Vařené výrobky z nekvašeného těsta s náplní lze nalézt v kuchyních různých slovanských národů, ale ukrajinské vareniki jsou nejznámější. Pro výplně zde mohou použít zelí, brambory, jinou zeleninu, stejně jako tvaroh, ovoce, bobule. Jedna z nejslavnějších a nejoblíbenějších možností - třešňové knedlíky, které nyní připravují hospodyně v různých zemích. Toto jídlo lze podávat jako hlavní chod nebo jako dezert, protože se ukazuje být mírně sladké a docela uspokojující. Takže mají rád cherry knedlíky jak pro dospělé, tak pro děti.
Funkce vaření
Na první pohled jsou knedlíky tak těžké vařit: hněte si těsto, vytvořte kruhy do něj, naplňte třešně a vařte. Zkušenost však ukazuje, že ne všichni žvýkačky domácnosti uspějí. V některých je těsto pevné, u jiných se produkty při vaření rozpadají a v jiných se slepí. Ano, a nemají stejné chuti pro všechny. Proto při vaření knedlíků s třešněmi neškodí používat rady zkušených kuchařů.
- Všimněte si, že tradiční recepty těsta na knedlíky nezahrnují použití vajec.Soda, která se přidává do těsta, není uhasena octem.
- Čím lépe budete těst těsto, tím bude jemnější a pružnější.
- Pro přípravu těsta je lepší používat stejnou teplotu. Nejčastěji se jedná o pokojovou teplotu. Z tohoto důvodu jsou přísady jako mléko a kefír vyjmuty z chladničky předem.
- Těsto z mouky nutně prosévá. Tato manipulace umožňuje vyřešit dva problémy. Za prvé ušetříte riziko, že larvy hmyzu vstoupí do těsta. Za druhé, při prosévání mouky budou nasyceny kyslíkem, kvůli kterému bude těsto jemnější, ale nebude křehké.
- Při vytváření knedlíků pečlivě upevněte okraje, jinak se při vaření rozpadnou.
- Křupky mohou být vyrobeny z čerstvých nebo zmrazených třešní, než se rozmrazí. V tomto případě musí být bobule řádně připraveny. K tomu je třeba extrahovat kosti. Z čerstvých třešní je snadné vymačkat pomocí speciálního zařízení. Z mražených bobulí by kosti, pokud nebyly před zmrazením odstraněny, musely být ručně odebrány. Oloupaná bobule by měla být složena v cedníku a počkat na to, aby se z nich odčerpala šťáva. To je zvláště důležité při použití zmrazených třešní.Není nutné vypustit vypouští šťávu, může být použita k výrobě želé nebo kompoty.
- Cukr se přidává k chuti v knedlících při modelování, jinak bobule dá příliš mnoho šťávy a knedlíky budou slané.
- Při válcování těsta a tvarování knedlíků posypeme rukama moukou tak, aby se těsto nedotýkalo.
- Výrobky na vaření mohou být v páru nebo v hrnci. V prvním případě není zakázáno uchýlit se k použití kuchyňských spotřebičů (multicookers, parníky, mantyshnitsy), ale můžete jednoduše položit knedlíky na cedník, síto nebo gázu, upevněné na hrnci s vodou. Je důležité, aby knedlíky nebyly příliš těsné, jinak by se drželi spolu. Praní knedlíků je obvykle 6-7 minut. Vařte knedlíky a ponechte velké množství vroucí vody. Pokud je voda nízká nebo je v chladu, produkty se budou držet dohromady.
- Kuchařské knedlíky se rozprostírají v malé vzdálenosti od sebe, takže se neležou dohromady. Dalším způsobem je mazání produktů maslem.
Podáváme s třešňovými knedlíky se zakysanou smetanou nebo jogurtem, které mohou být klasické i sladké. Další možností je podávat s višňovým sirupem.
Knedlíky s čerstvými třešněmi
Složení:
- mouka - 0,25 kg;
- voda - 0,2 l;
- rostlinný olej - 40 ml;
- soda - 2 g;
- sůl - špetka;
- třešeň - 0,5 kg;
- cukr - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Vysejte mouku, vařte vodu.
- V mouce přidáme sůl a sódu, promícháme.
- Smíchejte vodu s máslem, vařte mouku: do ní vroucí vroucí vodou v tenkém proudu a intenzivně promíchejte.
