Angrešt víno, které je domovem vařit hodně, její vůně připomínající bílé víno z jižní hroznů. Navzdory tomu, že plné zralosti, se stává jen rok a půl a pak, víno se těší velké oblibě mezi vinaři. Čím více, že proces fermentace probíhá dostatečně rychle, a může být opilý mladý angrešt víno není čeká, až se získá ušlechtilé odstíny inherentní dobrá vína hroznu.
Technologické funkce
Angrellské víno může být náchylné k nemoci. Pokud porušíte její přípravy technologie, jako výsledek, to se může stát pach zkažených vajec. Pít tento nápoj není možné, aby všechny práce vinaře přijde nazmar. Abyste tomu předešli, musíte znát některé podrobnosti.
- Víno z angreštové hrozny nelze přezrál. Skutečnost je, že toto bobule se zvětší a rychle se zhoršuje. Víno vhodné k právě zralých angreštu, a že je třeba pečlivě třídit tak, aby nikde nezůstal žádný zkažené plody nebo listí přilepená.
- Mycí angrešt se nedoporučuje: ukázalo se, výborná vína bez přídavku vinných kvasnic, je-li zachována divoké kvasinky na povrchu plodů.
- Odložení začátku přípravy na vínové víno pro zítřek nestojí za to, protože při skladování ztrácí své vůně, kvůli němuž bude trpět buketem budoucího vína. Recyklace bobulí potřebují stejný den, kdy byly shromážděny.
- Je nepřijatelné zředit rybízovou šťávu silně vodou, protože to výrazně zvýší riziko vzniku choroby mladiny. Maximální povolené množství vody je dvakrát vyšší než čistá šťáva získaná z egreše. Chcete-li získat víno z malého množství egreše, je lepší jej zředit rybízovou nebo jablečnou šťávou.
Angreštiny vyrábějí jakýkoli druh vína, ale dezertní vína jsou nejvíce oceňována.
Degustace vína: klasický recept
Složení:
- angrešt - 1,5 kg;
- voda - 1,5 l;
- cukr - 1 kg.
Způsob přípravy:
- Poté, co projdete přes angrešt, mash it s dřevěnou paličkou.
- Vařte sirup z celkového množství cukru a vody uvedené v receptu.
- Po ochlazení na 30 stupňů sirup vylejte bobule.
- Obal s gázou a kvasem pro zlepšení oddělení šťávy. Každých 8 hodin by měla být hmota dobře promíchána, aby se zabránilo kysání.
- Po 2 dnech stlačte dužinu a nalijte sladinu do čisté, suché láhve s úzkým krkem.Na to nainstalujte vodní uzávěr. Při neexistenci takovýchto opatření není zakázáno používat gumovou rukavici s proraženým prstem - hlavní věcí je, že místo jejího spojení s krkem lahve je dobře rozmazané a nedovoluje průchod vzduchu.
- Po skončení fermentace nepokoušejte nalít víno do lahve - musí také stát. Když dojde sediment a víno samotné se stává průhledným, pak je čas ho nalít do lahví.
Lahve na víno z angreštové víno by měly být skladovány v horizontální poloze v místnosti, kde teplota nepřesahuje 18 stupňů.
Gooseberry víno s citronem
Složení:
- angrešt - 3 kg;
- citron - 2 ks;
- voda - 5 l;
- cukr - 2,5 kg.
Způsob přípravy:
- Dobře hnětené bobule, přidáme cukr v množství 0,75 kg. Nechte stát 30 minut v teple, zakryjte vodou.
- Umístěte tuto hmotu do fermentační nádrže a držte ji pod lapačem po dobu 10 dnů.
- Citróny nakrájíme na plátky, přidáme zbývající cukr a necháme vařit půl hodiny ve skleněné nádobě.
- Po 10 dnech vložte citrony cukrem přes lievik do lahvičky s mladinou a vraťte vodní uzávěr na místo.
- Po dalších 10 dnech nalijte víno trubicí do jiné láhve a snažte se zabránit vniknutí kaše do čisté láhve.Zavřete lapač a počkejte, až skončí fermentace.
