Ve většině částí naší země dávají jabloně bohatou sklizeň. Ovoce, které na nich rostou, patří mezi nejvíce dostupné. Někdo se úplně zbaví, jiní mají možnost je koupit za pittance. Ne všechny druhy jablek jsou dlouho uloženy a ne každá rodina je schopna vytvořit podmínky pro to. Tiché ženy v domácnosti se snaží oživit plodinu, zavřít džem, jam, jablečný džus na zimu. Posledně uvedený produkt je obzvláště užitečný, protože jeho příprava vyžaduje minimální tepelné zpracování a téměř všechny vitaminy a stopové prvky obsažené v ovoci jsou zachovány. Hostesky se naučily konzervovat a pít několik druhů ovoce najednou, což výrazně zlepšuje jeho chuť a příznivé vlastnosti. Existují dokonce možnosti pro džus z jablek a zeleniny. Technologie přípravy nápoje je přibližně stejná, bez ohledu na to, který recept je vybrán.
Vlastnosti přípravy
Existuje několik způsobů, jak jablečný džus sklízet na zimu, ale jsou založeny na společných principech. Zjistěte je, můžete si vyrobit lahodný nápoj, který zůstane užitečný a podle tradičního nebo autora receptury bude dobře.
- Pro přípravu jablečného džusu lze použít jakékoliv ovoce, ale doporučujeme upřednostňovat kyselé podzimní odrůdy. Jsou šťavnatější a obsahují více taninů. Takže, oni dělají více z nich a je to lépe to stojí za to.
- Ne všechny vitamíny obsažené v jablkách jsou schopné odolat vysokým teplotám, proto se nedoporučuje, aby se džus z těchto plodů vařil. Ohřívá se na teplotu asi 90 stupňů, když se na povrchu objeví malé bubliny, snižuje se teplo a drží se na sporáku po dobu 5 minut. Kromě toho může být šťáva pasterizována již v bankách. Doba pasterizace závisí na objemu nádoby, trvá 15 minut na litr nádoby.
- Jablečný džus stojí za to, i když do něj nepřidáte cukr, ale častěji se sladí: není tolik na zachování, ale na zlepšení chuti. Množství cukru specifikované v receptu, můžete upravit, se zaměřením na vlastní chuť.
- Maximální výnos šťávy při zpracování jablek se provádí pomocí odšťavovače. Dovážené vzorky umožňují získat čistou šťávu, která nevyžaduje další filtraci, avšak tato technika není určena pro zpracování velkého množství ovoce.Je lepší použít domácí jednotku určenou pro zpracování bohaté sklizně. Po obdržení takové šťávy je žádoucí jej filtrovat průchodem přes gázu nebo tenkou látku skládanou v několika vrstvách, poté stlačit maso.
- Zda se odstraní semenné krabice z jablek, každý rozhodne sám za sebe. Předpokládá se, že při zpracování ovoce semeny má šťáva bohatší chuť. Na druhou stranu přispívají k rychlému ucpání grilu jednotky a musí být často vyčištěny.
- Můžete připravit jablečný džus bez odšťavovače. Pomůže vám tento stroj na mletí. Než necháte ovoce projít, musíte z nich vyřezat jádro. Není nutné vyčistit kůže. Rozdrcená jablečná drť skrze mlýnek na maso bude muset být vytlačena přes plátno, jinak se místo šťávy dostanete jablka.
- Sokovarka vám také umožňuje získat jablečný džus bez mnoha potíží. Plátky ovoce jsou umístěny ve speciálně určeném oddělení, voda je nalita do jiného oddílu. Při zahřátí se šťáva z jablek dostává do sběrače šťávy, ze kterého je vypouštěna speciální trubicí.Je nutné dočasně odříznout nebo nahradit připravený džbán pro sběr nápoje pod ním. Šťávy získané pomocí džusu nepotřebují další pasterizaci, ale nebudete moci tímto způsobem zpracovávat velké množství ovoce.
- Při výrobě džusu v džbánku se v jablečném oddělení často přidávají různé druhy koření, které zlepšují chuť a vůni hotového nápoje.
- Přidáním citrusové šťávy do jablečné šťávy je jasnější.
- Jablečná šťáva, připravená podle tradičních technologií, bez varu, může být skladována pouze v chladné místnosti. Pokud takové skladovací podmínky nemůžete vytvořit, nápoj bude třeba vařit po dobu 10-15 minut. Pak bude stát při pokojové teplotě, ale v něm bude méně vitaminů.
Jablečný džus je chutný bez přísad. Ale často se mísí s jinými džusy, což vám umožní získat ještě chutnější a zdravější nápoje. V takovém případě se technologie ochrany nesmí výrazně měnit.
Klasický recept na jablečný džus (s použitím odšťavňovače nebo mletého masa)
Složení (3 litry):
- jablka - 5 kg;
- cukr - 0,25 kg.
Způsob přípravy:
- Jablka dobře umyjte, pomocí speciálního nástroje řežete jádro ovoce.
- Vystřihněte jablka do velkých lobulí. Pokud používáte odšťavňovač pro velké množství ovoce, není to nutné.
- Rozřezáme plátky jablek v mlecím stroji na maso nebo přes odšťavňovač.
