Jednou z nejoblíbenějších jídel, která se často objednává v kavárně a připravuje se doma, je salát Caesar. Jednoduchá sada ingrediencí: kuřecí prsa, salát, sýr a sušenky - umožňuje získat jedinečnou chuť. Chtějí jim dát nový odstín, někteří se snaží změnit složení občerstvení, včetně krevet nebo jiných mořských plodů namísto drůbežího masa. Má ale mnohem silnější vliv na organoleptické vlastnosti omáčky. Caesar salátový dresink je velmi vzácně připraven podle klasického receptu, mnoho jeho variací je mnohem častěji používáno. Chuť obvyklého snacku se mění a nikdy se nudí.
Vlastnosti přípravy
Recepty na oblékání salátu "Caesar" jsou tak málo podobné, že pro jeho přípravu neexistuje žádná obecná technologie. Můžete však uvést několik bodů, které je třeba vzít v úvahu bez ohledu na výběr omáčky.
- Složení náplně nejčastěji obsahuje olivový olej. Tento produkt má jedinečnou chuť a vůni, jeho užitečné vlastnosti jsou také jedinečné. Nahradit ji jiným typem rostlinného oleje je velmi nežádoucí.
- Kvalita oleje je zásadní.Mělo by být upřednostněno výrobek získaný lisováním za studena. Čím čerstvější je, tím lépe. Škrobové máslo nepřidá k občerstvení ani chuť, ani vůni, takže to bude nevratně zkažené.
- Omáčky, které obsahují ančovičky nebo jiné mořské plody, jsou vhodnější pro salát z Caesar s krevetami. Zbývající náplně jsou univerzální.
- Podle tradičního receptu je salátový salát Caesar vyroben z mírně vařených vajec. Za tímto účelem je skořápka propuštěna z tupé strany, pak jsou vajíčka ponořena do vroucí vody na několik vteřin a okamžitě odstraněna skimmer. Pokud se vajíčka tráví, oblékání je nebude fungovat.
- Klasický dresink pro "Caesar" zahrnuje omáčku Worcestershire. V jiných verzích omáčky pro toto pokrm také často obsahují horké přísady. To neznamená, že omáčka by měla být pikantní. Hořící přísady se přidávají trochu tak, že dávají pikantní dotek na dresink, ale neporazí chuť hlavních ingrediencí.
- Omáčka na salát Caesar by měla být dostatečně hustá. Pokud se vám obvaz příliš tekutý, můžete zlepšit konzistenci přidáním žloutku vařených vajec nebo jemně strouhaného sýra.
Zbytek byste se měli řídit pokyny, které doprovázejí konkrétní recept na šalátový dresink.
Klasický recept na salátový dresink "Caesar"
Složení:
- kuřecí vejce - 2 ks;
- olivový olej - 100 ml;
- Worcestershire omáčka - 10 ml;
- česnek - 2 hřebíčky;
- citron - 0,5 ks;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Důkladně umyjte vajíčka, propíchněte skořápku z tupé strany, vařte vajíčka ve vařící vodě po dobu 30-40 sekund, ne déle. Pokud máte v pochybnosti kvalitu vajec, je lepší vybrat jiný recept na omáčku, pro kterou je třeba vařit vařit déle.
- Osvoboďte vejce ze skořápky, nalijte je do misky, pečlivě zužujte vidličkou.
- Přejeďte česnek lisem, přidejte do vaječné hmoty, promíchejte až do vyhlazení.
- Stlačte džus z poloviny citronu, nalijte do misky se zbytky přísad.
- Nalijte tam olivový olej.
- Přidejte omáčku Worcester, sůl a černý pepř. Proveďte míchání nebo míchání se směšovačem, aby se omáčka změnila na hustou načechranou hmotu.
Vzhledem k tomu, že vejce pro tradiční Caesar omáčku nejsou téměř tepelně zpracovány a omáčka Worcester není vždy dostupná, tato možnost není mezi nejoblíbenější.Často používané omáčky připravené na základě vařených tvrdých vajec, nebo spíše jejich žloutek a hořčice.
Caesar salátový dresink vařené žloutky s hořčicí
Složení:
- 2-3 vaječné vejce;
- Stůlová hořčice - 10 ml;
- citronová šťáva - 50 ml;
- olivový olej - 120 ml;
- koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Dvě velké nebo tři malé kuřecí vejce vaříme tvrdě vařené. Chladné, oloupeme, nakrájíme na polovinu. Odstraňte žloutek. Proteiny pro přípravu náplní nebudou vyžadovány.
- Položte žloutek do misky a pečlivě je rozetřete vidličkou.
- Přidejte hořčici, citronovou šťávu. Roztáhnout až do hladké.
- Postupně přidejte máslo, bičování omáčky se směšovačem nebo šlehačkou.
- Přidejte koření a znovu protáhněte.
Tato varianta Caesar salátu je nejjednodušší a nejoblíbenější.
Caesar salátový dresink na bázi jogurtu
Složení:
- neslazený jogurt - 150 ml;
- tvrdý sýr - 30 g;
- olivový olej - 60 ml;
- citron - 0,5 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- Stůlová hořčice - 5 ml;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Pečeme na sýr.