- Vypusťte sediment, dobře filtr, nalijte do lahvičky, dobře ji utěsněte a vložte na chladné místo po dobu 2-3 týdnů až do úplného vyčištění.
- Znovu vypusťte sediment a napněte, láhev.
Podle tohoto receptu můžete získat dezertní víno s výraznou sladkokyselou chutí, velmi voňavé.
Vepřové medové víno
Složení:
- angrešt - 5 kg;
- chléb - 0,5 kg;
- med - 0,5 l.
Způsob přípravy:
- Nakrájejte ovoce, nalijte celé plody do lahve.
- Naplňte plody vodou, uzavřete láhev vodou a utěsněte.
- Po 4 měsících nakrájejte chléb na malé kousky, které se rozšiřují na každý med. Namočte kousky do lahvičky ve sladině. Namontujte vodní zámek na stejném místě. Necháme se bloudit po dobu dalších 4 měsíců.
- Po uplynutí uvedené doby nalijte kapalinu ze sedimentu a nasypejte ji několikrát.
Proces výroby vína pro tento recept není krátký, ale výsledek stojí za to čekat.
Směs egreše a červeného rybízu
Složení:
- angrešt - 3 kg;
- červený rybíz - 1 kg;
- voda - 3 l;
- cukr - 2 kg.
Způsob přípravy:
- Vařte a ochlaďte sirup.
- Přeskočte ovoce a rybíz přes maso.
- Nalijte jahodové pyré se sirupem, zakryjte látkou a vložte do teplého týdne. Míchat dvakrát denně, aby bobule nebylo kyselé.
- Nalijte do lahve, kde se mladina kvasí, nainstalujte vodní past.
- Fermentace trvá 7-10 dní. Po dokončení musí být víno vypuštěno ze sedimentu, filtrováno a nalijeno do čisté láhve pro usazování. Víno musí být usazeno po dobu tří měsíců na chladném místě v dobře uzavřené nádobě.
- Nalijte do lahví filtrování.
Jedná se o jednu z nejrychlejších možností, jak udělat domácí víno z angreštu.
Šumivé víno z angreštu
Složení:
- angrešt - 3 kg;
- voda - 5 l;
- cukr - 2 kg.
Způsob přípravy:
- Vyčíst plody, ale ne umýt, dát je do láhve, přidat cukr, naplnit vodou ohřátý na 35 stupňů.
- Uzavřete lahev s vodním těsněním a umístěte na teplé místo po dobu 40 dnů.
- Vypusťte ze sedimentu, napněte, láhev.
- Uzavřete lahve a umístěte je do chladničky po dobu jednoho měsíce.
Vyrobené v tomto receptu, domácí víno připomíná šampaňské. Nepodléhá dlouhému ukládání.
Angrešt na brandy
Složení:
- angrešt - 4 kg;
- cukr - 2 kg;
- brandy - 0,5 l;
- voda - 5 l.
Způsob přípravy:
- Řadit a umýt bobule, rozdrtit je a dát je do studené.
- Po 4 dnech vytlačte šťávu z kaše. Do buničiny přidejte 1 litr vody, dobře promíchejte a znovu ji vytlačte. Šťávy prvního a druhého odstřeďování se spojují.
- Do šťávy přidáme cukr a mícháme. Cukr by měl být zcela rozpuštěn.
- Obal nádobu zakryjte gázou a nechte kvažit. Dvakrát za den promíchejte kapalinu a přidávejte 100 ml vody každý druhý den.
- Po 2,5 - 3 měsících, po ukončení intenzivního kvašení, nalijte sladinu z kalu a nalijte ji do lahve s vodním uzávěrem.
- Proveďte a obhajujte víno po dobu dalších 3-4 měsíců, poté filtr, promíchejte koňakem a nechte na další měsíc.
Pít na tento recept je neobvyklý na chuť a silnější než jiné angreštové víno.
Sortiment vín, které lze připravit z egreše doma, je poměrně široký: od šampaňského až po opevnění. Obzvláště populární dezertní víno podle klasické receptury a směsných vín.
