Houby ve vegetariánské a dietní výživě hrají důležitou roli při diverzifikaci stravy a při zajišťování příjmu bílkovin. Lidé, kteří se netýkají užitečnosti a obsahu kalorií pokrmů, si také užívají houbové občerstvení, protože jsou výživné, chutné a voňavé. Vinaigrette s houbami se vyrábí méně často než tradiční, ale zaslouží si, aby byl častým hostem na stole. Z značného počtu možností pro toto pokrmy, budete téměř jistě najít ten, který bude podle vašich představ.
Vlastnosti přípravy
Vinaigrette s houbami se připravuje téměř stejným způsobem jako klasický. Vařená zelenina a nakládka převládají ve svém složení, což činí salát výživný a má kořeněnou chuť. Houby lze použít slané, nakládané, smažené - to vše závisí na zvoleném receptu. Existuje však několik bodů, které je třeba vzít v úvahu, bez ohledu na to, jaký recept děláte vinaigrette s houbami.
- Vinaigrette bude užitečnější, pokud zeleninu, která vyžaduje tepelnou úpravu, nevarí a pečeme.
- Na cukrovou řepu při vaření neztrácí jasná barva, můžete do vody přidat lžíci octa.
- Mícháte-li řepu s máslem odděleně od ostatních produktů a teprve poté je kombinujete, nebudou je překalit ve své vlastní barvě, takže vinaigrette bude vypadat světlejší a chutnější.
- Snažte se ořezat zeleninu na vinaigrette v malých a úhledných kusech, pak bude vypadat atraktivnější. Gurmáni říkají, že to bude mít pozitivní vliv na chuť pokrmu.
Vinaigrette s houbami je soběstačný pokrm, takže uspokojí, že může nahradit večeři nebo jednu z hlavních pokrmů. Nejčastěji se jedná o studené občerstvení, ale někdy je nahrazeno přílohou nebo přílohou.
Salát se slanými houbami
Složení:
- řepa - 0,3 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- okurky - 0,4 kg;
- slané houby (mléčné houby nebo jiné) - 0,2 kg;
- čerstvé jablko - 0,2 kg;
- mrkev - 100 g;
- konzervovaný zelený hrášek - 150 g;
- cibule - 100 g;
- hořčičný stůl - 5 ml;
- rostlinný olej - 40-60 ml;
- sůl, pepř, čerstvé zeleniny - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Umyjte mrkev, řepu a brambory. Vařte v různých pánvích, dokud nebude hotová. Chladné, čisté. Nakrájejte na malé kostičky a na různých talířích umístěte řepu a jinou zeleninu.
- Oloupeme jablko a vyřezáme jádro.Pulpový rošt na hrubém strouhaní.
- Cibule zbavená plevelů. Jemně nakrájejte.
- Stlačte jablečnou buničinu a nalijte džusy. Jablkové pyré, vložte do misky s bramborami a mrkví.
- Smažené žampiony nakrájíme na malé kousky a položíme je na zeleninu.
- Kostky nakládané okurky v malých kostech, pošlete do ostatních složek.
- Na desce s řepou nalijte 2-3 lžičky oleje, promíchejte.
- Stlačte cibuli, vložte do misky hlavní ingredience. Pro jablečný džus, ve kterém marinoval, přidejte zbývající olej, hořčici a sůl, roztlačte.
- V misce s jídlem vylejte zelený hrášek, nalijte vařenou omáčku, promíchejte.
- Přidejte cukrovou řepu a znovu promíchejte.
Při servírování vinaigrette můžete vyzdobit několika houbami a nakrájenou zeleninou nebo větvemi.
Vinaigrette s nakládanými houbami
Složení:
- řepa - 150 g;
- brambory - 0,3 kg;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- nakládaná okurka - 0,2 kg;
- nakládané houby - 100-150 g;
- zelená cibule - 50 g;
- konzervovaný zelený hrášek - 100 g;
- rostlinný olej - 25 ml.
Způsob přípravy:
- Vařte nebo pečte řepu, mrkev, brambory. Nechte je vychladnout.