- Rozdrvijte česnek s plochou stranou čepele, poklopte olejem a držte jej nejméně 30 minut.Čím déle zůstávají česnekové hřebíčky v oleji, tím více bude aromatický salátový dresink.
- Stlačte šťávu z citronu, mělo by to být asi polévková lžíce
- Sýr jemně rošt.
- Odstraňte česnek z oleje.
- Sůl, koření v oleji, nalijte citrónovou šťávu, přidejte hořčici, promíchejte.
- Smíchejte směs s jogurtem, dobře protřepejte. Z tohoto důvodu je lepší použít mixér nebo mixér.
- Přidejte nakrájený sýr a znovu protáhněte.
Pokud se omáčka zdá příliš tenká, můžete zvýšit množství sýra.
Caesar salátový dresink na bázi majonézy
Složení:
- majonéza (domácí je lepší) - 0,2 l;
- citron - 0,5 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sójová omáčka - 20 ml;
- Červený a černý pepř, provensálské bylinky - chuť.
Způsob přípravy:
- Rozdrvijte česnek se speciálním lisem a mixujte s majonézou.
- Stlačte šťávu z poloviny citronu do této směsi, nalijte sójovou omáčkou, přidejte koření a sušené provensálské bylinky.
- Šlepe omáčku šlehačkou.
Příprava této omáčky je jednodušší než všechny ostatní možnosti doplňování paliva, ale nejde mezi nejužitečnější, takže se nepoužívají velmi často.
Caesar salátový dresink s ančovičkami
Složení:
- sardele filé - 100 g;
- olivový olej - 180 ml;
- tvrdý sýr - 90 g;
- kapary - 50 g;
- česnek - 3 stroužky;
- Stůlová hořčice - 5 ml;
- citron - 1 ks.
Způsob přípravy:
- Smažte citrónovou šťávu, roztřepte ji. Nezapomeňte osušit ovoce.
- Cibulku a kaši nakrájíme špetkou soli.
- Oddělíme filetu ančovičky, nakrájíme ji.
- Vložte kusy ančovičky, česneku a hořčice do misky mísiče. Přidejte citronovou šťávu a kůru. Nalijte kapary.
- Rozemlejte, dokud nejsou hladké.
- Naplňte olejem a protáhněte.
- Smažte jemně, přidejte do omáčky a znovu jej nasaďte.
Tato verze obvazu je ideální pro salát z Caesar z krevet.
Caesar salátový dresink na bázi zakysané smetany
Složení:
- zakysaná smetana - 0,2 l;
- okurky - 60 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- červená paprika - 5 g;
- med - 2 ml;
- pikantní byliny - 5 g.
Způsob přípravy:
- Okurky nakrájené na malé kousky.
- Cestek se sešíváme speciálním lisem.
- Med se rozpouští do tekutého stavu.
- Kombinujte koření, česnek, okurky, med v misce.
- Přidejte kysanou smetanu, rozetřete směšovačem nebo mixérem.
Příprava této možnosti doplňování paliva nebude způsobovat potíže ani pro začínajícího kuchaře.Současně je salát s ním chutný a zdravý.
Caesar salátový dresink s ořechy
Složení:
- jádra z vlašských ořechů - 50 g;
- bílý jogurt - 0,25 l;
- sójová omáčka - 40 ml;
- citronová šťáva - 20 ml;
- česnek - 3 stroužky.
Způsob přípravy:
- Rozemlete jádra ořechů do malty.
- Crush česneku stiskem ručního lisu.
- Smícháme ořechy s česnekem, přidáme k nim citrónovou šťávu, mletíme, abychom získali homogenní hmotu.
- Kombinujte výslednou hmotnost s jogurtem, mícháme se směšovačem.
Tento dresink dává Caesarovu salát jemný ořechový nádech, čímž se ochutná ještě rafinovanější.
Caesar salátový dresink s olivami
Složení:
- kuřecí vejce - 2 ks;
- majonéza - 100 ml;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- balsamicový ocet - 20 ml;
- olivové ovesy - 100 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Mix smetanou s majonézou.
- Vařte vajíčka, oloupejte a odstraňte žloutky z nich.
- Přidejte k lahvičky vařené žloutky s přidáním soli, pepře a balsamico.
- Přidejte k výsledné směsi kyselou smetanu smíchanou s majonézou. Zmícháme směs až do homogenní konzistence.
- Nakrájejte olivy na tenké kroužky, přidejte omáčku a dobře promíchejte.
Chcete-li dát dresu více kořeněnou chuť, můžete přidat stroužek česneku, projít lisem, malou lžičku stolní hořčice.Tyto přísady se zavádějí třením jiných potravin s vařenými žloutkami.
Caesar salát může být vyroben z olivového oleje, jogurtu, zakysané smetany, majonézy. Chcete-li jí dát pikantní chuť, vloží se do ní cesnek, pepř, hořčice a omáčka Worcester. Nezvyklé poznámky o omáčce přidají kapary, olivy, okurky, ančovičky. Obvaz může výrazně změnit chuť obvyklého občerstvení.
