovou hmotou a těsně uzavřete hrany.
- Vaření knedlíků po čtyřech minutách po plovoucím povrchu. Voda, ve které jsou vařené, musíte nejprve sůl.
Namísto kopru nebo navíc můžete použít jiné bylinky: koriandr, bazalku, petržel. Tvarohové knedlíky jsou jemné, voňavé a velmi chutné. Oni budou apelovat i na ty, kteří dieta a vyhnout se jíst vysoce kalorické potraviny.
Knedlíky s tvarohem - jedním z nejznámějších pokrmů ukrajinské kuchyně. Nemusíte být sladké - existuje mnoho receptů, které vám umožní vařit knedlíky s tvarohem na druhém.