- Těsněme těsto. Mísení do měkké a pružné.
- Těsto pokryjte přilnavým filmem a chvíli ho nechte. V tuto chvíli si vezměte třešeň.
- Vyčistěte a vyčistěte třešně a odstraňte z ní kosti.
- Smažte bobule v cedníku a položte je na panvu, aby byly plody plné extra šťávy.
- Těsto vyveďte do tenké vrstvy (asi 2,5 mm silné). Pomocí šálku vystřihněte kruhy. Ořízněte také, vyklopte - z nich také můžete vystřihnout několik kruhů.
- Do každého kruhu položte 4 třešně a nalijte na ně čajovou lžičku cukru. Množství cukru lze upravit na základě vaší chuti.
- Utěsněte okraje knedlíku. Pokud je to žádoucí, mohou poskytnout formu pigtails - těsto je získáno pro tento docela elastický.
- Ve velké pánvi vařte vodu, ujistěte se, že lehce sůl. Jeden po druhém nasaďte knedlíky do něj.Počkejte, až se plavou, a poté po 3 minutách je zachyťte skimmer a položte je na talíř.
Servírujte horké knedlíky se zakysanou smetanou nebo sýrem z bobulí - budou méně chutné, když jsou studené.
Mražené třešňové knedlíky, párané
Složení:
- kefír - 0,25 l;
- mouka - 0,25 kg;
- soda - 2 g;
- sůl, cukr - podle chuti;
- zmrazená třešeň - 0,5 kg.
Způsob přípravy:
- Vyjměte třešeň a umístěte ji do cedníku. Umístěte cedník nad hrnce, kde bude tečkovaná třešňová šťáva. Počkejte, až se bobule zcela rozmrazí. Je-li to nutné, odstraňte z něj kosti. Nechte v cedníku, dokud nebude čas naplnit knedlíky.
- Vyjměte kefír z chladničky před dosažením pokojové teploty. V extrémních případech může být ve vodní lázni poněkud zahřátý.
- Nalijte kefír do misky, přidejte sódu a sůl soli, promícháme. Počkejte 5 minut.
- Vysekávejte mouku a přidáme ji do misky s kefírem se lžíci a hněteme těsto. Mělo by být tlusté, ale měkké a pružné.
- Oddělte kus od těsta a od něj z něj nasaďte klobásu. Nakrájejte plátek z klobásy a zatlačte ho dlaní, vyrovnejte ji a otočte do vrstvy o tloušťce 2-3 mm.
- Podobně připravte základnu pro zbývající vareniki.
- Do každé vrstvy vložte 4 plody, posypeme je cukrem podle chuti. Připojte a pevně upevněte okraje.
- Rozkrojte knedlíky na stojan vícesměrového vína určeného k páře. Samotná mřížka před tím neublíží mazání olejem. V misce multicookeru nalévejte vodu. Spusťte jednotku 7 minut v režimu vaření párou.
Křupky s mraženými třešněmi mohou být vařeny nejen pro pár - nebudou se rozpadat, pokud jsou vařeny obvyklým způsobem.
Lazy cherry knedlíky
Složení:
- tvaroh - 0,25 kg;
- cherry (přednostně čerstvá) - 100 g;
- cukr - 50 g;
- sůl - špetka;
- mouka - 50 g
Způsob přípravy:
- Připravte třešeň: omyjte, oloupejte a nechte šťávu proudit.
- Smažte sýr sítem, promíchejte dvě lžičky cukru, sůl.
- Porazte ve vejce tvarohové maso.
- Přidejte mouku a důkladně promíchejte. Chcete-li to provést, můžete použít mixér nebo mixér.
- Vytvořte obdélníkovou vrstvu těsta z tvarohu.
- Posypeme ji zbývajícím cukrem.
- V určité vzdálenosti od okraje nádrže umístěte třešní na linku. Těsto přeneste do role.
- Ořízněte kotouč a snažte se dostat nůž mezi třešně.
- Ponořte do vroucí slané vody. Vroucí se 2-3 minuty po naplnění.
Po vytažení lžíce se štěrbinou a zalévání zakysanou smetanou se pod stolem mohou podávat línecké knedlíky s třešněmi.
Třešňové knedlíky jsou výbornou snídaní. Mohou být také servírovány jako dezert nebo hlavní chod po celý den. Koneckonců, jsou nejen výživné, ale i velmi chutné.