Vinaigrette, který mnozí považují za originální ruskou misku, má ve skutečnosti francouzský původ a jeho jméno pochází ze slova, které francouzština nazývá ocet. Vysvětlení je jednoduché: zeleninové občerstvení má kyselou chuť. To je obvykle dáno vinaigrette slané okurky a zelí, ale citronová šťáva nebo ocet může také být součástí oblékání. Hlavními složkami vinaigrette jsou řepa, brambory a mrkev. Všichni jsou podle názoru našich krajanů dobře kombinováni s chutí slaného sledě. Většina Evropanů nerozumí všemu kouzlu této kontrastní kombinace - salát se sleděmi je vlastnictvím ruské, ne francouzské kuchyně. A je těžké najít u nás člověka, který by neměl rád toto nenáročné občerstvení.
Vlastnosti přípravy
Většina domácích žen v naší zemi ví, jak vařit salát, a dokonce mají svůj vlastní "podpisový" recept na toto občerstvení. Nicméně, ne všechno toto jídlo je stejně chutné. Dokonce si připravujete šalát se slecht v jednom receptu, můžete získat jiný výsledek. Hodně závisí na znalosti správné technologie vaření.
- Zelenina na salát je lepší nevarit a pečeme. Pak si budou uchovávat bohatou barvu a většina živin bude chutnější.
- Chcete-li vinaigrette vypadat chutně, zkuste zabránit bramborám a jiné zelenině z barvení v burgundském. Abyste to mohli udělat, stačí vyplnit zeleninu zvlášť a teprve poté je navzájem spojit.
- Výrobky pro vinaigrette řezané do malých kostek. Chutnější a rafinovanější pokrm vypadá, jako by přísady nebyly nakrájeny na velké kusy.
- Sleď pro vinaigrette je lepší užívat lehce solené, ideálně domácí sůl. Použití konzerv šetří čas, ale chuť jídla trpí.
Sleď může být nakrájeno na kostky nebo tenké talíře a přidáno k vinaigrettu, lze je podávat samostatně. Na bufetový stůl často dělají toasty s vinaigrette a položí kus sleďů.
Tradiční vinaigrette se sleděním
Složení:
- solené sleďové filety - 0,2 kg;
- brambory - 0,2 kg;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- zelený hrášek (konzervy) - 100 g;
- řepa - 150 g;
- jablečný jablečný ocet (6 procent) - 20 ml;
- cukr - 5 g;
- nakládaná okurka - 70 g;
- zelí - 70 g;
- rostlinný olej - 60 ml.
Způsob přípravy:
- Umyjte zeleninu.Samostatně zabalte fólii. Umístěte v předehřáté troubě na 200 stupňů, pečte až do vaření. Rozbalte a vychladněte.
- Oloupeme zeleninu. Samostatně nakrájíme na malé kostičky.
- Smíchejte máslo s cukrem a octem.
- Smíchejte každou zeleninu trochou oleje a přeneste do společné misky.
- Zelí, pokud je kyselá ve velkých kusech, jemně nakrájejte.
- Okurku nakrájejte na malé kostičky.
- Cibule zbavené plevy a nakrájené na malé kostičky.
- Směs zelí, cibule a okurky, sezóna, místo na zbývajících součástech.
- Vysekněte sleď na filé, odstraňte malé kosti. Nakrájejte na malé kostičky, naložte na zeleninu a nalijte olej.
- Vylijte zelený hrášek do misky, nalijte zbývající olej.
- Salát dobře promíchejte.
Zbývá posunout předkrm na misku na salát a podávat ji stolu. Pokud je posypete čerstvými bylinkami, bude mít prospěch z jeho chuti a vzhledu.
Vinaigrette se sledě a majonézou
Složení:
- řepa - 0,3 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- cibule - 100 g;
- brambory - 0,5 kg;
- okurky - 0,3 kg;
- olivy - 100 g;
- solené sleďové filety - 0,2 kg;
- majonéza - 0,2 l.
Způsob přípravy:
- Umyjte a vařte brambory, mrkev a řepu.Když se zelenina ochladí, oloupe je a nakrájí je na kostky, které mají velikost jen o centimetr.
- Okurky nakrájené na plátky. Přidejte do vařené zeleniny.
- Ořezy nakrájíme na polovinu nebo na 4 díly, pošleme ostatním složkám.
- Řez nakrájíme na filé, čistíme kosti, nakrájíme na kostky. Vložte do misky se zeleninou.
- Cibule zbavené plevy, nakrájené na malé kostičky. Parboil pro odstranění hořkosti. Poslat na jiné produkty.
- Do misky přidejte majonézu a dobře promíchejte.
Chcete-li ochutnat, tento salát připomíná "Sleď pod kožešinovým kabátem", ale v jeho složení nejsou vejce a zelený hrášek a je mnohem jednodušší připravit.
Vinaigrette se sledě a jablkem
Složení:
- pikantní solené sleď - 0,35-0,4 kg;
- brambory - 0,2 kg;
- řepa - 150 g;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- jablko - 0,2 kg;
- rostlinný olej - 100 ml;
- citronová šťáva - 30 ml;
- vinný ocet (6 procent) - 5 ml;
- cukr - 5 ml;
- Stůlová hořčice - 5 ml;
- čerstvé zelené chuti.
Způsob přípravy:
- Oloupeme jablko a vyřezáme jádro. Vlákněte na kostky, nalijte čajovou lžičku citronové šťávy tak, aby jablko neztmavalo.
- Oloupeme cibulí, nakrájíme na tenké polokruhy, načistíme do zbývající citronové šťávy.
- Vařte zbytek zeleniny, nakrájíme na malé kostičky.
- Do oleje přelijeme oct, přidáme cukr a hořčici. Míchá se, dokud je omáčka hladká.
- Řez filé sledě nakrájíme na tenké desky.
- Kombinujte přísady, připravte si s vařenou omáčkou.
Složení tohoto šalátu není obvyklé, je nahrazeno jablkem, nakládanou cibulí a octem ve složení obvazu. Z tohoto důvodu má pokrm pikantní chuť typická pro vinaigrette, ale rafinovanější.
Jak zdobit salát se sledě
Dobře uvařený salát se sleděmi je sám o sobě estetický, ale existují způsoby, jak to ještě zatraktivnit.
- Vinaigrette může být umístěn na misku pokryté listy hlávkového salátu, zakončené větvičkou kudrnaté petrželky: kontrast červené a zelené vždy vypadá krásně a jasně. Pokud obklopíte salát plátky sleďů, bude to ještě chutnější.
- Vypadá dobře a moderně s vinaigretou sleďů, pokud ho dáte na talíře pomocí speciální formy s lisem. Nahrazení nákupního formuláře pomůže cínu, který odřízl dno. Měl by být položen na talíř, naplněný salátem, utěsněn lžící, a stisknutím lehké občerstvení se stejnou lžící odstraňte džbán.Ze shora můžete umístit kus sledě nebo větvičku zeleně.
- Pokud jsou všechny ingredience, které tvoří salát, vrstvené, bude vypadat slavnostní. Můžete je skládat ve skleněných šálcích. Pak salát vypadá originální a sofistikovaný.
Ozdobit vinaigrette mohou být květiny z řepy nebo mrkve.
Vinaigrette se sledě je čistě ruský vynález, tato verze salátu mezi našimi krajany je nejoblíbenější. Svačina je výživná, má neobvyklou chuť díky kombinaci sladké řepy a solené ryby. Tento kontrast lze zdůraznit dobře zvolenými čerpacími stanicemi.
