Mnoho lidí představuje omelet ve formě svěží maso ve vejcích, pečené v troubě nebo smažené v pánvi. Ve skutečnosti výška omeletu závisí na velikosti tvaru a počtu vajec. Nejčastěji se omelet získává nízko ve formě tlusté placky. Podává se na stole, skládá se na polovinu nebo se stáčí. Takto byli Francouzi původně vařená omeleta - vynálezci tohoto lahodného jídla. A v omeletě nepřidávají ani mléko, ani mouku.
Japonská omeleta je velmi podobná francouzštině. Ale stejně jako v každé národní kuchyně, v japonštině byla tato jídlo poněkud opravena, s přihlédnutím k národní kulinářské tradici a ochutnávacím preferencím lidí.
Japonská omeleta: detaily vaření
- Hlavní složkou mnoha japonských jídel je sójová omáčka. Přidává se k omeletu. Proto pokrm získává kořeněnou chuť a nezvykle bohatou barvu.
- Japonská omeleta nakrájená na plátky je trochu podobná kotoučkům, které jsou pro japonské národní kuchyně známé. Je smaženo ve formě tenčích palačinek, které se v rolích rolí přímo v pánvi.
- Pro jeho přípravu použijte speciální čtvercové nádobí, takže role jsou čisté.Ale mnoho hostesky ani nemají představu o takových kuchyňských potřebách. Proto lze japonskou omeletu vařit v konvenční pánvi. Měl by být nízký a nelepivý. Pro tento účel dobře pancake pánev.
- Kromě sojové omáčky přicházejí japonští rybí ocet do omeletní hmoty. V jiných regionech však není možné vždy koupit. Proto je nahrazena octem, jablkem nebo obyčejným octem. Hlavním úkolem je nepřehnat dávku. Proto je vhodné ředit obyčejný ocot vodou a přidávat cukr, aby změkčovala chuť.
- Sůl v japonské omletě, pokud sójová omáčka má výraznou sladkou chuť.
- Chcete-li, aby omeleta pikantní chuť do vaječné hmoty přidat sake nebo suché polosladké víno.
- Omelet se vaří velmi rychle. Abyste zabránili patogenům z vaječné skořápky v nádobí, je třeba vajíčka před použitím omyt v teplé vodě s mýdlem.
- Doporučuje se zabalit japonskou omeletu před rozřezáním do dílů ve speciální rohoži pro válcování válců a po určitou dobu v takové poloze. Pak se omeleta nerozhne a lze ji snadno vystřihnout.
- Aby se palacinky mohly volně pohybovat, musí být tenké a ne trvalé.
Japonská omeleta: klasický recept
Složení:
- vejce - 3 ks;
- sójová omáčka - 1 lžička;
- rýžový ocot - 10 ml;
- rostlinný olej - 10 g;
- cukr - podle chuti.
Metoda vaření
- Umyjte vajíčka. Smrtí je v misce. Nalijte sójovou omáčku a rýžový ocet. Přidejte nějaký cukr.
- Pomocí šlehání míchat do hladké. Není nutné ho bičovat, jinak by při opečení byla omeleta vyhozena uzávěrem.
- Olej promíchejte olejem a dobře zahřejte. Nalijte polovinu vařené vaječné směsi a rozetřete po celém povrchu.
- Když je spodní strana palačinky mírně smažena a vršek se chystá, zvedněte ji o jednu hranu a opatrně jej válejte. Nechte ho na okraji pánve.
- Okamžitě nalijte další část vaječné směsi do pánve tak, aby proudila pod rolí. Když se hmota ztuhne a přilepí na válcenou palačinku, vyčistěte roli špachtlí a zabalte ji do nové palačinky. Znovu je nechte v pánvi, ale z druhé strany.
- Takže pečte další 1-2 kotouče (vše závisí na množství omeletní hmoty).
- Vaše míchaná vejce by měla být ve formě kotouče s hladkým povrchem světle hnědé barvy. Pečlivě jej umístěte na plochou oválnou desku. Odřízněte zubaté hrany. Omeleta se protáhla po širokých kusech. Podáváme sójovou omáčkou.
Japonská vycpaná omeleta
Složení:
- vejce - 6 ks;
- cibule - 1 ks;
- zelená cibule - několik peří;
- houby - 2 ks;
- sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. l;
- horká paprika - 1 pod;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l;
- Připravená rýže - 2 polévkové lžíce;
- sůl - podle chuti.
Metoda vaření
- Houby vypláchněte a nakrájejte na tenké proužky.
- Pepřové semena a sekání.
- Jemně nakrájejte cibuli. Smažte ho v rostlinném oleji, dokud nehneď. Přidejte pepř, promícháme.
- Položte žampióny a vaříme vše po dobu 15 minut.
- Smíchejte s rýží. Směs se zahřívá po dobu 5 minut. Odstraňte z tepla a vychladnout.
- Připravte směs omeletu: přilepte vajíčka do misky, přidejte sójovou omáčku, jemně protáhněte. Položte nakrájenou zelenou cibuli a promíchejte.
- Namažte plech. Nalijte vaječnou směs. Vložte do trouby, ohřejte na 200 ° a pečte omeletu asi 6-8 minut.
- Umístěte lehce ochlazenou omeletu na rohožku, abyste otáčeli role.Rozložte rýžovou náplň z jedné strany. Použijte omletou matku na roli. Ponechte v této pozici na chvíli.
- Položte ho na rovnou misku a nakrájíme na velké kousky.
Japonská omeleta se suchým vínem
Složení:
- vejce - 4 ks;
- cukr - 1 lžička;
- suché víno - 40 ml;
- sójová omáčka - 2 lžičky;
- rostlinný olej - 5 g
Metoda vaření
- V misce rozlomte vejce. Nalijte sójovou omáčku, víno. Vložte cukr. Míchejte dobře šlehnutím a nezajistěte vzhled bublin.
- Osušte pánvi a zahřejte ho. Nalijte část vaječné směsi tak, aby pokryla dno pánve tenkou vrstvou. Když je spodní strana palačinky vyprážena, opatrně přitiskněte omeletu. Ponechte v pánvi a posuňte ji na okraj.
- Nalijte další dávku. Nakloňte panvu tak, aby byla vaječná hmota obalena kolem dna a připravená omeleta. Smažte druhou palačinku. Nyní začněte otáčet omelet od boku kotouče, který by měl být uvnitř druhé placky.
- Nalejte část omeletní hmoty znovu. Opakujte všechny kroky postupně. V pánvi budete mít jednu tukovou omeletu.
- Dejte ho na misku.Odřízněte ho přes husté plátky.
K paní poznámky
- Chcete-li, aby se omeleta stala hustší, okamžitě po vaření, zabalte ji do rohože, aby se role valila a nechte se úplně vychladnout.
- Omeletu lze dát obdélníkový tvar. Chcete-li to provést, ihned po sklápění jej vytlačte ze strany a zatlačte na vrchní část. Nechte vychladnout.
- Japonská omeleta se podává se sójovou omáčkou, čerstvým zeleninovým salátem nebo citronem.