- Nakládejte výsledný nápoj skrz tenkou látku, stlačte buničinu.
- Nalijte nápoj do hrnce s hustým dnem, přidejte cukr, promíchejte.
- Na malém ohni přiveďte vzhled prvních bublin. Zatímco se džus zahřeje, na povrchu se objeví pěna, musí být odstraněna.
- Snižte teplo, přidržujte šťávu na sporáku několik minut, ne více než pět.
- Nalijte nápoj do předem připravených plechovek.
- Na spodku prostorného hrnce položte látku, vložíte do ní džbány šťávy, poté co je zakryjete víčky, ale nebudete je otáčet.
- Nalijte vodu do pánve tak, aby se dostala do ramen plechovek. Aby nedocházelo k prasknutí, doporučujeme používat teplou vodu.
- Položte hrnec s džbány na nízké teplotě, přiveďte vodu do hrnce na vaření, ale nevarujte a snižte intenzitu plamene.Sterilizujte plechovky po dobu 15-30 minut v závislosti na jejich objemu (stačí 15-minutový litr, tři litry potřebují alespoň půl hodiny).
- Vezměte džbánky z pánve a přitiskněte je.
- Otočte jej, pokryjte ho pokrývkou a nechte ji v tomto stavu vychladnout.
Pokud chcete dostat lehčí nápoj, vytlačte do ní z džusu jeden džus, než jej nalijete do plechovek, promícháme a podržte oheň ještě pár minut.
Doporučujeme, aby šťáva z jablek byla uchovávána podle klasické technologie v chladné místnosti (sklep, nevyhřívaný sklad) nebo v chladničce.
Jablečný džus s buničinou (získaný odšťavovačem)
Složení (4 litry):
- jablka - 5 kg;
- cukr - 0,4 kg.
Způsob přípravy:
- Připravte jablka a recyklujte je pomocí odšťavovače.
- Nalijte šťávu do pánve. Přiveďte ho do varu.
- Přidejte cukr.
- Vařte na nízké teplotě, neumožňujte silné varu po dobu 15 minut. Pěna z povrchu odstraňte skimmer.
- Nalijte šťávu do sterilizovaných nádob a utěsněte je. Otočení a zabalování není nutné.
Po ochlazení může být jablečný džus s buničinou odstraněn do místnosti, kde je váš dům uložen na zimu.Tento nápoj stojí za to za pokojové teploty.
Kořeněná jablečná šťáva na zimu (vařená s odšťavňovačem)
Složení (1 l):
- jablka - 1,2 kg;
- oranžová (volitelně) - 0,2 kg;
- cukr - 60-80 g;
- Skořice - 1 hůl.
Způsob přípravy:
- Omyjte ovoce a osušte.
- Nakrájejte pomeranče na kruhy, jablka na malé plátky.
- Dejte jablka do zvláštního oddělení vařiče a posypeme cukrem, aby se oddělily šťávy. Na ně položte oranžové kruhy a tyčinky skořice.
- Naplňte spodní nádobu vodou, umístěte zařízení na sporák. Nezapomeňte zablokovat odtokovou hadičku.
- Šťáva vaří asi hodinu nebo hodinu a půl. Během této doby připravte nádoby, omyjte je sodou, sterilizujte v páře, v troubě nebo v mikrovlnné troubě.
- Naplňte džbány šťávou.
- Těsně blízko, otočte, zakryjte koberec.
- Po dni, čistěte v chladném pokoji.
Džus v tomto receptu je zvláště voňavý. Navíc tato metoda vaření vám umožňuje ušetřit výhody ovoce. Nevýhodou je doba trvání vaření a neschopnost naplnit velké množství ovoce do sporáku.
Apple-mrkvová šťáva na zimu
Složení (1,5 litru):
- jablka - 1,5 kg;
- mrkev - 1 kg;
- cukr - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Pečeme a nakrájíme mrkev.
- Vysejte krabice na osivo z čistých a sušených jablek. Jablka rozřezaná na několik kusů.
- Odděleně nejprve projděte jablky odšťavovačem a pak mrkví. Stlačte džus a sbírejte ji do velkého hrnce.
- Přidejte džus na vaření a po odstranění pěny vařte 3 minuty.
- Pokud je to žádoucí, přidejte cukr, míchat a vařit na nízké teplotě po dobu dalších několika minut.
- Twist sklenice naplněné šťávy s kovovými víčky, otočte je a zakryjte přikrývkou. Po ochlazení odstraňte zima na místo trvalého uložení polotovarů pro domácnost.
Apple-mrkvová šťáva má jasnou barvu, příjemnou vůni a ukáže se velmi chutné. Tento nápoj je užitečný pro posílení imunitního systému a prevenci nedostatku vitamínu. Stejným principem můžete udělat jablečný hruškový džus nebo jiné.
Má smysl připravovat jablečný džus na zimu, i když si můžete dovolit koupit podobné nápoje v obchodě po celý rok. Koneckonců, domácí konzervy jsou vyrobeny bez použití barviv, chutí, konzervačních látek a je zaručeno, že budou užitečné.Samotný proces sběru šťávy z jablek na zimu není příliš složitý, tento úkol je na rameni i nezkušené hostesky.