- Nakrájené okurky nakrájené na kostky trochu méně než hrášek, dát do misky.
- Do misky vložte zelený hrášek a nakládané houby.
- Cibule jemně nasekané, přelít přes vroucí vodu odstranit hořkost. Pošlete ostatním složkám.
- Oloupeme brambory a mrkev, nakrájíme je na kostky o velikosti hrášku nebo trochu víc, dáme do zbytku produktů.
- Nalijte do misky lžíci oleje, promícháme.
- Oloupeme a nakrájíme řepu na malé kostičky, promícháme je s lžičkou oleje a přesuňte na zbytek produktů.
- Míchat salát a dát do misky na salát. Posypeme jemně nakrájenou zelenou cibulí.
Nakrájené houby poskytnou jedinečnou chuť občerstvení, zatímco si udrží své pikantní vlastnosti.
Vinaigrette se smaženými houbami
Složení:
- řepa - 0,3 kg;
- konzervované nebo vařené fazole - 0,25 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- mrkev - 150 g;
- cibule - 100 g;
- čerstvé žampiony - 0,2 kg;
- nakládané okurky - 0,2-0,3 kg;
- zelí (volitelně) - 100 g;
- rostlinný olej - podle potřeby;
- majonéza, sůl, pepř, zelenina - na chuť.
Způsob přípravy:
- Oloupeme vařenou nebo zapečenou zeleninu, nakrájíme je na stejné kousky a dáme do misky.
- Přidejte hotové fazole na zeleninu.
- Cibule řezné tenké polokruhy, houby - tenké talíře. Smažte v rostlinném oleji, přidejte do ostatních složek.
- Přidejte zelí a nakrájené okurky. Pokud nemáte zelí, musíte mít více okurky.
- Sezona s majonézou.
Zbývá posunout předkrm v misce na salát a sloužit. Vinaigrette vyrobené podle tohoto receptu má zvláštní, ale velmi příjemnou chuť. Stojí za to vařit alespoň jednou.
Jak zdobit vinaigrette s houbami
Správně uvařená vinaigretta vypadá jako jasná barevná mozaika, je sama o sobě estetická. Nicméně, to nezasahuje s zdobení to dodatečně před podáváním. Chcete-li to provést, můžete použít nápady uvedené níže.
- Nechte některé z hub pro zdobení vinaigrette. Pak je položte na šalát a bude vypadat originální, dokonce i trochu báječné.
- Dominantní barva salátu je červená. Kontrast k tomu zeleně bude zdůrazňovat jasnost občerstvení, což je ještě chutnější. Chcete-li vytvořit takovou kombinaci, položte listy salátu na talíř před tím, než do něj vložíte vinaigrette.Nakrájejte salát s větvičkou petrželkou nebo koprem.
- Houby se mohou rozložit po obvodu nádobí, ale také vypadají krásně. Doplňte kompozici pomůže květiny ze zeleniny, které tvoří svačinu (řepa, mrkev).
- Obvykle jsou produkty, které tvoří salát, smíšené, ale mohou být také rozloženy ve vrstvách. Tato volba je vhodná, pokud chcete sklenku podávat v průhledné misce na salát. V tomto případě jsou všechny ingredience svačiny odděleně ochuceny.
Při dávkování můžete umístit misku na talíři pomocí formy, která jí připomíná malý koláč nebo dort. Pokud nemáte speciální formulář, můžete z prázdného cínového plechu vytáhnout z něj dno. Namísto lisu použijte lžičku. Vinaigretta ochucená majonézou nebo zakysanou smetanou udržuje svůj tvar dobře.
Vinaigrette s houbami je chutné a uspokojivé pokrmy, které mnozí lidé jako mnohem víc než obvyklý vinaigrette. Může být vyroben ze slaných, nakládaných nebo smažených lesních produktů. Typ houb a obvazů, které používáte, závisí na chuti dokončené nádoby. Po krásné výzdobě můžete klidně předložit vinaigrette s houbami, a to i na sváteční stůl.
