Tradiční recepty vinaigrette nezahrnují nic jiného než vařenou a solené zeleninu. Kulinární fantazie však často vede hospodyňky z původního receptu připravovaných pokrmů. V důsledku toho se objevují možnosti předkrmů, které se velmi liší od původního, ale ne méně chutné. Mezi tyto pokrmy patří vinaigrette s vejcem, který se od obvyklých variací tohoto oblíbeného snacku velmi liší podle chuti a vzhledu.
Vlastnosti přípravy
Navzdory skutečnosti, že vaječný salát s vkusem na vejce a ne příliš podobný klasiku, technologie jejich přípravy nemá významné rozdíly. Stačí, abyste věděli několik jemných odstínů, aby jste chutná občerstvení, a to i bez skvělého kulinářského zážitku.
- Vinaigrette vajíčko je vařeno tvrdé vařené, pak ochlazené, vyčištěné a nakrájené na plátky nebo kostky. Aby se zabránilo tomu, že vaječné žloutky získají šedou patinu, nestojí za to, že vajíčka budou déle než 10 minut. Chladná vejce doporučená pod tekoucí studenou vodou. To umožní nejen rychlé ochlazení, ale také snadné vyčištění ze skořápky.
- Zelenina pro vinaigrette je často vařená, ale může být pečená.Tato metoda vaření vám umožňuje ušetřit maximum obsažené v těchto živinách.
- Vinaigrette z vajec lze naplnit nejen olejem, ale i jinými omáčkami. Zvláště vhodná jako dresinková majonéza.
- Vejce vyrábějí svačinu výživnou, aniž by přidávali zelený hrášek a fazole. Aby nedocházelo k přetížení těla, doporučuje se dokonce vyloučit ze složení salátu, pokud recept obsahuje vajíčka.
Vinaigrette z vajíček je tak výživná, že je můžete jíst, i když v nabídce nejsou žádné další pokrmy. Nejčastěji se podává místo druhého nebo jako studené občerstvení. Na rozdíl od tradičních, vinaigrette s vejcem je zřídkakdy podáváno místo přílohy, ačkoli to velmi dobře kombinuje s sleď a některé jiné pokrmy.
Vinaigrette s vajíčkem a hořčičným dresinkem
Složení:
- brambory - 0,5 kg;
- řepa - 0,2 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- okurky - 0,3 kg;
- zelí - 100 g;
- 3-4 vaječné vejce;
- jablečný jablečný ocet (6 procent) - 20 ml;
- rostlinný olej - 80 ml;
- Stůlová hořčice - 5 ml.
Způsob přípravy:
- Vařte brambory, mrkev a řepu v uniformě nebo pečte, dokud není hotová.
- Když se zelenina ochladí, oloupe je a nakrájí je na kostky o velikosti přibližně 7-8 mm.
- Naložené nakládky do mírně menších kostek.
- Vařené vajíčka.Dejte je pod proud vody. Osvoboďte vejce ze skořápky a odstraňte žloutky z nich.
- Vaječné bílé se nakrájíme na kostky a umístíme do misky s nakrájenou zeleninou.
- Přidejte kyselé zelí do produktů.
- Rozdrvte žloutky s vidličkou, přidejte jim hořčici a ocet, libru.
- Přidejte olej do hořčičné hořčíkové hmoty a šlehněte šlehačkou, abyste získali omáčku s jednotnou konzistencí.
- Nalijte dresink do misky s připravenými výrobky, promícháme.
Zbývá posunout předkrm na misku na salát a podávat ji stolu. Vinaigrette vyrobené podle výše uvedeného receptu má harmonickou chuť s pikantními hořčičími tóny. Je to v klasickém vinaigrettu tak chutné, že vaši hosté si okamžitě nevšimnou rozdílu, budou jen překvapeni neobvyklou chutí tohoto svačinu.
Vinaigrette s vejcem a majonézou
Složení:
- řepa - 0,2 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- cibule - 100 g;
- brambory - 0,5 kg;
- slané nebo nakládané okurky - 0,4 kg;
- kuřecí vejce - 3 ks;
- majonéza podle chuti.
Způsob přípravy:
- Zelenina, s výjimkou cibule a nakládaných okurky, vaří stejnoměrně a chladně.
- Oloupeme vařenou zeleninu a nakrájíme na kostky o velikosti větší než hrach, vložíme do misky.
- Nakrájejte okurky ve stejných částech jako vařená zelenina. Pokud je jejich kůže příliš hrubá, mohou být předem vyčištěny. Dejte okurky plátky na další zeleninu.
- Osvoboďte cibuli z lusku a jemně nakrájejte.
- Naplňte cibuli horkou vodou. Po 2-3 minutách vypusťte vodu, stlačte cibuli a přesuňte do ostatních složek.
- Vaříme vařené vajíčka, chladné a zbavené skořápky. Nakrájejte na kostky, kombinujte s ostatními složkami.
- Přidejte majonézu, promíchejte.
Jemná a současně pikantní chuť tohoto salátu pravděpodobně nebude schopna nechat své hosty a domácnost lhostejnou. Chcete-li ochutnat, toto občerstvení není příliš připomínající tradiční vinaigrette, ačkoli to má hodně společného s ním.
Vinaigrette s vejcem, česnekem a zakysanou smetanou
Složení:
- brambory - 0,3 kg;
- řepa - 0,2 kg;
- mrkev - 100 g;
- nakládaná okurka - 0,2 kg;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- Stůlová hořčice - 5 ml;
- zakysaná smetana - 60 ml.
Způsob přípravy:
- Umyjte mrkev, brambory a řepu, zakryjte vodou a vařte.
- Okurky nakrájené na malé kostičky.
- Vařte kuřecí vejce, nakrájíme na malé kostičky, kombinujeme s okurkami.
- Crush česnek, míchat s hořčicí a zakysanou smetanou. Šlepe omáčku s šlehačkou, aby byla rovnoměrná.
- Hotová zelenina vychladne a oloupeme, nakrájíme na kostky a pošleme ostatním složkám.
- Seznámíme s připravenou omáčkou.
Vinaigretta připravená podle tohoto receptu je ostřejší než tradiční, ačkoli vejce a zakysaná smetana zjemňují hořící chuť česneku a hořčice. Tato možnost svaří jako milovníci slaných pokrmů.
Jak zdobit vinaigrette s vejcem
Zahrnutí vajec do vinaigrette otevírá nové možnosti pro jeho design.
- Kromě květů z řepy a mrkvy může být vinaigrette zdobena květinami z vajec.
- Pro výzdobu můžete použít křepelčí vejce. Právě je nakrájíme na polovinu a žloutky na salátu znesnadní barvu. Vejce mohou být nakrájeny do čtvrti a rozloženy po obvodu občerstvení.
- Posypeme na strouhaných bílech nebo žloutkách, dáme svačinu slavnostní vzhled.
- Vinaigrette vajec může být rozložena ve vrstvách. Tento salát vypadá krásně v průhledné salátové misce nebo širokých sklenicích, ve kterých lze podávat občerstvení v částech.
Červená v kombinaci se zeleným poskytuje jasnou a kontrastní kombinaci. Pokud je vinaigrette položen na listy hlávkového salátu nebo vyzdoben větvičkami čerstvých zelených, bude vypadat svěží a elegantní. Vaječné žloutky to ještě znatelněji oslaví.
Vinaigrette z vajíček má neobvyklou, ale harmonickou chuť. Zeleninový předkrm s touto přísadou je výživný, i když je vařený bez hrachu a fazolí. Zahrnutí vajec umožňuje jejich použití pro výzdobu hotového pokrmu.
